Centennial College

Baking Skills

Program Vocational Learning Outcomes

Program Vocational Learning Outcomes describe what graduates of the program have demonstrated they can do with the knowledge and skills they have achieved during their studies. The outcomes are closely tied to the needs of the workplace. Through assessment (e.g., assignments and tests), students verify their ability to reliably perform these outcomes before graduating.

• Προσδιορίστε τη λειτουργία και τις επιδράσεις των συστατικών το ένα στο άλλο και προβλέψτε πώς θα επηρεαστεί το τελικό προϊόν.
• Εκτελέστε επίλυση προβλημάτων και αντιμετώπιση προβλημάτων συνταγών.
• Εκτελέστε βασικές τεχνικές που σχετίζονται με την καθημερινή παραγωγή ενός αρτοποιείου και ζαχαροπλαστείου.
• Αναγνωρίστε και παράγετε τόσο κλασικά όσο και μοντέρνα αρτοσκευάσματα.
• Εφαρμόστε αρχές και πρακτικές για την ασφάλεια των τροφίμων όπως προσδιορίζονται από την τοπική μονάδα υγείας.
• Εφαρμόστε βασικές μαθηματικές αρχές και μετατροπές συνταγών, συνθέσεις αρτοποιίας και ποσοστά.
• Practice skills used in the daily operation of a bakery, including cost controls, food cost, percentages, labour cost, and inventory controls.

After successfully completing this program, you may enter the third semester of the Baking and Pastry Arts Management diploma program.

Graduates from the Baking Skills program can transition directly into the second year of the Baking and Pastry Arts Management Program.