Basque Culinary Center

Μεταπτυχιακό Δίπλωμα στο Μάρκετινγκ, τις Πωλήσεις και την Επιχειρηματικότητα Οίνου και Ποτών

1. Επαγγελματίες στον τομέα του οίνου και των ποτών που επιδιώκουν να ενισχύσουν την ανάπτυξή τους στον εμπορικό τομέα

Απευθύνεται σε όσους εργάζονται σε οινοποιεία, αποστακτήρια, ζυθοποιίες, εταιρείες μη αλκοολούχων ποτών ή άλλες βιομηχανίες υγρών και επιθυμούν να ενισχύσουν το στρατηγικό τους όραμα για την αγορά, να βελτιώσουν τις εμπορικές τους δεξιότητες ή να αναλάβουν ρόλους μεγαλύτερης ευθύνης στις πωλήσεις, τις εξαγωγές, το μάρκετινγκ ή τη διαχείριση επωνυμίας.

2. Εμπορικές ομάδες, τμήματα πωλήσεων και επαγγελματίες διανομής, λιανικής και εξαγωγών

Σχεδιασμένο για διευθυντές πωλήσεων, διαχειριστές λογαριασμών, αγοραστές, εισαγωγείς, διανομείς, διαχειριστές λογαριασμών ή ειδικούς σε μεγάλες διανομές, εξειδικευμένο λιανικό εμπόριο και κανάλια horeca που επιθυμούν να ενημερώσουν τα εργαλεία τους, να κατανοήσουν καλύτερα τα κανάλια και να κατακτήσουν τις πολυκαναλικές εμπορικές στρατηγικές σε ένα παγκόσμιο και μεταβαλλόμενο πλαίσιο.

3. Τεχνικά, γαστρονομικά και επαγγελματικά προφίλ στον τομέα της φιλοξενίας που επιθυμούν να διευρύνουν το όραμά τους προς την επιχείρηση

Απευθύνεται σε οινοποιούς, τεχνολόγους, επαγγελματίες Έρευνας και Ανάπτυξης, διευθυντές ποιότητας, διευθυντές μενού ποτών, σερβιτόρους, αρχισερβιτόρους, διευθυντές εστίασης και επαγγελματίες εστίασης που θέλουν να συμπληρώσουν τις γνώσεις τους για τα προϊόντα με στρατηγικές δυνατότητες στο μάρκετινγκ, τις πωλήσεις και τη διαχείριση πελατών.

4. Επιχειρηματίες, σύμβουλοι και επαγγελματίες που μεταβαίνουν στον τομέα των ποτών

Για όσους επιθυμούν να δημιουργήσουν ή να εδραιώσουν τα δικά τους έργα —οινοποιεία, διανομείς, εξειδικευμένα καταστήματα, ηλεκτρονικό εμπόριο, έργα ποτών NoLo ή καταστήματα concept stores—, καθώς και για άτομα που προέρχονται από άλλους τομείς και επιδιώκουν να ανακατευθύνουν την καριέρα τους προς τις ρευστές επιχειρήσεις από μια σύγχρονη, βιώσιμη και παγκόσμια οπτική γωνία.

5. Επαγγελματίες μάρκετινγκ, επικοινωνίας και στρατηγικής που επιθυμούν να εξειδικευτούν στον τομέα των ποτών

Απευθύνεται σε διευθυντές επικοινωνίας, διαχειριστές brand, ειδικούς σε ψηφιακά θέματα, γαστρονομικά πρακτορεία ή δημιουργικά προφίλ που θέλουν να εμβαθύνουν στη δυναμική της αγοράς κρασιού και άλλων ποτών, να κατανοήσουν τα κανάλια, να ηγηθούν καμπανιών και να δημιουργήσουν αποτελεσματικές στρατηγικές σε έναν άκρως ανταγωνιστικό τομέα.

6. Απόφοιτοι σε τομείς όπως η γαστρονομία, η οινολογία, η επικοινωνία, η διοίκηση επιχειρήσεων, το διεθνές εμπόριο ή συναφείς τομείς

Σχεδιασμένο για αποφοίτους που επιθυμούν να εισέλθουν στον τομέα του οίνου και των ποτών με στρατηγική και εφαρμοσμένη εκπαίδευση που τους επιτρέπει να αναλάβουν θέσεις ευθύνης στο μάρκετινγκ, τις πωλήσεις, τις εξαγωγές, τη διαχείριση επωνυμίας ή την ανάπτυξη επιχειρήσεων.

• Κατανόηση του τρέχοντος μετασχηματισμού των αγορών οίνου και ποτών, εντοπισμός προκλήσεων, τάσεων κατανάλωσης και δυναμικής μάρκετινγκ σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
• Ανάπτυξη δεξιοτήτων στην εμπορική διαχείριση, το μάρκετινγκ και τις πωλήσεις, εφαρμόζοντας στρατηγικές προσαρμοσμένες στις ιδιαιτερότητες του τομέα του οίνου και των ποτών.
• Ανάλυση επιχειρηματικών μοντέλων, καναλιών διανομής και στρατηγικών επέκτασης σε εθνικές και παγκόσμιες αγορές, με ιδιαίτερη έμφαση στην ψηφιοποίηση και τα νέα κανάλια απευθείας στον καταναλωτή.
• Σχεδιασμός επιχειρηματικών σχεδίων και καμπανιών μάρκετινγκ, ενσωματώνοντας την επωνυμία, την επικοινωνία και την προώθηση για τη διαφοροποίηση και την τοποθέτηση προϊόντων και επωνυμιών στον τομέα των ποτών.
• Διαχείριση λειτουργιών, αγορών, εφοδιαστικής και αλυσίδας εφοδιασμού, βελτιστοποίηση διαδικασιών και σχέσεων με προμηθευτές, διανομείς και πελάτες.
• Ενσωμάτωση της βιωσιμότητας, της καινοτομίας και ενός διεθνούς οράματος στη διαχείριση και το μάρκετινγκ οίνων, οινοπνευματωδών ποτών και άλλων ποτών, προβλέποντας κανονιστικές, τεχνολογικές και καταναλωτικές αλλαγές.
• Συμμετοχή σε πραγματικά μαθησιακά περιβάλλοντα, επαγγελματικές προκλήσεις και τομεακά έργα, ενισχύοντας τη δικτύωση και τη σύνδεση με εταιρείες και ειδικούς στο οικοσύστημα.

1. Εμπορική διαχείριση και διαχείριση πωλήσεων (στον τομέα των ποτών)

Ηγηθείτε ομάδων πωλήσεων σε οινοποιεία, ζυθοποιεία, αποστακτήρια ή εταιρείες διανομής, αναπτύσσοντας στρατηγικές απόκτησης πελατών και πιστότητας, διαχειριζόμενοι χαρτοφυλάκια προϊόντων και διαπραγματευόμενοι βασικές συμφωνίες σε διαφορετικά κανάλια — HORECA, λιανική πώληση, εξειδικευμένη διανομή και online — για την ενίσχυση της ανάπτυξης των πωλήσεων.

2. Εξαγωγή και ανάπτυξη διεθνών αγορών

Διαχείριση της διεθνούς επέκτασης επωνυμιών κρασιού και ποτών, εντοπισμός ευκαιριών σε νέες αγορές, οικοδόμηση σχέσεων με διανομείς και εισαγωγείς, προσαρμογή στρατηγικών εισόδου και επίβλεψη logistics και εμπορικών δραστηριοτήτων για τη διασφάλιση μιας σταθερής και βιώσιμης παρουσίας στο εξωτερικό.

3. Μάρκετινγκ, branding και στρατηγική επικοινωνία

Σχεδιασμός και καθοδήγηση στρατηγικών μάρκετινγκ και επικοινωνίας για μάρκες κρασιού, οινοπνευματωδών ποτών, μπύρας και μη αλκοολούχων ποτών, διαχείριση καμπανιών, τοποθέτησης προϊόντων, ταυτότητας μάρκας, αφήγησης ιστοριών, ψηφιακών δράσεων και εμπειριών καταναλωτών, με έμφαση στην οικοδόμηση αξίας και διαφοροποίησης.

4. Διαχείριση διανομής και λιανικής πώλησης

Υπεύθυνος για τη σχέση με αλυσίδες σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα, αγορές και ψηφιακές πλατφόρμες, λαμβάνοντας αποφάσεις σχετικά με την ποικιλία, τις τιμές, τις προσφορές, τα περιθώρια κέρδους και τις διαπραγματεύσεις με προμηθευτές για τη βελτιστοποίηση της κερδοφορίας και της παρουσίας της μάρκας στο σημείο πώλησης.

5. Στρατηγική συμβουλευτική στο μάρκετινγκ και τις αγορές ποτών

Προσφέροντας εξειδικευμένες υπηρεσίες σε οινοποιεία, εταιρείες παραγωγής και διανομείς, συμβουλεύοντας για την ανάπτυξη εμπορικών στρατηγικών, την ανάλυση καναλιών, την τοποθέτηση επωνυμίας, την αναθεώρηση χαρτοφυλακίου, την πρόσβαση σε νέες αγορές και τη βελτιστοποίηση εμπορικών και υλικοτεχνικών διαδικασιών.

6. Επιχειρηματικότητα στον τομέα του οίνου και των ποτών

Ξεκινήστε τα δικά σας έργα στον τομέα —μάρκες ποτών, διανομείς, εξειδικευμένο ηλεκτρονικό εμπόριο, συμβουλευτικές εταιρείες, πρακτορεία μάρκετινγκ υγρών, εμπειρίες οινοτουρισμού ή νέες υβριδικές προτάσεις— αναπτύσσοντας καινοτόμα επιχειρηματικά μοντέλα με τη δική τους ταυτότητα.

ΕΝΟΤΗΤΑ 1: ΑΙΘΟΥΣΙΑΚΕΣ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΕΥΣΗΣ

Αυτή η ενότητα εμβαθύνει στην ευαισθησία των καταναλωτών για να κατανοήσει τις καταναλωτικές τους προτιμήσεις και διερευνά τα βασικά στοιχεία και τις μεθοδολογίες της αισθητηριακής ανάλυσης για την ερμηνεία, την περιγραφή και την αξιολόγηση ποτών. Σας βυθίζει επίσης σε διαφορετικά είδη γευσιγνωσίας, ενισχύοντας την αντιληπτική σας ικανότητα μέσω των αισθήσεών σας. Τέλος, σας εισάγει σε ένα συγκεκριμένο λεξιλόγιο και σας ενθαρρύνει να δημιουργήσετε τη δική σας γλώσσα για να αποτυπώσετε ολόκληρη την αισθητηριακή εμπειρία.

1. Μεθοδολογία αισθητηριακής ανάλυσης και μελέτες καταναλωτών
2. Συστήματα και τεχνικές γευσιγνωσίας
3. Αισθητηριακή βαθμονόμηση και ανάπτυξη δεξιοτήτων γευσιγνωσίας
4. Δημιουργία αισθητηριακού λεξιλογίου

ΕΝΟΤΗΤΑ 2: ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΥΓΡΩΝ: ΚΡΑΣΙΑ, ΑΛΛΑ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ ΚΑΙ ΝΟΛΟΣ

Αυτή η ενότητα είναι αφιερωμένη εξ ολοκλήρου στον σύγχρονο κόσμο του κρασιού, των οινοπνευματωδών ποτών, της μπύρας και άλλων ποτών. Από μια νέα οπτική γωνία, εξερευνώντας τις πρώτες ύλες και τις τεχνικές παραγωγής που χρησιμοποιούνται, η ενότητα εμβαθύνει στη σύνθεση και τα βασικά χαρακτηριστικά κάθε ποτού. Καλύπτει την ιστορία, την παραγωγή και την τυπολογία, προσφέροντας τόσο θεωρητικές όσο και πρακτικές γνώσεις μέσα από πολυάριθμες γευσιγνωσίες και επισκέψεις.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει μια ολοκληρωμένη, ολιστική και εκτεταμένη άποψη ολόκληρου του υγρού κόσμου των αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών που συνδέονται με τη γαστρονομία σήμερα.

1. Πρώτη ύλη: Φρούτα Ι, το σταφύλι
2. Πρώτες ύλες: Φρούτα II, μήλα και άλλα (μηλίτης, καλβαντός, ...)
3. Πρώτη ύλη: δημητριακά
4. Πρώτες ύλες: φυτά (ρούμι, cachaça, τεκίλα, βότκα mezcal ή πατάτας και NoLoS όπως η Kombucha)

ΕΝΟΤΗΤΑ 3: Ο ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗΣ ΩΣ ΚΕΝΤΡΟ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΠΟΤΩΝ

Αυτή η ενότητα τοποθετεί τον καταναλωτή στο επίκεντρο των στρατηγικών αποφάσεων μάρκετινγκ και πωλήσεων στον τομέα των αλκοολούχων και μη αλκοολούχων ποτών. Μέσω μιας διεπιστημονικής προσέγγισης, διερευνά τις πολιτισμικές, συναισθηματικές, αισθητηριακές και αναλυτικές διαστάσεις της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Ποιοτικές, ποσοτικές και αισθητηριακές μεθοδολογίες ενσωματώνονται για την κατανόηση και την πρόβλεψη των αγοραστικών αποφάσεων, των προτιμήσεων και των εμπειριών των καταναλωτών.

1. Πολιτισμός και τάσεις στην αγορά ποτών
2. Η οπτική γωνία του καταναλωτή από μια ποιοτική προσέγγιση
3. Η οπτική γωνία του καταναλωτή από μια ποσοτική προσέγγιση
4. Η οπτική γωνία του καταναλωτή από την αισθητηριακή ανάλυση
5. Αλλαγή νοοτροπίας: από το προϊόν στον καταναλωτή

ΕΝΟΤΗΤΑ 4: ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΟ ΟΡΑΜΑ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΤΟΝ ΤΟΜΕΑ ΤΗΣ ΡΕΥΣΤΗΣ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Το μάθημα επικεντρώνεται στον σχεδιασμό και την εφαρμογή ενός στρατηγικού επιχειρηματικού οράματος, εστιάζοντας στον ορισμό, την εφαρμογή και την αξιολόγηση στρατηγικών μάρκετινγκ, εμπορευματοποίησης και branding στον τομέα των ποτών, ενσωματώνοντας βασικές μεταβλητές όπως το προϊόν, η τιμή, η διανομή και η προώθηση, και με μια βιώσιμη, κερδοφόρα και συνεπή προσέγγιση με το όραμα της εταιρείας.

1. Νέο όραμα για το Επιχειρηματικό Σχέδιο
2. Στρατηγικές μάρκετινγκ
3. Στρατηγική Branding: Δημιουργία και διαχείριση μιας επωνυμίας
4. Στρατηγικές μάρκετινγκ πολλαπλών καναλιών
5. Στρατηγικές επικοινωνίας
6. Αξιολόγηση σχεδίων μάρκετινγκ και πωλήσεων
7. Ψηφιακά εργαλεία για στρατηγική

ΕΝΟΤΗΤΑ 5: ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΚΑΙ ΣΧΕΣΕΙΣ ΜΕ ΠΕΛΑΤΕΣ: ΚΑΘΟΡΙΣΜΟΣ ΕΠΩΝΥΜΙΑΣ, ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΡΟΩΘΗΣΗ ΠΟΤΩΝ

Αυτή η ενότητα εμβαθύνει στις στρατηγικές σχέσεων με τους πελάτες στον τομέα των ποτών, εξετάζοντας τον σχεδιασμό και τη διαχείριση της επωνυμίας, την αποτελεσματική επικοινωνία και τις προωθητικές δραστηριότητες προσαρμοσμένες σε διαφορετικά περιβάλλοντα. Εξερευνά αφηγηματικά, ψηφιακά και βιωματικά εργαλεία για την οικοδόμηση ισχυρών δεσμών μεταξύ επωνυμιών, διανομέων και τελικών καταναλωτών, ενσωματώνοντας τη γαστρονομία, τον συνδυασμό φαγητού και τη φιλοξενία ως βασικούς παράγοντες διαφοροποίησης. Οι φοιτητές θα μάθουν να σχεδιάζουν σχέδια επικοινωνίας και προώθησης ευθυγραμμισμένα με τους επιχειρηματικούς στόχους, ενεργώντας ως πρεσβευτές επωνυμίας σε επαγγελματικό και δημόσιο περιβάλλον. Η ενότητα ενθαρρύνει μια δημιουργική, στρατηγική και ηθική προσέγγιση στο μάρκετινγκ.

1. Εφαρμογή επωνυμίας στον τομέα των ποτών
2. επικοινωνία
3. Προώθηση και δημόσιες σχέσεις
4. Ψηφιακά εργαλεία για το μάρκετινγκ

ΕΝΟΤΗΤΑ 6: ΚΑΝΑΛΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ ΓΙΑ ΚΡΑΣΙ, ΠΟΤΑ, ΜΠΥΡΕΣ ΚΑΙ NOLOS

Αυτό το μάθημα εξετάζει τις στρατηγικές, λειτουργικές και οικονομικές διαστάσεις του μάρκετινγκ ποτών σε διάφορα κανάλια και αγορές. Προσφέρει μια ολοκληρωμένη επισκόπηση του τομέα, αναλύοντας τη δομή, τη δυναμική και τα παραδοσιακά και αναδυόμενα μοντέλα διανομής του, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο. Οι φοιτητές θα εξερευνήσουν τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά κάθε καναλιού - από τη μαζική διανομή και το κανάλι HORECA έως τις άμεσες πωλήσεις και τις βιωματικές μορφές - και θα μάθουν να σχεδιάζουν στρατηγικές προσαρμοσμένες σε κάθε πλαίσιο. Επιπλέον, ενσωματώνονται τεχνικές διαπραγμάτευσης, οικονομικός σχεδιασμός και εφοδιαστική εξαγωγών, προετοιμάζοντας τους φοιτητές να διαχειρίζονται σύνθετες εμπορικές δραστηριότητες με μια παγκόσμια, βιώσιμη και προσανατολισμένη στα αποτελέσματα προοπτική.

1. Αγορές και κανάλια μάρκετινγκ
2. Η επιχείρηση ποτών σε εθνικό επίπεδο
3. Διεθνές εμπόριο ποτών
4. Διοίκηση και χρηματοοικονομικές λειτουργίες στο μάρκετινγκ
5. Τεχνικές διαπραγμάτευσης και πωλήσεων
6. Ψηφιακά εργαλεία για το μάρκετινγκ

ΕΝΟΤΗΤΑ 7: ΤΑΣΕΙΣ ΚΑΙ ΛΥΣΕΙΣ ΓΙΑ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ: ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΦΑΡΜΟΓΗ

Αυτή η ενότητα επικεντρώνεται στην πρακτική εφαρμογή των γνώσεων που αποκτήθηκαν σε όλο το μεταπτυχιακό πρόγραμμα σε πραγματικά περιβάλλοντα στον κλάδο των ποτών. Μέσω συνεργατικών προκλήσεων με εταιρείες, οι φοιτητές θα αναπτύξουν βασικές ικανότητες στην ανάλυση αγοράς, τον σχεδιασμό επιχειρηματικής στρατηγικής, τη διαπραγμάτευση και τη λήψη αποφάσεων. Θα εργαστούν σε ομάδες για την επίλυση προκλήσεων που σχετίζονται με το μάρκετινγκ, την καινοτομία και τη βιωσιμότητα, ενσωματώνοντας μια ολοκληρωμένη και ολιστική άποψη για τον κλάδο των ποτών. Η ενότητα ενθαρρύνει τη στρατηγική σκέψη, την εφαρμοσμένη δημιουργικότητα και την ικανότητα προσαρμογής σε διαφορετικά προφίλ πελατών, κανάλια και επιχειρηματικά περιβάλλοντα.

1. Περιπτώσεις και τάσεις σε εμπειρίες και υπηρεσίες στον κόσμο των ποτών
2. Μεθοδολογία έργου (προϊόντα, εμπειρίες και υπηρεσίες)
3. Λύσεις για ποικίλες περιπτώσεις και τομείς (πρόκληση)

ΕΝΟΤΗΤΑ 8: ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ ΣΕ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

Οι πρακτικές ασκήσεις μπορούν να ολοκληρωθούν τόσο σε εθνικές όσο και σε διεθνείς εταιρείες. Θα έχετε την υποστήριξη του συντονιστή για να αξιολογήσετε τις επιλογές και να προσαρμόσετε τις προσδοκίες σας. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η πρακτική άσκηση απαιτεί πλήρη απασχόληση 3 μηνών. Εάν έχετε ανώτερο προφίλ, ενδέχεται να μπορείτε να την επικυρώσετε με βάση την προηγούμενη εμπειρία σας.