CESIF

Online Master στη Διαχείριση Αγροτικής Βιομηχανίας Τροφίμων

Το διαδικτυακό μεταπτυχιακό πρόγραμμα στη Διαχείριση Αγροτικής Βιομηχανίας Τροφίμων έχει δομηθεί σε 10 τμήματα περιεχομένου:

Δεξιότητες Διαχείρισης

Οικονομική και χρηματοοικονομική διαχείριση

• Κατασκευή οικονομικών καταστάσεων: ισολογισμός και κατάσταση λογαριασμού αποτελεσμάτων.
• Δομή μετοχών.
• Ανάλυση οικονομικών καταστάσεων: λειτουργικοί δείκτες, κερδοφορία, στοιχεία ελέγχου, εξέλιξη λειτουργιών, περιθώρια κ.λπ.
• Τα κεφάλαια που δημιουργούνται.
• Αποτελεσματική χρήση των πόρων.
• Πραγματοποίηση του επιχειρηματικού σχεδίου: οικονομικές προβλέψεις.
• Χρηματοδότηση ανάπτυξης και χρηματοοικονομική μόχλευση. Επενδυτικές αποφάσεις: NPV, IRR και κόστος κεφαλαίου.
• Business αποτίμησης.
• Συγχωνεύσεις και εξαγορές.

Διαχείριση ατόμων και ομάδας

• Εισαγωγή στις δεξιότητες διαχείρισης.
• Ηγετικές και διοικητικές δεξιότητες στον 21ο αιώνα. Agile Leadership.
• Συναισθηματική Νοημοσύνη.
• Δικτύωση και Personal Branding. Ανάπτυξη σταδιοδρομίας. Αναζήτηση ευκαιριών απασχόλησης.
• Ανάλυση προβλημάτων και λήψη αποφάσεων. Μοντέλα θεωρίας παιγνίων.
• Επιλογή και αναζήτηση ευκαιριών.
• Στρατηγικός σχεδιασμός ανθρώπινου δυναμικού
• Επικοινωνία εταιρικής κουλτούρας.
• Συστήματα αξιολόγησης. Πολιτική αποδοχών και αποδοχών.
• Καλές πρακτικές διαχείρισης ανθρώπινου δυναμικού με στόχους και ομάδες υψηλών επιδόσεων. Τάσεις στη διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού

Ορίστε την πορεία

• Εισαγωγή στη στρατηγική διαχείριση.
• Η θεωρία για τη στρατηγική στην εταιρεία και τα μοντέλα της.
• Μεθοδολογία στρατηγικής ανάλυσης.
• Εξωτερική ανάλυση.
• Η λειτουργική ανάπτυξη της εταιρικής στρατηγικής.
• Στοχευμένο μάρκετινγκ.
• Επιχειρησιακή ανάπτυξη.
• Ηγεσία και στρατηγική.
• Συγχωνεύσεις και εξαγορές.
• Τομέας τροφίμων. Επισκόπηση.
• Ιδρύματα σίτισης.
• Πράκτορες του κλάδου των τροφίμων.
• Νομοθεσία. Κανονισμοί. Νομοθετική διαδικασία.
• Νομοθεσία. Διαδικασία επιβολής κυρώσεων. Εργαλεία.
• Τάσεις: Ποιες είναι αυτές; Γενικές τάσεις.
• Τάσεις προϊόντων και καναλιών. COVID 19.
• Κατανάλωση και καταναλωτικές τάσεις.
• Τάσεις. Προσαρμοσμένες εμπορικές μορφές.
• Νέοι τρόποι κατανάλωσης και υβριδικές μορφές.

Τοποθέτηση του θεμελίου

• Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων. Σύστημα Αυτοελέγχου HACCP.
• Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων. Μικροβιολογία. Διάρκεια ζωής.
• Ποιότητα και Ασφάλεια Τροφίμων. Έλεγχοι.
• Ιχνηλασιμότητα. Επιχειρηματική αίσθηση.
• Ιχνηλασιμότητα. Ανεβαίνοντας, κατεβαίνοντας. Σε εξέλιξη.
• Ιχνηλασιμότητα σε αγροδιατροφικά αγροκτήματα.
• Με ετικέτα. Σημασία για τον τελικό πελάτη.
• Με ετικέτα. Νόμος για την επισήμανση.
• Διατροφική επισήμανση και διατροφικές δηλώσεις.
• Διεθνείς αναφορές. Εισαγωγή, ISO 9001.
• ISO 22000, FSSC 22000.
• IFS, BRC, Παγκόσμιο GAP
• Χαλάλ. Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο. Ποιοτικές μάρκες. Βιολογικό προϊόν.

Μάρκετινγκ και επικοινωνία

• Εμπορία. Τι είναι αυτό. Τμηματοποίηση αγοράς και αγοράς.
• Εμπορία. Μάρκα και τοποθέτηση.
• Εμπορία. Καταναλωτική συμπεριφορά.
• Μείγμα Μάρκετινγκ. Προϊόν και τιμή.
• Μείγμα Μάρκετινγκ. Διανομή και διαφήμιση.
• Επικοινωνία και κοινωνικά δίκτυα στον τομέα των τροφίμων.

Καινοτομία και Μετασχηματισμός

• Ε&Α&Κ. Ανοιχτή Καινοτομία 1.
• Ε&Α&Κ. Ανοιχτή Καινοτομία 2.
• Ε&Α&Κ. Διαχείριση ανάπτυξης καινοτομίας.
• Ε&Α&Κ. Φορολογικές εκπτώσεις. Βοήθεια.
• Βασικές αρχές της τεχνολογίας τροφίμων και τροφίμων.
• Βασικές τεχνολογίες τροφίμων.
• Εξειδικευμένες τεχνολογίες και τάσεις τροφίμων (Ι).
• Εξειδικευμένες τεχνολογίες και τάσεις τροφίμων (II).
• Lean Manufacturing. Εισαγωγή.
• Λεπτά εργαλεία διαχείρισης παραγωγής.
• Six Sigma και άλλα συμπληρωματικά εργαλεία στο Lean Manufacturing.
• Εφαρμογή Lean Manufacturing.
• Τελευταίες τεχνολογίες. Νέα ανά τομέα.

Διεθνοποίηση και Έρευνα Αγοράς

• Σχέδιο διεθνοποίησης. Στρατηγικές.
• Θέματα επιλογής αγοράς και εξαγωγών.
• Εξαγωγή ζητημάτων και εργαλείων.
• Μελέτες περίπτωσης: Αυστραλιανό κρασί και ελαιόλαδο. Εργαλεία εξαγωγής.
• Ερευνα αγοράς. Τι είναι αυτό. Πηγές πληροφοριών. Ποσοτικές τεχνικές.
• Ερευνα αγοράς. Ποιοτικές και μικτές τεχνικές.

Νέες ευκαιρίες αγοράς

• Νέα τρόφιμα
• Τουρισμός τροφίμων
• Διατροφικός τουρισμός. Πρακτικές περιπτώσεις. Κοιλάδα Νάπα.

Μάρκετινγκ και Πωλήσεις

• Εμπορική οργάνωση. Εμπορικές εναλλακτικές λύσεις.
• Διαχείριση ομάδας και διαχείριση δικτύου πωλήσεων.
• Κανάλια μάρκετινγκ: Τρόφιμα. HORECA.
• Κανάλια μάρκετινγκ: Ηλεκτρονικό εμπόριο και άλλα κανάλια.

Κρίση και Συμμόρφωση

• Απάτη. Πρόληψη 1.
• Απάτη. Πρόληψη 2.
• Απάτη. Διαχείριση.
• Ειδοποιήσεις και κρίσεις. Διαχείριση.
• Ειδοποιήσεις και κρίσεις. Σχέδιο διαχείρισης κρίσεων.
• Ειδοποιήσεις και κρίσεις. Νέες δεξιότητες. Διαδικτυακό περιβάλλον.
• Συμμόρφωση. Δημοσιονομική και ποινική ευθύνη.
• Συμμόρφωση. Έλεγχος απάτης.
• Συμμόρφωση. Κανόνες.
• Συμμόρφωση. Κανόνες 2.
• Προστασία Τροφίμων. Νομοθεσία.
• Προστασία Τροφίμων. Σχέδιο άμυνας τροφίμων.
• Η άμυνα τροφίμων ως εργαλείο εξαγωγής.

Προκλήσεις του Τομέα

• Προκλήσεις στη μαζική διανομή. Παρούσες και μελλοντικές προκλήσεις.
• Προκλήσεις στη μαζική διανομή. Πανκαναλικό. COVID 19.
• Προκλήσεις στη μαζική διανομή. Σημασία των δημοσίων σχέσεων και του λόμπι.
• Προκλήσεις του κλάδου. Μακροπροκλήσεις.
• Προκλήσεις του κλάδου. Προκλήσεις της τροφικής αλυσίδας.
• Προκλήσεις του κλάδου. Προκλήσεις της εταιρείας τροφίμων.
• Προκλήσεις του κλάδου. Νόμος για την τροφική αλυσίδα.

Το διαδικτυακό μεταπτυχιακό στη Διοίκηση Βιομηχανιών Αγροδιατροφής παρέχει στους φοιτητές θεωρητική και πρακτική εξειδίκευση στη διαχείριση και διεύθυνση εταιρειών στη βιομηχανία τροφίμων, προκειμένου να προωθήσουν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία σε διάφορους τομείς δραστηριότητας:

• Τεχνικοί σύμβουλοι.
• Εταιρείες πιστοποίησης.
• Εργαστήρια αναλύσεων τροφίμων.
• Εταιρείες επεξεργασίας τροφίμων
• Αλυσίδες διανομής, εστιατόρια, κοινότητες, catering.

Οι φοιτητές θα έχουν αποκτήσει στέρεες εξειδικευμένες γνώσεις που θα τους επιτρέψουν να αναπτύξουν την επαγγελματική τους σταδιοδρομία στα ακόλουθα τμήματα, τόσο σε εθνικό όσο και σε διεθνές επίπεδο:

• Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων
• Παραγωγή
• Ε&Α
• Μάρκετινγκ / Πωλήσεις
• Μάρκετινγκ και Επιχειρησιακή Ανάπτυξη