21 Μαγειρικές Τέχνες και Διοίκηση Γαστρονομίας Τίτλος σπουδών Εφαρμοσμένων Επιστημών Programs

Το πρόγραμμα Associate of Applied Science Degree στις μαγειρικές τέχνες με έμφαση στην κορεατική κουζίνα είναι ένα πρόγραμμα 92 μονάδων που ορίζεται από το πρόγραμμα σπουδών με μαθήματα αυστηρής μαγειρικής κατάρτισης, διαχείρισης των τροφίμων και μελέτης των κοινωνικών και επιστημονικών πτυχών των τροφίμων. Το πρόγραμμα αυτό επικεντρώνεται στην παροχή πρακτικής εμπειρίας των κορεατικών μαγειρικών πρακτικών μαζί με μια βαθιά κατανόηση της φύσης των κορεατικών τροφίμων και συστατικών.

Βρίσκεται ακριβώς βόρεια του Σιάτλ, το πρόγραμμα Baking and Pastry Arts στο Edmonds College προετοιμάζει τους μαθητές για μια καριέρα στη βιομηχανία αρτοποιίας. Οι μαθητές μπορούν να επιλέξουν να κερδίσουν ένα πιστοποιητικό αρτοποιίας ενός έτους ή ένα πτυχίο αρτοποιίας διετούς συνεργάτη Τεχνικών Τεχνών (ATA). Οι μαθητές θα μάθουν σημαντικές θεμελιώδεις δεξιότητες, όπως entremet, ειδικές τούρτες, επιδόρπια σε πλάκες, τάρτες, πτι φουρ, γαλλικά αρτοσκευάσματα, χειροποίητο ψωμί και viennoiserie. Εκτός από την εκπλήρωση του ρόλου του αγοραστή, του διευθυντή αρτοποιείου και του σού σεφ, οι φοιτητές του πτυχίου θα δημιουργήσουν επίσης σοκολάτες, είδη ζαχαροπλαστικής, μια γαμήλια τούρτα και μια βρώσιμη έκθεση.

Laney College προσφέρει δύο μεγάλες ειδικότητες στις Μαγειρικές Τέχνες. Αυτά τα διετές προγράμματα πιστοποιητικών παρέχουν στους φοιτητές τις πρακτικές γνώσεις, τις δεξιότητες και την εμπειρία για να επιτύχουν δημιουργική και ανταποδοτική σταδιοδρομία στον κλάδο των εστιατορίων και της φιλοξενίας.

Το Πρόγραμμα Associate of Applied Science in Culinary Arts έχει σχεδιαστεί για να παρέχει τις απαραίτητες δεξιότητες που προετοιμάζουν τα άτομα για εισαγωγικά επαγγέλματα στις υπηρεσίες μαγειρικής και φιλοξενίας. Οι μαθητές θα μάθουν για την ασφάλεια και την υγιεινή, τον προγραμματισμό συνταγών/μενού, την επεξεργασία τροφίμων, την αγορά και την τέχνη και την επιστήμη πίσω από την προετοιμασία των τροφίμων.

Το Associate Degree in Baking and Pastry παρέχει εμπορεύσιμες δεξιότητες απαραίτητες για προηγμένη επιτυχία στη βιομηχανία αρτοποιίας και εστιατορίων. Οι απόφοιτοι μαθαίνουν τη θεωρία διαχείρισης, τις επιχειρηματικές λειτουργίες και τις δεξιότητες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής που είναι απαραίτητες για να ξεκινήσουν τη ζαχαροπλαστική τους ή να αναλάβουν διευθυντικές θέσεις σε εταιρείες ζαχαροπλαστικής, εστίασης και εστιατορίων. Τα βασικά μαθήματα θα πρέπει να λαμβάνονται με τη συνιστώμενη σειρά για μέγιστη επιτυχία.

Το The Culinary Arts Associates in Science είναι μια σκόπιμη και συγκεκριμένη επέκταση του προγράμματος Hospitality Management στο Mission College . Οι μαθητές αποκτούν μια σταθερή γνώση των παραδοσιακών και σύγχρονων πρακτικών προετοιμασίας, παρουσίασης και εξυπηρέτησης τροφίμων που είναι κοινές σε όλο τον κλάδο. Ο έλεγχος του κόστους προγραμματισμού μενού και η διατήρηση ενός ασφαλούς, δίκαιου και ισότιμου περιβάλλοντος εργασίας ενισχύονται. Απαιτείται πλήρης στολή σεφ.

Το Πρόγραμμα Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής στο Riverside City College εστιάζει στους επαγγελματικούς στόχους μάθησης μέσω του τμήματος Καριέρα και Τεχνική Εκπαίδευση. Καθώς το πρόγραμμα εκτυλίσσεται, οι μαθητές της κοινότητάς μας και των γύρω περιοχών θα μάθουν τις βασικές αρχές της αρτοποιίας και της ζαχαροπλαστικής, από τη σύνθεση ζύμης μαγιάς μέχρι κέικ και αρτοσκευάσματα από όλο τον κόσμο. Επιπλέον, οι μαθητές θα μάθουν τις κατάλληλες πρακτικές ασφάλειας τροφίμων και υγιεινής που καθορίζονται από τα σημεία αναφοράς της βιομηχανίας. Αυτή η γνώση αποτυπώνεται μέσω των παραδοσιακών στυλ μάθησης, καθώς και μέσω μιας πρακτικής προσέγγισης όπου οι μαθητές μπορούν να κατανοήσουν καλύτερα το υλικό. Καθώς προχωρούν στο πρόγραμμα, οι μαθητές συνεχίζουν να εκπροσωπούν το προσωπικό τους στυλ και το πολιτιστικό υπόβαθρο μέσω των επιδόρπιων τους σε προηγμένες τεχνικές όπως η τέχνη της σοκολάτας και της ζάχαρης. Οι μαθητές ενθαρρύνονται μέσω της κριτικής σκέψης σχετικά με τον τρόπο λειτουργίας των συστατικών ψησίματος και τους ρόλους που συμβάλλουν σε όλη τη διαδικασία ψησίματος. Για να ενισχύσουν περαιτέρω τις γνώσεις και την εμβέλειά τους στην κοινότητα, οι μαθητές θα πρέπει να επικοινωνούν και να συνεργάζονται με εταίρους και ηγέτες του κλάδου για να εμπεδώσουν τις μαθησίες τους.

Αυτό το πρόγραμμα προετοιμάζει τα άτομα να παρέχουν επαγγελματίες σεφ και σχετικές υπηρεσίες φιλοξενίας σε εστιατόρια και άλλα εμπορικά καταστήματα τροφίμων. Αυτό περιλαμβάνει οδηγίες για τον προγραμματισμό συνταγών και μενού, την προετοιμασία και το μαγείρεμα φαγητών, την επίβλεψη και την εκπαίδευση βοήθειας στην κουζίνα, τη διαχείριση προμηθειών τροφίμων και πόρων κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των ελέγχων κόστους και αποθεμάτων, αισθητική προετοιμασίας και παρουσίασης φαγητού, καθώς και εκπαίδευση σε μεγάλη ποικιλία κουζινών και τεχνικών μαγειρικής.

Πλήρως διαπιστευμένο από το Εκπαιδευτικό Ίδρυμα της Αμερικανικής Μαγειρικής Ομοσπονδίας (ACF), το πρόγραμμά μας πληροί τα ίδια υψηλά πρότυπα με τα κορυφαία προγράμματα σε όλη τη χώρα. Θα αναπτύξετε εμπειρία στη δουλειά στη μαγειρική, το ψήσιμο, τον προϋπολογισμό, τις αγορές, το μάρκετινγκ, τη διαχείριση προσωπικού και τον προγραμματισμό μενού στο γκουρμέ εστιατόριο μας που διευθύνεται από φοιτητές.

Το πρόγραμμα προετοιμάζει τους μαθητές για ευκαιρίες σταδιοδρομίας σε εστιατόρια, catering, ξενοδοχεία, θεματικά πάρκα και άλλες επιχειρήσεις παροχής τροφίμων. Οι μαθητές αποκτούν πρακτική εκπαίδευση στη χρήση εμπορικού εξοπλισμού και αποκτούν τις απαραίτητες δεξιότητες για να έχουν επιτυχία στον τομέα της μαγειρικής τέχνης, όπως: δεξιότητες μαχαιριού, παραγωγή φαγητού, παρουσίαση, ανάπτυξη μενού, έλεγχος μερίδων, έλεγχος κόστους, προγραμματισμός μενού και διατροφή .

Κατακτήστε τόσο την τέχνη όσο και την επιστήμη της μαγειρικής με πτυχίο Associate of Science στις Μαγειρικές Τέχνες από το παγκοσμίου φήμης College of Hospitality Studies μας. Δεσμευόμαστε να αποφοιτήσουμε από τους καλύτερα προετοιμασμένους, πιο περιζήτητους επαγγελματίες μαγειρικής στον κλάδο. Είτε ο στόχος σας είναι να αποκτήσετε μια θέση σε ένα μοντέρνο εστιατόριο, είτε να έχετε τη δική σας επιχείρηση ή ακόμα και να συνεχίσετε το πάθος σας για το φαγητό σε όλο τον κόσμο, το πρόγραμμα Culinary Arts θα σας προσφέρει τις δεξιότητες και τις γνώσεις που απαιτούνται για να τα καταφέρετε σε αυτόν τον ανταγωνιστικό κλάδο.

Το πτυχίο Associate of Science στις Μαγειρικές Τέχνες συνδυάζει ένα εποπτευόμενο ίδρυμα με επαγγελματικά μαθήματα στο «Garde Manager» (προετοιμασία και χειρισμός κρύου φαγητού), το ψήσιμο και τη ζαχαροπλαστική, τις μαγειρικές μεθόδους και τη διεθνή κουζίνα.

Το πρόγραμμα παρέχει ένα έτος εντατικής μελέτης πλήρους απασχόλησης που συνδυάζει θεωρία και διάλεξη με σχεδόν 1.000 ώρες πρακτικής εφαρμογής.Οι μαθητές εκπαιδεύονται σε όλες τις επίσημες κλασικές μεθόδους παρασκευής φαγητού και στη συνέχεια εφαρμόζουν αυτήν την εκπαίδευση στην πράξη.Μόλις ολοκληρωθεί η εκπαίδευση στη μαγειρική, οι μαθητές μπορούν να ολοκληρώσουν τα πρόσθετα βασικά μαθήματα που χρειάζονται για να αποκτήσουν το πτυχίο Associate in Applied Science.Εάν έχετε ήδη πτυχίο κολεγίου, μπορείτε να προτιμήσετε να επιλέξετε το εξειδικευμένο δίπλωμα του προγράμματος και να παραιτηθείτε από τα βασικά μαθήματα που απαιτούνται για το πτυχίο συνεργάτη.

Το πτυχίο Associate in Occupational Science στις Μαγειρικές Τέχνες προετοιμάζει τον μαθητή για εργασία σε αρχικό επίπεδο στον τομέα της μαγειρικής. Η έμφαση στα επαγγελματικά μαθήματα δίνεται στη θεωρία, την πρακτική και την πρακτική εργασία στις μαγειρικές τέχνες. Οι μαθητές συνεργάζονται με επαγγελματίες του κλάδου σε πολλές κουζίνες, αρτοποιεία και την τραπεζαρία Grossinger. Οι μαθητές παρακολουθούν επίσης μαθήματα στις αγορές φιλοξενίας, τον έλεγχο κόστους και τους ανθρώπινους πόρους για να ολοκληρώσουν τις γνώσεις τους. Λαμβάνουν πιστοποιήσεις ServSafe και TIPS ως μέρος των μαθημάτων τους.

Ο συνεργάτης μας στο πρόγραμμα Science in Culinary Arts παρέχει μια ολοκληρωμένη εικόνα της δημιουργικής μαγειρικής σε επαγγελματικό επίπεδο.