Basque Culinary Center

Σχεδιασμός Εμπειρίας Γαστρονομικού Τουρισμού (Online)

• Ενότητα 1: Εισαγωγή στον Γαστρονομικό Τουρισμό
  • Το παγκόσμιο σενάριο για τον τουριστικό τομέα
  • Ο συνδυασμός γαστρονομίας και τουρισμού
  • Γαστρονομικός τουρισμός: Σύλληψη, ανάπτυξη και τάσεις
  • Η αλυσίδα αξίας του γαστρονομικού τουρισμού σε έναν τουριστικό προορισμό
  • Μελέτες περίπτωσης προορισμών και εταιρειών γαστρονομικού τουρισμού
  • Ενότητα 2: Στρατηγικός Σχεδιασμός στον Γαστρονομικό Τουρισμό
  • Στρατηγικός Σχεδιασμός: Έννοια και ανάγκη
  • Εργαλεία αξιολόγησης και σχεδιασμού
  • Σχεδιασμός Επιχειρηματικών Μοντέλων, Προϊόντων και Υπηρεσιών και Εμπειριών Πελατών
  • Ηγετικοί Ρόλοι / Διοίκηση
  • Στρατηγικός Σχεδιασμός έναντι Στρατηγικού Μάρκετινγκ
  • Ενότητα 3: Η Αγορά Γαστρονομικού Τουρισμού: προφίλ και τμήματα
  • Βασικές έννοιες σχετικά με την τουριστική ζήτηση και την τμηματοποίηση
  • Προφίλ γαστρονομικών τουριστών. Κορυφαίες μελέτες για θέσεις εργασίας στον γαστρονομικό τουρισμό που έχουν ζήτηση.
  • Η εμπειρία χρήστη του γαστρονομικού τουρισμού
  • Μέθοδοι και εργαλεία για την κατανόηση του γαστρονομικού τουρίστα
  • Κουλτούρα εξυπηρέτησης, σε αναζήτηση της αριστείας
  • Ενότητα 4: Σχεδιασμός προϊόντων και εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού
  • Η έννοια της τουριστικής εμπειρίας
  • Στοιχεία μιας τουριστικής εμπειρίας
  • Είδη εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού
  • Διαφοροποίηση - εξειδίκευση ως στρατηγική
  • Βήμα προς βήμα σχεδιασμός εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού
  • Μελέτες περίπτωσης εξαιρετικών εμπειριών στον Γαστρονομικό Τουρισμό
  • Ενότητα 5: Μάρκετινγκ Γαστρονομικού Τουρισμού
  • Βασικές αρχές μάρκετινγκ τουρισμού
  • Branding. Η γαστρονομία ως εργαλείο branding και τοποθέτησης
  • Στρατηγικές επικοινωνίας και προώθησης γαστρονομικού τουρισμού 360º: online και offline
  • Στρατηγικές μάρκετινγκ
  • Στρατηγικές Πιστότητας Πελατών
  • Ενότητα 6: Τελικό Έργο
  • Δημιουργία ενός προϊόντος ή εμπειρίας Γαστρονομικού Τουρισμού
  • Ανάπτυξη στρατηγικής για τον γαστρονομικό τουρισμό
  • Έρευνα στον Γαστρονομικό Τουρισμό
  • Άλλες ιδέες μπορούν επίσης να γίνουν δεκτές μετά από αξιολόγηση από τον συντονιστή του μαθήματος.

Αυτό το μάθημα απευθύνεται σε άτομα με τα ακόλουθα προφίλ:

• Επαγγελματίες τουρισμού που επιθυμούν να ειδικευτούν στον γαστρονομικό τουρισμό, όπως: ξεναγοί, ταξιδιωτικοί πράκτορες, διευθυντές τουριστικών δραστηριοτήτων/εταιρειών, σύμβουλοι τουρισμού κ.λπ.
• Επαγγελματίες της γαστρονομίας που ενδιαφέρονται για τον γαστρονομικό τουρισμό: προσωπικό σε ξενοδοχεία, εστιατόρια, οινοποιεία, αγορές, εταιρείες τροφίμων κ.λπ.
• Επαγγελματίες από άλλους κλάδους που, λόγω του ενδιαφέροντός τους για τον τουρισμό και τη γαστρονομία, έλκονται από τον τομέα του Γαστρονομικού Τουρισμού: επαγγελματίες στο Μάρκετινγκ, την Επικοινωνία, τη Δημοσιογραφία, τα Οικονομικά, τις Επιχειρήσεις, τις Ανθρωπιστικές Επιστήμες, τη Γεωγραφία, την Κοινωνιολογία, την Ανθρωπολογία κ.λπ.
• Επιχειρηματίες που επιθυμούν να ξεκινήσουν μια επιχείρηση στον κλάδο του γαστρονομικού τουρισμού
• Πρόσφατοι πτυχιούχοι σε Τουρισμό, Γαστρονομία, Φιλοξενία, Μάρκετινγκ, Επικοινωνία, Δημοσιογραφία, Οικονομικά, Διοίκηση Επιχειρήσεων, Γεωγραφία, Κοινωνιολογία, Ανθρωπολογία, κ.λπ.

• Να αποκτήσουν εις βάθος γνώση σχετικά με τον γαστρονομικό τουρισμό, κατανοώντας τα βασικά του στοιχεία, τις τάσεις και τις τρέχουσες προκλήσεις
• Να αναπτύξουν τις δεξιότητες σχεδιασμού και διαχείρισης αξέχαστων εμπειριών γαστρονομικού τουρισμού, αντιμετωπίζοντας πτυχές όπως ο σχεδιασμός διαδρομών, η προώθηση προορισμών και η δημιουργία αξέχαστων γαστρονομικών εμπειριών.
• Να αποκτήσουν εις βάθος γνώση σχετικά με τη σχέση μεταξύ γαστρονομίας, πολιτισμού και ταξιδιών, διερευνώντας πώς οι γαστρονομικές πτυχές επηρεάζουν την επιλογή προορισμού και την ικανοποίησή τους.
• Να εξοικειωθούν με τα τεχνολογικά και ψηφιακά εργαλεία που απαιτούνται για την προώθηση και εμπορία προϊόντων γαστρονομικού τουρισμού, συμπεριλαμβανομένων των στρατηγικών μάρκετινγκ και της διαχείρισης των μέσων κοινωνικής δικτύωσης.
• Να αποκτήσουμε μια ολοκληρωμένη κατανόηση της βιωσιμότητας στον γαστρονομικό τουρισμό και της σημασίας της προώθησης υπεύθυνων πρακτικών που διατηρούν τη γαστρονομική κληρονομιά και είναι φιλικές προς το περιβάλλον

Γνωρίζουμε ότι οι επαγγελματικές ευκαιρίες ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τη γεωγραφική τοποθεσία και τις ατομικές προτιμήσεις των φοιτητών. Ωστόσο, με την ολοκλήρωση αυτού του μαθήματος, οι φοιτητές θα είναι σε θέση να εκτελούν καθήκοντα και λειτουργίες στις ακόλουθες θέσεις και τομείς:

• Σύμβουλος Γαστρονομικού Τουρισμού και Σύμβουλος
• Ξεναγός με εξειδίκευση στη γαστρονομία
• Απασχόληση σε Οινοποιεία και Αγροδιατροφικές Επιχειρήσεις με έμφαση στον τουρισμό
• Απασχόληση σε Ταξιδιωτικά Γραφεία με εξειδίκευση στον Γαστρονομικό Τουρισμό
• Διαχείριση Εμπειρίας σε Ξενοδοχεία και Αλυσίδες Ξενοδοχείων
• Γαστρονομική Επικοινωνία σε Γραφεία Επικοινωνίας
• Έρευνα και Εκπαίδευση στον τομέα του Γαστρονομικού Τουρισμού
• Συμμετοχή σε Γαστρονομικές Αγορές και Εκδηλώσεις
• Ρόλοι σε Φορείς Διαχείρισης Προώθησης Προορισμών
• Δημιουργία και Διαχείριση Γαστρονομικών Τουριστικών Προϊόντων
• Εργασία σε Μουσεία, Κέντρα και Χώρους που σχετίζονται με τη Γαστρονομία