Aspira University College

Bachelor in Gastronomy

Η διαδικασία της Μπολόνια

Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά της Διαδικασίας της Μπολόνια, οι κύριοι στόχοι αυτού του προγράμματος είναι η εξατομικευμένη εργασία σε μικρές ομάδες με άμεση εποπτεία καθοδήγησης από βοηθούς και καθηγητές. υψηλό επίπεδο κάθετης και οριζόντιας κινητικότητας των μαθητών · μεγάλο αριθμό μαθημάτων επιλογής που μπορούν να επιλέξουν οι φοιτητές σε οποιοδήποτε άλλο ίδρυμα τριτοβάθμιας εκπαίδευσης · και ευέλικτη οργάνωση της μελέτης, δηλαδή προσαρμογή του περιεχομένου του προγράμματος σπουδών στις προτιμήσεις των μαθητών, διατηρώντας παράλληλα τον επαγγελματικό τίτλο. Επιπλέον, το πρόγραμμα σπουδών είναι συμβατό με συναφή προγράμματα σπουδών σε διάσημα και αξιόπιστα πανεπιστήμια του εξωτερικού.

Επαγγελματικός τίτλος: Πτυχίο Διεθνούς Διοίκησης στη Φιλοξενία και τον Τουρισμό (BSc Econ), με ειδίκευση στη Γαστρονομία (180 ECTS)

Διάρκεια: Οι Προπτυχιακές Σπουδές (Bachelor) διαρκούν 3 χρόνια (6 εξάμηνα) και υλοποιούνται ως πλήρους ή μερικής φοίτησης.

Τόπος διεξαγωγής: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Split

Στόχος εκπαίδευσης: Ποιοτική βελτίωση των επαγγελματιών για εργασία στον τομέα της γαστρονομίας, των ξενοδοχείων και του τουρισμού, μέσω της εισαγωγής νέων και πρόσθετων γνώσεων και δεξιοτήτων μέσω εξειδικεύσεων.

Το πρόγραμμα σπουδών Γαστρονομία δημιουργήθηκε σε συνεργασία με γνωστούς εμπειρογνώμονες με πλούσια διεθνή εμπειρία, οι οποίοι είναι οι καθηγητές σε αυτό το πολύ ελκυστικό πρόγραμμα σπουδών που ταιριάζει πλήρως στις απαιτήσεις της αγοράς. Η εκπαίδευση των μελλοντικών φορέων για την ανάπτυξη της κροατικής γαστρονομίας και οινολογίας ακολουθεί τις τρέχουσες παγκόσμιες εξελίξεις και τάσεις.

Ένα από τα βασικά προκαθορισμένα χαρακτηριστικά είναι η αριστεία σε κάθε τομέα της μελέτης που οδηγεί στην κατάρτιση προσωπικού υψηλής ποιότητας που, στο τέλος της μελέτης, αποκτούν τις σημαντικότερες θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις που πληρούν τα υψηλότερα παγκόσμια πρότυπα στον τομέα της γαστρονομίας και γενικότερα σε αυτόν τον οικονομικό τομέα.

Κατά τη διάρκεια της μελέτης τους, οι μαθητές μαθαίνουν τη σημασία της γαστρονομίας και της οινολογίας στη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης τουριστικής εμπειρίας, τους παρουσιάζουν οι τεχνικές και η ιστορία διαφόρων παγκόσμιων κουζινών, εργάζονται για τη διαμόρφωση υψηλής ποιότητας γαστρονομικών προϊόντων, παρουσιάζονται με σύγχρονα μαγειρικές τάσεις και μαθαίνουν πώς να τις εφαρμόζουν. Στα σύγχρονα μαθήματα, οι μαθητές συναντούν αξιόπιστους σεφ και συμμετέχουν στα σεμινάρια και τα εργαστήριά τους, και έχουν την ευκαιρία να εφαρμόσουν τις γνώσεις και τις δεξιότητες στις σύγχρονες εξοπλισμένες κουζίνες, ενώ στα επιτόπια μαθήματα αποκτούν την απαραίτητη εμπειρία στην εξερεύνηση παραδοσιακών κροατικών γαστρονομικών οινολογικά προϊόντα.

Τα μαθησιακά αποτελέσματα του προγράμματος σπουδών της γαστρονομίας:

• Εφαρμόστε διαχειριστικές λειτουργίες και τεχνικές στη φιλοξενία.
• Δημιουργία οικονομικού σχεδίου και διεξαγωγή συστηματικής παρακολούθησης του κύκλου εργασιών και του κόστους μιας φιλοξενίας ·
• Χρησιμοποιήστε τη σύγχρονη τεχνολογία πληροφοριών στη φιλοξενία.
• Διαχειριστείτε τη διαδικασία παροχής τροφίμων και ποτών σε μια εγκατάσταση τροφοδοσίας.
• Διαχειριστείτε την ποιότητα της υπηρεσίας μέσω διαφορετικών τρόπων συλλογής πληροφοριών για την ικανοποίηση των επισκεπτών.
• Αναγνωρίστε τη σημασία της γαστρονομίας στη δημιουργία πλήρους τουριστικής εμπειρίας.
• Εφαρμόστε σύγχρονες τάσεις γαστρονομίας στη διαμόρφωση μιας ολοκληρωμένης προσφοράς φαγητού και ποτού σύμφωνα με τα πρότυπα HACCP.
• Προετοιμάστε πιάτα σύμφωνα με τα σύγχρονα γαστρονομικά πρότυπα.
• Δημιουργήστε ατομικά μενού χρησιμοποιώντας την αρχή της σωστής διατροφικής πυραμίδας.
• Δημιουργήστε μενού λαμβάνοντας υπόψη τις σύγχρονες έννοιες μάρκετινγκ.
• Οργανώστε την εργασία του προσωπικού στο τμήμα τροφίμων και ποτών.
• Επινοήστε ένα σχέδιο για την ανάπτυξη του ανθρώπινου δυναμικού σε έναν οργανισμό με τον βέλτιστο τρόπο · Χρησιμοποιήστε σύγχρονες τεχνικές για την εξυπηρέτηση φαγητού.
• Επικοινωνήστε με τον κατάλληλο τρόπο με τους επισκέπτες

Μετά τις δυνατότητες αποφοίτησης

Στόχος του προγράμματος σπουδών της Γαστρονομίας είναι η ποιοτική εξέλιξη των επαγγελματιών που εργάζονται στον τομέα της φιλοξενίας και του τουρισμού, εισάγοντας νέες γνώσεις και δεξιότητες μέσω εξειδίκευσης.

Οι μαθητές του προγράμματος σπουδών της Γαστρονομίας έχουν τη δυνατότητα να εργαστούν ως: διευθυντής τμήματος τροφίμων και ποτών, σεφ εστιατορίων ή ξενοδοχείων, διευθυντής μιας επιχείρησης εστιατορίων, διοργανωτής γαστρονομικών εκθέσεων, διευθυντής τροφοδοσίας, διευθυντής συμποσίου, δημιουργός μενού, υπεύθυνος επωνυμίας στη γαστρονομία, διευθυντής μάρκετινγκ στη γαστρονομία, κριτικός για περιοδικά γαστρονομίας, κριτικός τροφίμων, ειδικός ζευγαρώματος φαγητού-ποτού, μάγειρας, δάσκαλος μαγειρικής στο σχολείο, σομελιέ, υπεύθυνος ποιότητας τροφίμων, διευθυντής ανθρώπινου δυναμικού στη γαστρονομία, ειδικός στη δημιουργία επιχειρηματικών σχεδίων για επιχειρήσεις εστίασης.