The Algonquin College of Applied Arts and Technology

Bachelor of Culinary Arts and Food Science (Honours) (Co-op)

Αυτό το πρόγραμμα είναι κατάλληλο για μαθητές που:

• Απολαύστε μια πρακτική προσέγγιση για την ανάλυση και την επίλυση προβλημάτων
• Έχετε πάθος και σεβασμό για την επιστήμη, την ανάλυση, τη δημιουργικότητα και τις μαγειρικές τέχνες
• Μπορεί να εργάζεται ανεξάρτητα καθώς και να συνεργάζεται με άλλους
• Απολαύστε την προσοχή στις λεπτές λεπτομέρειες χωρίς να χάσετε τη μεγάλη εικόνα

Επίπεδο 01

• ENL1100 Επικοινωνίες και Ακαδημαϊκή Γραφή
• FOD0031 Βασικές αρχές μαγειρικής τέχνης
• FSC0031 Αρχές Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής
• MAT0031 Μαθηματικά για την Επιστήμη των Τροφίμων
• SCI0008 Εισαγωγή στη Χημεία και τη Φυσική

Επίπεδο 02

• BIO0031 Γενική Μικροβιολογία
• CHE0031 Γενική και Οργανική Χημεία
• FOD0032 Μαγειρικές Τέχνες
• FSC0032 Εισαγωγή στην Μαγειρολογία
• PHI1000 Λογική και Κριτική Σκέψη

Επίπεδο 03

• CHE0131 Γενική Βιοχημεία
• FOD0131 Προηγμένες Μαγειρικές Τέχνες
• FSC0033 Βασικές αρχές παραγωγής τροφίμων
• GEP1001 Συνεταιριστική Εκπαίδευση και Ετοιμότητα Εργασίας
• Στατιστικά QUA2000

Μαθήματα επιλογής

• Επιλέξτε 1 από
• BIO2200 Βοτανική
• ECO2000 Περιβαλλοντική Οικονομία
• ENL2025 Διαπροσωπική Επικοινωνία
• FLS3101 Γαλλικά ως δεύτερη γλώσσα - Αρχάριος 1
• FLS3102 Τα γαλλικά ως δεύτερη γλώσσα - Αρχάριοι 2
• GEO2300 Αρχές Πολεοδομικού Σχεδιασμού
• LAN3101 Ισπανικά - Αρχάριοι 1
• LAN3102 Ισπανικά - Αρχάριοι 2
• ΝΟΜΟΣ2014 Νόμος
• PHI2002 Ηθική Λήψη Αποφάσεων
• PSI2000 Πλοήγηση στο πολιτικό τοπίο του Καναδά
• PSY2100 Εισαγωγική Ψυχολογία
• SCI2000 Environmental Science
• SOC2000 Εισαγωγή στην Κοινωνιολογία
• SOC2001 Αντιρατσισμός: Θεωρία και πράξη
  • BIO2200 Βοτανική
  • ECO2000 Περιβαλλοντική Οικονομία
  • ENL2025 Διαπροσωπική Επικοινωνία
  • FLS3101 Γαλλικά ως δεύτερη γλώσσα - Αρχάριος 1
  • FLS3102 Τα γαλλικά ως δεύτερη γλώσσα - Αρχάριοι 2
  • GEO2300 Αρχές Πολεοδομικού Σχεδιασμού
  • LAN3101 Ισπανικά - Αρχάριοι 1
  • LAN3102 Ισπανικά - Αρχάριοι 2
  • ΝΟΜΟΣ2014 Νόμος
  • PHI2002 Ηθική Λήψη Αποφάσεων
  • PSI2000 Πλοήγηση στο πολιτικό τοπίο του Καναδά
  • PSY2100 Εισαγωγική Ψυχολογία
  • SCI2000 Environmental Science
  • SOC2000 Εισαγωγή στην Κοινωνιολογία
  • SOC2001 Αντιρατσισμός: Θεωρία και πράξη

Επίπεδο 04

• BIO0131 Μικροβιολογία Τροφίμων
• FOD0040 Βασικές αρχές αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
• MGT0131 Διαχείριση Τροφίμων και Ποτών
• PHI3000 Εφαρμοσμένη Μεθοδολογία Έρευνας

Μαθήματα επιλογής

• Επιλέξτε 1 από τη λίστα που παρέχεται στα Μαθήματα Επιλογής Επιπέδου 03

Κοτέτσι

• WKT4000 Co-Op I: Culinary Arts

Επίπεδο 05

• CHE0231 Χημεία Τροφίμων
• MGT0231 Λειτουργίες εστιατορίου και φαγητού
• NTN0031 Ανθρώπινη Διατροφή
• SAF0031 Ασφάλεια και αποχέτευση τροφίμων

Επίπεδο 06

• FSC0131 Ανάλυση Τροφίμων
• FSC0132 Αξιολόγηση Αισθητηριακών Τροφίμων
• FSC0133 Ανάπτυξη προϊόντων διατροφής

Μαθήματα επιλογής

• Επιλέξτε 1 από τη λίστα που παρέχεται στα Μαθήματα Επιλογής Επιπέδου 03

Κοτέτσι

• WKT6000 Co-Op 2: Food Science

Επίπεδο 07

• FOD0231 Μαγειρικές Τάσεις και Καινοτομία
• FSC0231 Διασφάλιση ποιοτικού ελέγχου τροφίμων
• FSC0232 Μηχανική Διαδικασιών Τροφίμων
• MGT0331 Σχεδίαση μενού και σέρβις

Μαθήματα επιλογής

• Επιλέξτε 2 από τη λίστα που παρέχεται στα Μαθήματα Επιλογής Επιπέδου 03

Επίπεδο 08

• FOD0331 Τοπική και διεθνής κουζίνα
• FSC0233 Applied Research in Culinology
• LAW0032 Νόμοι και κανονισμός για τα τρόφιμα

Μαθήματα επιλογής

• Επιλέξτε 2 από τη λίστα που παρέχεται στα Μαθήματα Επιλογής Επιπέδου 03

Ο απόφοιτος έχει αποδείξει αξιόπιστα την ικανότητα:

1. Εφαρμόστε επιστημονικές αρχές, μεθοδολογίες και θεωρίες για την ανάπτυξη νέων και την τροποποίηση υφιστάμενων προϊόντων τροφίμων και ποτών για να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις της αγοράς
2. Δημιουργήστε ποιοτικά προϊόντα τροφίμων και ποτών χρησιμοποιώντας διεπιστημονικές δεξιότητες στην επεξεργασία, κατασκευή και συσκευασία τροφίμων
3. Επίλυση προβλημάτων, διαμόρφωση στρατηγικών και προσαρμογή καινοτόμων λύσεων χρησιμοποιώντας κριτική σκέψη και δεξιότητες έρευνας για τις υπηρεσίες τροφίμων και τη βιομηχανία τροφίμων
4. Εκτελέστε έρευνα για το σχεδιασμό, το σχεδιασμό και την ανάπτυξη προϊόντων τροφίμων και ποτών
5. Εκτελέστε καθήκοντα με επαγγελματικό, ηθικό, ασφαλή και νόμιμο τρόπο για να ανταποκριθείτε στις προσδοκίες και τη συμμόρφωση του κλάδου
6. Παραγωγή προϊόντων τροφίμων και ποτών χρησιμοποιώντας μαγειρικές, επιστήμες και τεχνολογικές γνώσεις και δεξιότητες για την αντιμετώπιση ζητημάτων υγείας, ασφάλειας και διατροφής
7. Εκτελέστε αισθητηριακή αξιολόγηση προϊόντων τροφίμων και ποτών για να δημιουργήσετε προϊόντα που ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις των καταναλωτών
8. Χρησιμοποιήστε και αξιολογήστε διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου και διασφάλισης ποιότητας για την κάλυψη των βιομηχανικών προτύπων και απαιτήσεων
9. Επικοινωνήστε σε γραπτή και προφορική μορφή για να παρουσιάσετε σαφείς και συνοπτικές τεχνικές, ερευνητικές και επιστημονικές πληροφορίες για ποικίλα ακροατήρια
10. Προώθηση και προώθηση των βιομηχανιών τροφίμων και υπηρεσιών τροφίμων στον τομέα των πρακτικών μαγειρικής και επιστήμης τροφίμων που βασίζονται σε τεκμηριωμένα στοιχεία χρησιμοποιώντας ηγετικές δεξιότητες
11. Διεξάγετε γαστρονομικό σχεδιασμό, προετοιμασία και παρουσίαση σε διάφορα περιβάλλοντα εξυπηρέτησης φαγητού για να καλύψετε τις ανάγκες των πελατών
12. Χρησιμοποιήστε αρχές μάρκετινγκ και χρηματοδότησης στη διαδικασία ανάπτυξης προϊόντων διατροφής και στις λειτουργίες διαχείρισης τροφίμων και ποτών
13. Αναπτύξτε προσωπικές και επαγγελματικές στρατηγικές για να σχεδιάσετε, να διαχειριστείτε και να προσαρμοστείτε στη βιομηχανία, διασφαλίζοντας νομίσματα και ενισχύοντας τον διεπαγγελματισμό
14. Προσδιορισμός και εφαρμογή ειδικών πρακτικών πειθαρχίας που συμβάλλουν στην τοπική και παγκόσμια κοινότητα μέσω της κοινωνικής ευθύνης, της οικονομικής δέσμευσης και της περιβαλλοντικής διαχείρισης

Οι απόφοιτοι βρίσκονται σε καλή θέση για να βρουν ευκαιρίες απασχόλησης ως μικροβιολόγοι τροφίμων, επιστήμονες τροφίμων, επιστήμονες έρευνας τροφίμων, αξιωματούχοι ποιοτικού ελέγχου επεξεργασίας τροφίμων, αξιωματικοί διασφάλισης ποιότητας τροφίμων, επιθεωρητές προϊόντων τροφίμων, εκπαιδευτικοί επιστήμης τροφίμων, σύμβουλοι ανάπτυξης στον τομέα της γεωργίας και των τροφίμων, στον τομέα της γεωργίας και των τροφίμων σύμβουλοι μάρκετινγκ, σύμβουλοι ανάπτυξης του τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής, σύμβουλοι μάρκετινγκ στον τομέα των αγροδιατροφικών προϊόντων, σεφ μαγειρικής, προγραμματιστές προϊόντων διατροφής, προγραμματιστές έρευνας τροφίμων και εστιατορίους/επιχειρηματίες.