Ecole Ducasse - Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie

Πτυχίο εμπειρογνωμόνων στα γαλλικά αρτοσκευάσματα

Σχεδιασμένο για επαγγελματίες ζαχαροπλαστικής που επιδιώκουν να επιταχύνουν τη σταδιοδρομία τους, αυτό το εξαιρετικά επικεντρωμένο πρόγραμμα διάρκειας δύο μηνών εμπνέεται από τη φιλοσοφία του chef Alain Ducasse γύρω από τα προϊόντα υψηλής ποιότητας και τη φυσική και βιώσιμη προσέγγιση των αρτοσκευών.

Θα περάσετε το 90% του χρόνου σας σε πρακτικά εργαστήρια, που διδάσκονται από τους Meilleurs Ouvriers de France και τους Παγκόσμιους Πρωταθλητές στον τομέα των ζαχαροπλαστικής. Θα αποκτήσετε και θα κυριαρχήσετε προηγμένες δεξιότητες και τεχνικές ζαχαροπλαστικής, ανακαλύπτοντας ταυτόχρονα σύγχρονα και εικονικά αρτοσκευάσματα, φυσικά και υγιή επιδόρπια, καλλιτεχνικά είδη ζαχαροπλαστικής καθώς και παγωτά και sorbets. Τα μαθήματα σχεδιασμού και φωτογραφίας, μαζί με μια επίσκεψη στην εταιρεία, περιλαμβάνονται επίσης σε αυτό το συσκευασμένο πρόγραμμα.

Διάρκεια: 2 μήνες

Εργασία και ευκαιρίες σταδιοδρομίας:

• Εκτελεστικός σεφ ζαχαροπλαστικής
• Γευστικός σεφ / δάσκαλος σερβιτόρος
• Διαχειριστής παραγωγής ζαχαροπλαστικής
• Επιχειρηματίας / Σύμβουλος
• Συγγραφέας τροφίμων και κριτικός

Δομή προγράμματος:

• Τεχνικές προηγμένων τεχνών ζαχαροπλαστικής - 2 εβδομάδες
• Παγωτά & Σορμπέ - 1 εβδομάδα
• Viennoiserie - 1 εβδομάδα
• Φυσικά & Υγιή Επιδόρπια - 1 εβδομάδα
• Σοκολάτα & Ζαχαροπλαστική - 1 εβδομάδα
• Καλλιτεχνικά αριστουργήματα - 2 εβδομάδες

Ημερομηνίες έναρξης: 1 Μαρτίου 2021/31 Μαΐου 2021/05 Ιουλίου 2021