Aarhus University

MSc στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων

Είμαστε αυτό που τρώμε. Το βασικό μήνυμα εδώ, τόσο από τους γκουρού της υγείας όσο και από τους επαγγελματίες υγείας, είναι ότι οι άνθρωποι πρέπει να αντιμετωπίσουν τα προβλήματα υγείας τους τρώγοντας τις σωστές τροφές στις σωστές ποσότητες. Η επιστήμη δείχνει μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της υγείας μας και της σύνθεσης και της ποιότητας των τροφίμων που καταναλώνουμε.

Το μεταπτυχιακό πρόγραμμα MSc στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων σας παρέχει τα εργαλεία και τις γνώσεις που χρειάζεστε για να αναπτύξετε θρεπτικά τρόφιμα σχεδιασμένα για να μειώσετε τους κινδύνους εμφάνισης προβλημάτων υγείας όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις, οι αλλεργίες και ο καρκίνος. Επιπλέον, θα αποκτήσετε γνώσεις σχετικά με την τεχνολογία τροφίμων και τις διαδικασίες που επηρεάζουν τη βιωσιμότητα, την ποιότητα και τη λειτουργικότητα των τροφίμων, καθώς και την επιλογή των τροφίμων από τους καταναλωτές.

Διασύνδεση της τεχνολογίας τροφίμων, της διατροφής και της υγείας

Το ΠΜΣ στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων είναι μια προσπάθεια συνεργασίας μεταξύ τεσσάρων κύριων ακαδημαϊκών τομέων του Πανεπιστημίου του Άαρχους. Αυτή η ευρεία θεμελίωση σημαίνει ότι οι φοιτητές διδάσκονται από ειδικούς στον τομέα τους και ότι το πρόγραμμα βασίζεται σε μια ολιστική κατανόηση της σημασίας των τροφίμων για την ανθρώπινη υγεία. Ως φοιτητής του προγράμματος, θα αποκτήσετε εικόνα για το πώς οι νέες μέθοδοι επεξεργασίας επηρεάζουν τα λειτουργικά χαρακτηριστικά των τροφίμων. Το μεταπτυχιακό δίπλωμα παρέχει γνώσεις μοριακής βιολογίας και τεχνικές δεξιότητες στο σημαντικό σημείο σύνδεσης μεταξύ τεχνολογίας τροφίμων, διατροφής και υγείας.

Το ΠΜΣ στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων απευθύνεται σε φοιτητές με πτυχίο BSc στις φυσικές, τεχνικές ή υγειονομικές επιστήμες με περιεχόμενο μοριακής βιολογίας.

Υποστήριξη της έρευνας

Οι φοιτητές επιλέγουν αν θα ειδικευτούν στη μοριακή βιολογία ή στην επιστήμη των τροφίμων και μπορούν να συνδεθούν με σχετικές ερευνητικές ομάδες σε έναν από τους τέσσερις κύριους ακαδημαϊκούς τομείς σε σχέση με τη διπλωματική εργασία και το έργο. Μια άλλη επιλογή είναι οι φοιτητές να εκπονήσουν τη διπλωματική τους εργασία σε ένα τμήμα Ε&Ε σε μια ιδιωτική εταιρεία της βιομηχανίας τροφίμων.

Φοιτητική ζωή

Οι σπουδαστές αυτού του Προγράμματος έχουν την έδρα τους στην Πανεπιστημιούπολη University Park στο Άαρχους, όπου ένας αριθμός φοιτητικών οργανώσεων διοργανώνει ακαδημαϊκές δραστηριότητες, εκδρομές, εορτασμούς και κοινωνικές εκδηλώσεις.

Προφίλ καριέρας

Το ΠΜΣ στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων παρέχει στους αποφοίτους τα κατάλληλα εφόδια για θέσεις εργασίας στην έρευνα και την ανάπτυξη και για συμβουλευτικές ή διοικητικές θέσεις στη βιομηχανία τροφίμων, καθώς και στον δημόσιο τομέα. Το πτυχίο μπορεί επίσης να αποτελέσει το εφαλτήριο για μια ερευνητική σταδιοδρομία: οι φοιτητές μπορούν να υποβάλουν αίτηση για εισαγωγή στο διδακτορικό πρόγραμμα του πανεπιστημίου είτε μετά το πρώτο έτος του ΠΜΣ είτε μετά την ολοκλήρωση της διατριβής.

Επιστήμες Τροφίμων και Γεωργικών Επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Aarhus

Ο τομέας των Επιστημών Τροφίμων και Γεωργίας του Πανεπιστημίου του Άαρχους ανήκει στην ελίτ των ιδρυμάτων γεωπονικών επιστημών παγκοσμίως και διεξάγει έρευνα αιχμής. Οι βασικοί ερευνητικοί τομείς είναι το κλίμα και οι φυσικοί πόροι, το περιβάλλον και η βιοενέργεια, η βιολογική γεωργία, η ποιότητα των τροφίμων, η παραγωγή αγροτικών ζώων και η φυτική παραγωγή.
Η βιωσιμότητα αποτελεί θεμελιώδη αρχή. Στόχος είναι η αναζήτηση λύσεων που συμβάλλουν στην περιβαλλοντικά και οικονομικά βιώσιμη ανάπτυξη της γεωργικής βιομηχανίας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Τροφίμων και Γεωπονικών Επιστημών στην κατάταξη

Στην κατάταξη του Εθνικού Πανεπιστημίου της Ταϊβάν για το 2015, το Πανεπιστήμιο του Άαρχους (AU) είναι το νούμερο 11 στον τομέα των Επιστημών Τροφίμων και Γεωργίας, ενώ στην κατάταξη U.S. News Best Global Universities για το 2016 το AU κατατάσσεται στην 9η θέση στον ίδιο τομέα. Στην Παγκόσμια Κατάταξη Πανεπιστημίων της QS ανά γνωστικό αντικείμενο για το 2016, η ΑΕ κατατάσσεται στην 51-100η θέση στον τομέα της γεωργίας και της δασοκομίας.

Απαιτήσεις εισδοχής

Οι ακόλουθοι τίτλοι πτυχίου επιτρέπουν την εισαγωγή στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων:

• Ένα πρόγραμμα πτυχίου στη Μοριακή Βιολογία, τη Μοριακή Ιατρική και την Αγροβιολογία με εξειδίκευση στην Επιστήμη Τροφίμων και ένα πρόγραμμα πτυχίου Μηχανικού στην Τεχνολογία Τροφίμων.
• Πτυχίο επιστημονικών, γεωργικών, τεχνικοεπιστημονικών ή ιατρικών επιστημών με μοριακό βιολογικό περιεχόμενο που αντιστοιχεί σε τουλάχιστον 60 ECTS. Αυτό περιλαμβάνει τουλάχιστον 10 ECTS στη βιοχημεία και επιπλέον 50 ECTS στα μαθήματα της χημείας, της οργανικής χημείας και της αναλυτικής χημείας, καθώς και της μοριακής βιολογίας.

Η εισαγωγή στο πρόγραμμα γίνεται δύο φορές το χρόνο με έναρξη σπουδών στα τέλη Ιανουαρίου και στα τέλη Αυγούστου.

Winterstart

Για να γίνετε δεκτοί για την έναρξη των σπουδών το χειμώνα, απαιτείται να συμπεριληφθούν στις κατατακτήριες εξετάσεις τα μαθήματα Μοριακή Διατροφή (10 ECTS) και Επιστήμη Τροφίμων (5 ECTS) ή ισοδύναμα.

Γλωσσικές απαιτήσεις

Δεδομένου ότι τα αγγλικά είναι η γλώσσα διδασκαλίας σε όλα τα μαθήματα, όλοι οι υποψήφιοι πρέπει να προσκομίσουν αποδεικτικά στοιχεία για τη γνώση της αγγλικής γλώσσας.

Κριτήρια επιλογής

Καθώς το πρόγραμμα μεταπτυχιακών σπουδών δέχεται περιορισμένο αριθμό φοιτητών κάθε χρόνο, η πλήρωση των προϋποθέσεων εισαγωγής δεν εγγυάται από μόνη της την εισαγωγή στο πρόγραμμα.

Η κατανομή των θέσεων των φοιτητών βασίζεται σε μια συνολική αξιολόγηση. Κατά την αξιολόγηση των κατάλληλων υποψηφίων, η επιτροπή υποδοχής αξιολογεί τους υποψηφίους με βάση τα ακόλουθα κριτήρια:

Ακαδημαϊκό υπόβαθρο

• Συνολικό επίπεδο βαθμού - Πτυχίο Bachelor
• Βαθμοί που επιτεύχθηκαν στα σχετικά μαθήματα*
• Σχετικά μαθήματα* (μετρούμενα σε πιστωτικές μονάδες) που περιλαμβάνονται στο πτυχίο σας

* Τα σχετικά μαθήματα περιλαμβάνουν μαθήματα κορμού στους τομείς της Μοριακής Βιολογίας, Βιοχημείας, Κυτταρικής Βιολογίας, Χημείας Τροφίμων, Οργανικής Χημείας, Αναλυτικής Χημείας.

Επισημαίνεται ότι οι βαθμοί που αποκτήθηκαν μετά την υποβολή της αίτησης δεν μπορούν να συμπεριληφθούν στην αξιολόγηση του επιπέδου της βαθμίδας.

Η επιτροπή εισδοχής αξιολογεί κάθε υποψήφιο με βάση τις πληροφορίες που παρέχονται στα διπλώματα, τις μετεγγραφές και τις περιγραφές μαθημάτων.

Δομή του προγράμματος

Η μοριακή διατροφή και η τεχνολογία τροφίμων είναι ένα διετές μεταπτυχιακό πρόγραμμα MSc.

TS Nat Scient CF60

1 εξάμηνο

• Μοριακή διατροφή (10 ECTS)
• Βιοδραστικά συστατικά τροφίμων (10 ECTS)
• Επιστήμη τροφίμων (5 ECTS)
• Καταναλωτής τροφίμων και καινοτομία (5 ECTS)

2 Εξάμηνο

• Προχωρημένη μοριακή διατροφή (10 ECTS)
• Δομή τροφίμων και ένζυμα (10 ECTS)
• Ποιότητα και τεχνολογία τροφίμων (10 ECTS)

3 & 4 Εξάμηνο

Μεταπτυχιακή διατριβή στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων (60 ECTS)

Αντί για μεταπτυχιακή εργασία 60 ECTS, οι φοιτητές μπορούν να επιλέξουν μεταπτυχιακή εργασία 45 ECTS και 15 μαθήματα επιλογής ETCS.

Ένας παγκόσμιος ηγέτης στην έρευνα

Η έρευνα του Πανεπιστημίου του Άαρχους στις επιστήμες της γεωργίας και των τροφίμων είναι πρωτοποριακή και το κατατάσσει στην πρώτη θέση των ιδρυμάτων γεωπονικών επιστημών παγκοσμίως. Οι βασικοί τομείς έρευνας είναι το κλίμα και οι φυσικοί πόροι, το περιβάλλον και η βιοενέργεια, η βιολογική γεωργία, η ποιότητα των τροφίμων, η παραγωγή αγροτικών ζώων και η φυτική παραγωγή.

Η βιωσιμότητα είναι θεμελιώδης αρχή. Στόχος είναι η αναζήτηση λύσεων που συμβάλλουν στην περιβαλλοντικά και οικονομικά βιώσιμη ανάπτυξη της γεωργικής βιομηχανίας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Στην κατάταξη

Οι γεωπονικές επιστήμες ανά γνωστικό αντικείμενο στο Πανεπιστήμιο Aarhus κατατάσσονται στην εικοστή δεύτερη θέση στον κόσμο στην κατάταξη US News Best Global Universities 2020 και στην κατάταξη National Taiwan University 2019 στη δέκατη ένατη θέση στις γεωπονικές επιστήμες ανά γνωστικό αντικείμενο. Η Γεωπονία και η Δασοκομία στην ΑΕ κατατάσσεται στην τριακοστή πέμπτη θέση στην Παγκόσμια Κατάταξη Πανεπιστημίων της QS για το 2020 ανά γνωστικό αντικείμενο.

Γνωρίστε τους αποφοίτους μας

Jesper Malling Schmidt, απόφοιτος, MSc στη Μοριακή Διατροφή και Τεχνολογία Τροφίμων και διδακτορικός φοιτητής στο Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων, Πανεπιστήμιο Aarhus

Η εργασία μου μελετά την πρωτεΐνη από τις πατάτες. Η πρωτεΐνη είναι ένα υποπροϊόν που απομένει μετά την αφαίρεση του αμύλου και των ινών. Απομονώνω την πρωτεΐνη και στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους τύπους τροφίμων. Στα λουκάνικα, για παράδειγμα, ο στόχος είναι η αντικατάσταση του ζωικού κρέατος και του λίπους με φυτικές πρωτεΐνες. Αυτό θα ήταν περιβαλλοντικά πιο βιώσιμο και φθηνότερο τόσο για τις εταιρείες όσο και για τους καταναλωτές. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο όταν παράγετε μαγιονέζα ή, ενδεχομένως, ακόμα και ζαχαρωτά με επικάλυψη σοκολάτας. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πρωτεΐνη πατάτας για να αντικαταστήσετε μερικώς ή πλήρως την πρωτεΐνη από τα αυγά.