Basque Culinary Center

Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico

Το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στη Διαχείριση και Σχεδιασμό Γαστρονομικών Τουριστικών Εμπειριών απευθύνεται σε επαγγελματίες που επιθυμούν να ειδικευτούν στη δημιουργία, τη διαχείριση και την προώθηση τουριστικών εμπειριών όπου η γαστρονομία αποτελεί κεντρικό θέμα.

Αυτό το μεταπτυχιακό δίπλωμα είναι ιδανικό για:

• Απόφοιτοι Τουρισμού, Διοίκησης Επιχειρήσεων, Μάρκετινγκ, Επικοινωνίας, Διαφήμισης ή Δημοσίων Σχέσεων που ενδιαφέρονται να επικεντρώσουν την καριέρα τους στον γαστρονομικό τουρισμό.
• Επαγγελματίες του τουρισμού που επιθυμούν να εμβαθύνουν στη διαχείριση εμπειριών γαστρονομικού και οινοτουρισμού.
• Τεχνικοί και διαχειριστές τουριστικών προορισμών που επιδιώκουν να σχεδιάσουν καινοτόμα και βιώσιμα προϊόντα βασισμένα στην τοπική κουζίνα.
• Σύμβουλοι και σύμβουλοι που ειδικεύονται στον τουρισμό και τη γαστρονομία, με έμφαση στη στρατηγική ανάπτυξη τουριστικών προϊόντων.
• Ιδιοκτήτες και διευθυντές γαστρονομικών επιχειρήσεων που ενδιαφέρονται να διαφοροποιήσουν τις προσφορές τους με αυθεντικές και ξεχωριστές εμπειρίες.
• Επιχειρηματίες στους τομείς της γαστρονομίας και του τουρισμού που επιθυμούν να σχεδιάσουν και να λανσάρουν νέες υπηρεσίες ή προϊόντα που σχετίζονται με τον βιωματικό τουρισμό.

Πού μπορείτε να εφαρμόσετε όσα έχετε μάθει;

• Τουριστικοί προορισμοί και εξειδικευμένες συμβουλευτικές εταιρείες που αναπτύσσουν γαστρονομικές στρατηγικές για την προσέλκυση επισκεπτών.
• Ξενοδοχεία, εστιατόρια και ομάδες catering, που διαχειρίζονται αξέχαστες γαστρονομικές εμπειρίες σύμφωνα με την ταυτότητα της επωνυμίας.
• Γαστρονομικά πρακτορεία και εκδηλώσεις, που δημιουργούν φεστιβάλ, περιηγήσεις, γευσιγνωσίες και γαστρονομικές δραστηριότητες με τουριστικό και πολιτιστικό αντίκτυπο.
• Έργα οινοτουρισμού, οργάνωση επισκέψεων, αισθητηριακές εμπειρίες και αφηγήσεις γύρω από τοπικά προϊόντα και περιοχές.
• Νεοσύστατες επιχειρήσεις και πρωτοβουλίες καινοτομίας, εφαρμόζοντας δημιουργικές μεθοδολογίες για τον σχεδιασμό νέων επιχειρηματικών μοντέλων στον γαστρονομικό τουρισμό.

Δεν είστε σίγουροι αν το προφίλ σας ταιριάζει;

Εάν η εκπαίδευση ή η εμπειρία σας δεν αναφέρεται εδώ, αλλά ενδιαφέρεστε για αυτό το μεταπτυχιακό πρόγραμμα, επικοινωνήστε μαζί μας στη διεύθυνση cursos@bculinary.com και θα αξιολογήσουμε την αίτησή σας ξεχωριστά.

Το μεταπτυχιακό δίπλωμα βασίζεται στη μεθοδολογία της μάθησης μέσω της πράξης, συνδυάζοντας τη θεωρία, την πράξη και τη συνεργατική μάθηση. Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, θα αναπτύξετε βασικές δεξιότητες μέσω ζωντανών μαθημάτων, οπτικοακουστικών πόρων, εξατομικευμένης διδασκαλίας και έργων από την πραγματική ζωή . Το πρόγραμμα περιλαμβάνει προοδευτική διαδικτυακή εκπαίδευση και μια φάση φυσικής αγωγής στο Basque Culinary Center .

Διαδικτυακή Εκπαίδευση (Οκτώβριος – Φεβρουάριος)

• Ζωντανά μαθήματα: με προκλήσεις, εφαρμοσμένα εργαστήρια και ασκήσεις που επικεντρώνονται στο σχεδιασμό και την προώθηση εμπειριών.
• Οπτικοακουστικοί πόροι: συνεντεύξεις, ρεπορτάζ και ιστορίες επιτυχίας στον γαστρονομικό τουρισμό και το εδαφικό μάρκετινγκ.
• Διαδραστικές δραστηριότητες: ατομικές και ομαδικές ασκήσεις σε εικονικά φόρουμ για την ενθάρρυνση της κριτικής ανάλυσης και της δημιουργικότητας.
• Εξατομικευμένη παρακολούθηση: διδασκαλία για την εφαρμογή όσων έχετε μάθει σε πραγματικά περιβάλλοντα στον τομέα.

Διαμονή με φυσική παρουσία (Μάρτιος – Μάιος)

• Masterclasses και σεμινάρια: με ειδικούς στον γαστρονομικό τουρισμό, τη βιωσιμότητα, το μάρκετινγκ προορισμών και τη διαχείριση εμπειριών.
• Ανάλυση πραγματικών περιπτώσεων: δυναμική συζήτησης σχετικά με επιτυχημένα επιχειρηματικά μοντέλα και στρατηγικές.
• Πρακτικά εργαστήρια: για την ανάπτυξη δεξιοτήτων στον σχεδιασμό εμπειριών, την καινοτομία και τον τουριστικό σχεδιασμό.

Τέλος Master Project

• Ατομική ανάπτυξη σε μια πρόκληση του τουριστικού τομέα, προσαρμοσμένη στα επαγγελματικά σας ενδιαφέροντα.
• Συνοδεία από έμπειρο καθηγητή.
• Τελική παρουσίαση ενώπιον επαγγελματικής επιτροπής.

Ταξίδια Μάθησης

Η διαμονή με φυσική παρουσία ολοκληρώνεται με μια καθηλωτική εμπειρία σε φημισμένους γαστρονομικούς προορισμούς . Μερικές προηγούμενες εκδόσεις περιελάμβαναν:

• Καταλονία: Ίδρυμα Alicia, θέρετρα αγροτουρισμού όπως το Els Casals, πόλεις όπως η Girona και η Βαρκελώνη.
• La Rioja: επισκέψεις σε οινοποιεία όπως το Gómez Cruzado και το Marqués de Riscal.
• Ακτή των Βάσκων: σύνδεση με τη Γεταριά, την Τζακόλι και τον Φλύσχη της Ζουμάγια.
• Περιοχή Goierri: αγορά Ordizia, τοπικοί παραγωγοί και βασκικός αγροτικός τουρισμός.

Πρακτικές ασκήσεις (Ιούλιος – Σεπτέμβριος)

• Πρακτική άσκηση σε εταιρείες, μέσα ενημέρωσης ή έργα στον γαστρονομικό τομέα.
• Διαχείριση διαδικασιών με βάση το προφίλ σας, τους στόχους σας, την πραγματικότητα του τομέα και τη διαθεσιμότητά σας.
• Αφιέρωμα: 3 μήνες πλήρους απασχόλησης, με δυνατότητα επέκτασης ή επικύρωσης (ανώτερο προφίλ).
• Περιλαμβάνει ενημερωτική συνεδρία και εξατομικευμένες συμβουλές.

Ενότητα 0: Βιωσιμότητα και κυκλική οικονομία (διαδικτυακά)

• Κλιματική έκτακτη ανάγκη και βιωσιμότητα
• Στόχοι Βιώσιμης Ανάπτυξης
• Κυκλική οικονομία
• Εισαγωγή στον βιώσιμο τουρισμό
• Στρατηγική για τον βιώσιμο τουρισμό

Ενότητα Ι: Εισαγωγή στον Γαστρονομικό Τουρισμό (διαδικτυακά)

• Παγκόσμια κατάσταση του τουριστικού τομέα
• Γαστρονομικός τουρισμός: σύλληψη, εξέλιξη και τάσεις
• Αλυσίδα αξίας του γαστρονομικού τουρισμού σε έναν τουριστικό προορισμό
• Μελέτη περίπτωσης γαστρονομικών τουριστικών προορισμών και εταιρειών

Ενότητα II: Στρατηγικός Σχεδιασμός για τον Γαστρονομικό Τουρισμό (διαδικτυακά)

• Στρατηγικός σχεδιασμός: έννοια και ανάγκη
• Διαγνωστικά και σχεδιαστικά εργαλεία
• Σχεδιασμός επιχειρηματικών μοντέλων, προϊόντων, υπηρεσιών και εμπειριών πελατών
• Η λειτουργία διαχείρισης
• Στρατηγικός σχεδιασμός έναντι στρατηγικού μάρκετινγκ

Ενότητα III: Γνωριμία με τον γαστρονομικό τουρίστα (διαδικτυακά)

• Βασικές έννοιες της τουριστικής ζήτησης και της τμηματοποίησης
• Προφίλ γαστρονομικών τουριστών
• Μελέτες αναφοράς σχετικά με τα προφίλ ζήτησης για γαστρονομικό τουρισμό
• Η εμπειρία χρήστη του γαστρονομικού τουρίστα
• Μέθοδοι και εργαλεία για την κατανόηση του γαστρονομικού τουρίστα
• Κουλτούρα εξυπηρέτησης: σε αναζήτηση της αριστείας

Ενότητα IV: Σχεδιασμός Γαστρονομικών Τουριστικών Προϊόντων και Εμπειριών (διαδικτυακά)

• Έννοια της τουριστικής εμπειρίας
• Στοιχεία μιας τουριστικής εμπειρίας
• Είδη γαστρονομικών τουριστικών εμπειριών
• Διαφοροποίηση-εξειδίκευση ως στρατηγική
• Σχεδιάζοντας γαστρονομικές τουριστικές εμπειρίες βήμα προς βήμα
• Μελέτες περίπτωσης εξαιρετικών εμπειριών στον γαστρονομικό τουρισμό

Ενότητα V: Branding και Μάρκετινγκ Γαστρονομικού Τουρισμού (διαδικτυακά)

• Βασικές αρχές του τουριστικού μάρκετινγκ
• Branding: Η γαστρονομία ως εμπορικό σήμα και ως επιχείρημα τοποθέτησης
• Στρατηγικές Επικοινωνίας και Προώθησης Γαστρονομικού Τουρισμού 360º: Διαδικτυακά και εκτός σύνδεσης
• Στρατηγικές μάρκετινγκ
• Στρατηγικές πιστότητας πελατών

Ενότητα VI: Γαστρονομική Κουλτούρα (διαδικτυακά και με φυσική παρουσία)

• Γαστρονομία και ανθρωπολογία του φαγητού
• Το αλφάβητο της γαστρονομίας
• Αισθητηριακή Ανάλυση και Εισαγωγή στη Γευσιγνωσία
• Γαστρονομικά προϊόντα και η γευσιγνωσία τους
• Γεωγραφία της γεύσης

Ενότητα VII: Διαχείριση Προορισμών Οινοτουρισμού και Γαστρονομίας (με φυσική παρουσία)

• Τουριστικό σύστημα ενός γαστρονομικού προορισμού, τουριστική ευφυΐα, σχεδιασμός και διαχείριση
• Μοντέλα θεσμικής ανάπτυξης και τουριστικές πολιτικές που υποστηρίζουν τον γαστρονομικό και οινικό τουρισμό
• Εργαλεία και τεχνικές για τη δημιουργία και διαχείριση γαστρονομικών προορισμών
• Γαστρονομικές εκδηλώσεις και δραστηριότητες για την προώθηση γαστρονομικών προορισμών
• Ανάλυση και μελέτες περιπτώσεων γαστρονομικών προορισμών στην Ισπανία
• Ανάλυση και περιπτώσεις γαστρονομικών προορισμών σε όλο τον κόσμο

Ενότητα VIII: Δημιουργία και διαχείριση εταιρειών γαστρονομικού τουρισμού (με φυσική παρουσία)

• Διοίκηση Τουριστικών Επιχειρήσεων
• Ο γαστρονομικός τουρισμός ως επιχειρηματική επιλογή για αγροκτήματα και βιομηχανίες τροφίμων
• Ο γαστρονομικός τουρισμός ως επιχειρηματική επιλογή στον τομέα των υπηρεσιών
• Επικοινωνία στον γαστρονομικό τουρισμό

Ενότητα IX: Τελική Εργασία Μεταπτυχιακού Διπλώματος

Το έργο θα υλοποιηθεί ατομικά, με στόχο την εφαρμογή των γνώσεων που αποκτήθηκαν στο μεταπτυχιακό πρόγραμμα σπουδών στην πράξη, σχεδιάζοντας και καινοτομώντας προϊόντα και εμπειρίες που σχετίζονται με τον γαστρονομικό τουρισμό, για την επίλυση προκλήσεων που σχετίζονται με τη διαχείριση, την προώθηση και την ανάπτυξη γαστρονομικών προορισμών και επιχειρήσεων.

Ενότητα X: Πρακτικές Προγράμματος Σπουδών σε Εταιρείες

Σε αυτό το μεταπτυχιακό πρόγραμμα, οι πρακτικές ασκήσεις πραγματοποιούνται τόσο σε εθνικές όσο και σε διεθνείς εταιρείες. Θα λάβετε τις συμβουλές του συντονιστή για να αξιολογήσετε τις επιλογές και να προσαρμόσετε τις προσδοκίες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η πρακτική άσκηση απαιτεί πλήρη απασχόληση διάρκειας 3 μηνών. Εάν έχετε ανώτερο προφίλ, μπορείτε να επικυρώσετε την προηγούμενη εμπειρία σας.

Μερικά παραδείγματα των τύπων εταιρειών και κέντρων όπου θα κάνετε την πρακτική σας άσκηση είναι:

• UNWTO (UNWTO), Παγκόσμιος Οργανισμός Τουρισμού
• Παγκόσμιος Σύνδεσμος Ταξιδιών Γαστρονομίας
• Σύνδεσμος Πρωτοβουλίας Mater
• Ωδείο Μεξικανικής Γαστρονομικής Κουλτούρας
• Επιλογέας πλακών
• Δράση και Επικοινωνία
• Οινοποιείο Marqués de Riscal
• Λα Ριόχα Τουρισμός

Κατανόηση της σύνδεσης μεταξύ γαστρονομίας και τουρισμού

• Αναλύστε τον ρόλο της γαστρονομίας στην ανταγωνιστικότητα των προορισμών και τον αντίκτυπό της στην τοπική και παγκόσμια οικονομία.
• Αξιολόγηση της αλυσίδας αξίας του γαστρονομικού τουρισμού σε ποικίλα εδαφικά πλαίσια.

Σχεδιάστε και διαχειριστείτε διαφοροποιημένες εμπειρίες

• Δημιουργήστε καινοτόμα τουριστικά προϊόντα που δημιουργούν αξία για τους ταξιδιώτες και το τοπικό περιβάλλον.
• Εφαρμόστε δημιουργικές μεθοδολογίες για να σχεδιάσετε μοναδικές εμπειρίες που ευθυγραμμίζονται με τις τάσεις της αγοράς.

Ενσωμάτωση της βιωσιμότητας και της κυκλικής οικονομίας

• Σχεδιάστε μοντέλα υπεύθυνης διαχείρισης τουρισμού που μειώνουν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
• Προώθηση της διατήρησης της γαστρονομικής και πολιτιστικής κληρονομιάς μέσω βιώσιμων προσεγγίσεων.

Αναλύστε τα προφίλ και τις συμπεριφορές των ταξιδιωτών

• Χρησιμοποιήστε εργαλεία έρευνας και ανάλυσης δεδομένων για να τμηματοποιήσετε και να κατανοήσετε τον γαστρονομικό τουρίστα.
• Σχεδιάστε προσαρμοσμένες στρατηγικές που βελτιστοποιούν την εμπειρία του επισκέπτη.

Με την ολοκλήρωση του Μεταπτυχιακού Διπλώματος στη Διαχείριση και Σχεδιασμό Γαστρονομικών Τουριστικών Εμπειριών , θα είστε έτοιμοι να αναλάβετε βασικούς ρόλους στον γαστρονομικό τουρισμό , τόσο στον δημόσιο όσο και στον ιδιωτικό τομέα. Θα είστε σε θέση να σχεδιάζετε, να ηγείστε και να διαχειρίζεστε εμπειρίες, έργα και στρατηγικές που συνδέονται με την πολιτιστική, οικονομική και συναισθηματική αξία της γαστρονομίας.

Διεύθυνση και Διοίκηση

• Διευθυντής γαστρονομικών τουριστικών προορισμών, ηγείται στρατηγικών εδαφικής τοποθέτησης μέσω των γαστρονομικών τους προσφορών.
• Διευθυντής εταιρειών γαστρονομικού τουρισμού, αναπτύσσοντας καινοτόμα και βιώσιμα επιχειρηματικά μοντέλα.
• Συντονιστής τουριστικών έργων, υλοποίηση στρατηγικών σχεδίων με γαστρονομική εστίαση για δημόσιους και ιδιωτικούς φορείς.

Συμβουλευτική και Συμβουλευτική

• Σύμβουλος που ειδικεύεται σε γαστρονομικές εμπειρίες και καινοτόμο σχεδιασμό τουριστικών προϊόντων.
• Σύμβουλος σε προγράμματα ανάπτυξης γαστρονομικού τουρισμού για εθνικούς και διεθνείς οργανισμούς.

Εκδηλώσεις και Εμπειρίες

• Διοργανωτής γαστρονομικών εκδηλώσεων: εκθέσεις, φεστιβάλ και γαστρονομικές δραστηριότητες με τοπική και διεθνή προβολή.
• Σχεδιαστής premium εμπειριών για πολυτελή τουρισμό και υψηλή γαστρονομία.
• Υπεύθυνος για τον οινοτουρισμό σε οινοποιεία, τη δημιουργία διαδρομών, γευσιγνωσιών και προτάσεων που συνδέονται με την οινική κληρονομιά.

Μάρκετινγκ και επικοινωνία

• Ειδικός μάρκετινγκ και branding για προορισμούς, προϊόντα και γαστρονομικές εμπειρίες.
• Σύμβουλος μάρκετινγκ γαστρονομικών εμπειριών για ταξιδιωτικά γραφεία και ταξιδιωτικούς πράκτορες.

Λειτουργίες και Εξυπηρέτηση Πελατών

• Διευθυντής Εμπειρίας σε ξενοδοχεία ή εστιατόρια, σχεδιάζοντας γαστρονομικές προτάσεις για τη βελτίωση της εμπειρίας του πελάτη.
• Ξεναγός εξειδικευμένος σε γαστρονομικές περιηγήσεις και βιωματικές επισκέψεις με πολιτιστικό και αφηγηματικό προσανατολισμό.