Culinary Institute of Barcelona Πρόγραμμα Entrepreneurchef: Σχεδιασμός, Δημιουργία & Στρατηγική Επιχειρήσεων Εστιατορίου
Culinary Institute of Barcelona

Culinary Institute of Barcelona

Πρόγραμμα Entrepreneurchef: Σχεδιασμός, Δημιουργία & Στρατηγική Επιχειρήσεων Εστιατορίου

Barcelona, Ισπανία

Προγράμματα εκπαίδευσης

14 εβδομάδες

Αγγλικά, Ισπανικά

Πλήρης απασχόληση

Jan 2027

EUR 13.200

Εξ αποστάσεως εκπαίδευση, Στην Πανεπιστημιούπολη

Πέρα από την επιχειρηματικότητα ως σεφ.

Όσοι δεν καινοτομούν είναι καταδικασμένοι να ακολουθούν αυτούς που έχουν.

Σήμερα, ο κόσμος του εστιατορίου έχει γίνει πιο περίπλοκος για πολλούς λόγους και οι πιο επιτυχημένες εγκαταστάσεις είναι αυτές που συνδυάζουν ταυτόχρονα σχεδιασμό, δημιουργία και στρατηγική στην ίδια την επιχειρηματική ιδέα ως προϊόν.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο όταν αποφασίσαμε να σχεδιάσουμε αυτό το μάθημα επικεντρωμένο στην επιχειρηματικότητα των επιχειρήσεων εστιατορίων, το κάναμε με τέτοιο τρόπο ώστε οι μαθητές μας να αισθάνονται ότι ατενίζουν μόνιμα το μέλλον και να κατανοήσουν ότι ο μόνος δυνατός τρόπος να οδηγήσουν το μέλλον είναι να εφεύρουν το μόνος σου, καινοτομώντας.

Αυτό το μάθημα σας δίνει ένα σφαιρικό όραμα από το στάδιο της σύλληψης μέχρι μετά τα εγκαίνια, προετοιμάζοντάς σας απευθείας προς τον στόχο: «Θα δημιουργήσω το δικό μου εστιατόριο». Είτε έχετε ένα ξεκάθαρο έργο είτε όχι, το μάθημα θα ανοίξει το μυαλό σας σε νέους τρόπους κατανόησης της επιχείρησης εστιατορίου και, κυρίως, στους τρόπους με τους οποίους οι πελάτες θα αποδεχτούν την πρότασή σας τα επόμενα χρόνια. Αυτό το μάθημα είναι ένα ταξίδι σε όλα τα στάδια που θα πρέπει να περάσετε, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στις πτυχές συμπεριφοράς των πελατών, στα πιο πρόσφατα επιχειρηματικά μοντέλα και, φυσικά, στο ψηφιακό περιβάλλον που θα εξαρτήσει την επιτυχία.

Ένα από τα πράγματα που θα σας εκπλήξουν περισσότερο σε αυτό το πρόγραμμα Επιχειρηματίας σεφ είναι η προσέγγιση. Μην περιμένετε ένα μάθημα που θα σας γεμίσει με πληροφορίες που δεν θα ξέρετε πότε να διαχειριστείτε. Αυτό είναι ένα μάθημα που ενεργοποιεί τη γνώση με διαφορετικό τρόπο, που σε κάνει να ερευνάς, που σε μαθαίνει να λύνεις τα προβλήματα που αντιμετωπίζεις όταν θέλεις να σχεδιάσεις και να δημιουργήσεις. Σχεδόν κάθε θέμα έχει ένα πρακτικό εργαστήριο, έως και 11 εργαστήρια, στα οποία, ως ομάδα, θα χρησιμοποιήσετε τη γνώση που αποκτήσατε με πραγματικό τρόπο.

Αυτή η προσέγγιση περιλαμβάνει επίσης πολύ καινοτόμες πτυχές όπως η αντιμετώπιση του πελάτη από ανθρωπολογική άποψη, στην οποία θα ανακαλύψετε τόσο ανθρώπινα κίνητρα όσο και συμπεριφορές, ώστε στη συνέχεια να σχεδιάσετε το εστιατόριό σας σύμφωνα με εκείνες τις ανάγκες που πρέπει να καλυφθούν και να ικανοποιηθούν.

Αυτό το μάθημα εξηγεί πώς να δημιουργήσετε και να επεξεργαστείτε τη στρατηγική προϊόντος, αγοράς και επικοινωνίας. Θα χρησιμοποιήσετε ψηφιακά και παραδοσιακά εργαλεία, αλλά στο τέλος του μαθήματος θα έχετε αποκτήσει μια γνώση και μια γλώσσα που είναι εντελώς νέα για εσάς και που θα σας δώσει πολλά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα όταν λανσάρετε την ιδέα σας.

Θα μάθετε από τα χέρια των δημιουργών και των ιδιοκτητών τους παραδειγματικά παραδείγματα διαφορετικών επιτυχημένων επιχειρηματικών μοντέλων, από ένα εστιατόριο χάμπουργκερ έως καθιερωμένα και σεβαστά καταστήματα με αστέρια Michelin.

Θα μάθετε τις αρετές και τις αδυναμίες όλων αυτών. Και θα πάτε ένα ταξίδι, παρέα με ειδικούς, που δεν θα ξεχάσετε ποτέ, επισκεπτόμενοι περισσότερα παραδείγματα και εμβαθύνοντας στα κίνητρα, τις ιστορίες που καλύπτουν και δίνουν νόημα σε αυτούς τους μυθικούς ναούς της γαστρονομίας.

Αυτό το μάθημα θα ανοίξει το μυαλό σας σε νέα μοντέλα, νέους τρόπους κατανόησης ενός εστιατορίου και, πάνω απ' όλα, θα σας βοηθήσει να μάθετε το μέλλον πριν από τους άλλους.

Διαβάστε περισσότερα στον ιστότοπο του ιδρύματος