Dubai College of Tourism

Δίπλωμα στις μαγειρικές τέχνες

Εκατομμύρια ομογενείς διαφόρων εθνικοτήτων κάνουν το Ντουμπάι το σπίτι τους, το φαγητό και τις γεύσεις τους συγχωνεύονται και ανακαλύπτουν νέες εκφράσεις. Ταυτόχρονα, η πόλη καλωσορίζει εκατομμύρια επισκέπτες κάθε χρόνο από όλο τον κόσμο. Σαν τήξη πολιτισμών και γαστρονομικών ταυτοτήτων, το Ντουμπάι είναι ένα απίστευτο μέρος για να ασκήσετε καριέρα στις μαγειρικές τέχνες.

Το πρόγραμμα ενός έτους πιστοποιητικού ασχολείται όχι μόνο με την προφανή εστίαση της προετοιμασίας φαγητού, αλλά διερευνά τομείς όπως οι πτυχές της διατροφής, της ασφάλειας των τροφίμων και της υγιεινής, βασικές αρχές μαγειρικής και ψησίματος και αγορά υπηρεσιών τροφίμων.

Το πρόγραμμα Diploma, το οποίο είναι ένα επιπλέον έτος μετά το πιστοποιητικό, βασίζεται σε αυτές τις δεξιότητες με περαιτέρω πρακτική κατάρτιση στην επιχείρηση, τη διαχείριση, την επιστήμη τροφίμων και τη διατροφή.

Δομή μαθημάτων

1ο έτος | Πιστοποιητικό Μαγειρικής Τέχνης (Επίπεδο 4)

Κατά τη διάρκεια του προγράμματος ενός έτους Πιστοποιητικό στις Μαγειρικές Τέχνες οι μαθητές μελετούν τα ακόλουθα θέματα ως βασικές ενότητες που παρέχουν τις βασικές επιχειρηματικές και ακαδημαϊκές δεξιότητες που απαιτούνται σε οποιαδήποτε θέση που σχετίζεται με τις μαγειρικές τέχνες

• Πολιτιστική ευαισθητοποίηση και επικοινωνία στο χώρο εργασίας

Οι μαθητές των Μαγειρικών Τεχνών θα μελετήσουν επίσης εξειδικευμένες ενότητες, δίνοντάς τους μια ευρεία γνώση σχετικά με τα βασικά στοιχεία του τουριστικού τομέα, καθώς και συγκεκριμένες δεξιότητες για να τους κάνουν έτοιμους να εργαστούν. Οι μονάδες είναι:

• Εισαγωγή στις μαγειρικές τέχνες
• Προετοιμασία για καριέρα στις μαγειρικές τέχνες
• Ασφάλεια και υγιεινή τροφίμων
• Βασικές αρχές μαγειρικής 1, 2, 3
• Εισαγωγή στη φιλοξενία (σύντομη)
• Όψεις της Διατροφής
• Ορεκτικά
• Garde Manger: Hors d'oeuvres και σαλάτες
• Προετοιμασία κρέατος
• Προετοιμασία θαλασσινών
• Προετοιμασία πουλερικών και θηραμάτων
• Προετοιμασία επιδόρπιο
• Βασικές αρχές ψησίματος
  
• Λειτουργίες εστιατορίου
• Βιομηχανική πρακτική

Δεύτερο έτος | Δίπλωμα Μαγειρικής Τέχνης (Επίπεδο 5)

Με την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος πιστοποιητικών, οι μαθητές μπορούν να επιλέξουν να προχωρήσουν στο πρόγραμμα Diploma in Culinary Arts, το οποίο απαιτεί ένα επιπλέον έτος σπουδών. Το δίπλωμα επικεντρώνεται στη διδασκαλία των μαθητών περισσότερων εποπτικών, ομαδικών και ηγετικών δεξιοτήτων. Θα έχετε επίσης την ευκαιρία να προσαρμόσετε τις σπουδές σας ώστε να ταιριάζουν στις φιλοδοξίες της σταδιοδρομίας σας μέσω μιας επιλογής προαιρετικών ενοτήτων και να ολοκληρώσετε μια μακρύτερη τοποθέτηση πρακτικής άσκησης στη βιομηχανία τουλάχιστον 4 μηνών.

Οι μαθητές μελετούν τα ακόλουθα μαθήματα κατά τη διάρκεια του Diploma Of Culinary Arts:

• Δημιουργία μενού
  
• Συντήρηση τροφίμων
  
• Αγορά τροφίμων
  
• Προηγμένο ψήσιμο
  
• Ζαχαροπλαστική και ζαχαροπλαστική
  
• Σοκολάτα
  
• Βιομηχανική πρακτική

Λάβετε υπόψη ότι το πρόγραμμα Diploma διατίθεται μόνο σε φοιτητές που έχουν ολοκληρώσει επιτυχώς το μονοετές πρόγραμμα πιστοποιητικών.

Χαρακτηριστικά μαθήματος

• Επισκέψεις ιστότοπου
• Διαλέξεις επισκεπτών από ειδικούς του κλάδου / Συνδέσεις
• Βιομηχανικοί σύνδεσμοι / συνδέσεις
• Υπηρεσία Καριέρας - Προετοιμασία για καριέρα στον Τουρισμό
• Βιομηχανική εμπειρογνωμοσύνη - εκπαιδευτικοί
• Πρακτική ομαδική εργασία και εργασίες
• Δίκτυο με επαγγελματίες του κλάδου
• Πρακτική άσκηση ενός μήνα
• Ευκαιρίες εθελοντισμού

Λεπτομέρειες μαθήματος

Πρόγραμμα πιστοποιητικών

• Συνολικές ώρες πίστωσης: 68 ώρες
• Τέλη: 30.000 AED

Πρόγραμμα Διπλώματος

• Συνολικές ώρες πίστωσης: 22 ώρες
• Τέλη: 30.000 AED