Εισαγωγή στις Βασικές αρχές του Ψωμιού (Πιστοποιητικό)
- Rennes, Γαλλία
- Bordeaux, Γαλλία
Πιστοποιητικό
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
2 εβδομάδες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 4.000
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Τα προγράμματα «Εισαγωγή στις Βασικές Αρχές» έχουν σχεδιαστεί ειδικά για λάτρεις του φαγητού, επίδοξους επιχειρηματίες ή επαγγελματίες που επιθυμούν να ανακαλύψουν τα βασικά της Γαλλικής Γαστρονομίας. Μέσω αυτών των εξαιρετικά καθηλωτικών και πρακτικών προγραμμάτων, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν τα βασικά στοιχεία των επαγγελματικών τεχνικών, θα κατανοήσουν το εργασιακό περιβάλλον μιας επαγγελματικής κουζίνας και θα κατακτήσουν τις πιο εμβληματικές συνταγές της Γαλλικής Γαστρονομίας.
Αυτά τα προγράμματα διδάσκονται απευθείας στα Αγγλικά με μέγιστο αριθμό 10 συμμετεχόντων που επιτρέπουν ατομική διδασκαλία και υποστήριξη.
Στόχοι
- Αποκτήστε γνώσεις και δεξιότητες στην παραδοσιακή αρτοποιία
- Πραγματοποιήστε και διαχειριστείτε την παραγωγή γαλλικού ψωμιού, σπεσιαλιτέ ψωμιού και βιεννουαζιέρων
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά. Αν και δεν απαιτείται γνώση της γαλλικής γλώσσας για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, είναι σημαντική για την πρακτική άσκηση και την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Περιεχόμενα
- Κατανόηση των πρώτων υλών και του επαγγελματικού εξοπλισμού που χρησιμοποιούνται στην αρτοποιία
- Εισαγωγή στις επαγγελματικές τεχνικές, χειρισμός και εργασία με ζύμη ψωμιού:
- Ζύμωση
- Ζυμώματος
- Διαφορετικοί τύποι σημείων
- Διαίρεση, στρογγυλοποίηση και διαμόρφωση
- Μόνωση
- Ψήσιμο (αγωγιμότητα και μεταφορά)
- Λειτουργία σταθμού εργασίας σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας
- Αποθήκευση και πώληση προϊόντων
Συχνότητα
- Τα μαθήματα γίνονται από Δευτέρα έως Παρασκευή
- Μια γενική εβδομάδα περιλαμβάνει 35 ώρες
Μέθοδοι μάθησης
- Επίδειξη επαγγελματικών δεξιοτήτων
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εκπαίδευση εφαρμοσμένης τεχνολογίας