Εντατικό Επαγγελματικό Πρόγραμμα Γαλλικής Κουζίνας (Πιστοποιητικό)
- Dijon, Γαλλία
- Rennes, Γαλλία
Πιστοποιητικό
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
16 εβδομάδες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 24.500
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
- Μια αναφορά για τα τελευταία 10 χρόνια για άτομα που αναζητούν επαγγελματική αριστεία
- Ένα έτοιμο προς χρήση σύνολο δεξιοτήτων
- Μια πρακτική διδακτική φιλοσοφία
- Μικρές ομάδες για εξατομικευμένη διδασκαλία
- Προχωράμε παρακάτω με ειδικές δυνατότητες που περιλαμβάνονται σε κάθε πρόγραμμα
- Ένα περαιτέρω βήμα στον επαγγελματικό κόσμο: Τα προγράμματα ακολουθούνται από πρακτική άσκηση
Προαιρετική πρακτική
Η πρακτική άσκηση είναι μια μοναδική εμπειρία για να παρατηρήσετε και να κατανοήσετε καλύτερα τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας.
Η προαιρετική πρακτική άσκηση διαρκεί 3 μήνες και είναι ανανεώσιμη υπό προϋποθέσεις. Οι σπουδαστές που πληρούν τις προϋποθέσεις για πρακτική άσκηση θα τοποθετηθούν από τον σεφ-εκπαιδευτή τους σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία υψηλού κύρους στη Γαλλία. Η πρακτική άσκηση στη χώρα καταγωγής του φοιτητή επιτρέπεται με άδεια.
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά. Αν και η γνώση της γαλλικής γλώσσας δεν αποτελεί προϋπόθεση για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, είναι σημαντική για την πρακτική άσκηση και γενικότερα για την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Πρόγραμμα
Αυτό το πρόγραμμα 560 ωρών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενότητες:
Βασικές Μαγειρικές Δεξιότητες και Τεχνικές
Ικανότητες μαχαιριού, γνώση των συστατικών, ασφάλεια και αποθήκευση τροφίμων, προετοιμασία φαγητού, μέθοδοι μαγειρέματος, επιμετάλλωση και παρουσίαση
Σούπες και ζωάκια, λαχανικά, αυγά, ψάρια, πουλερικά, κρέας
Γαλλική Τοπική Κουζίνα
Επικεντρωθείτε σε μια γαλλική περιοχή, τα προϊόντα της, τις ειδικές παρασκευές, το συνδυασμό κρασιού και φαγητού
Εστιατόριο
Προετοιμασία μεσημεριανού γεύματος και δείπνου για πελάτες στο εκπαιδευτικό εστιατόριο FERRANDI
Μπουγάτσα
Βασικές ζύμες και κρέμες, επιδόρπια σε πλάκα, εντρέμ
Εκτίμηση του κρασιού
Εισαγωγικό μάθημα στο γαλλικό κρασί: περιοχές παραγωγής, terroirs, τοπικά χαρακτηριστικά, γευσιγνωσία κρασιού και ζευγάρωμα
Επαγγελματικά γαλλικά
Επίπεδα αρχαρίων έως προχωρημένων αρχαρίων: βασική γραμματική, λεξιλόγιο που σχετίζεται με τη γαστρονομία (εξοπλισμός, τεχνικές, ρήματα δράσης…)
Συνέδρια και επισκέψεις σχετικά με τη γαστρονομία
Τεχνίτες, γαστρονομικές επιδείξεις, προσκεκλημένοι σεφ, ειδικά δείπνα, συνέδρια με συγκεκριμένα θέματα
Επιδείξεις Guest Chef
Οι γνωστοί προσκεκλημένοι σεφ θα προσκληθούν να παρουσιάσουν τις δικές τους συνταγές, να μοιραστούν συμβουλές και τεχνικές
Μέθοδος εκμάθησης
- Επίδειξη επαγγελματικών δεξιοτήτων
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εκπαίδευση εφαρμοσμένης τεχνολογίας
Η FERRANDI υπερηφανεύεται για την ποιότητα των εγκαταστάσεων, των εκπαιδευτών και του επαγγελματικού της δικτύου. Οι φοιτητές και οι απόφοιτοί μας περιζήτητοι από εστιατόρια με αστέρι Michelin, πολυτελή ξενοδοχεία και διάσημους σεφ για τον επαγγελματισμό τους και την ικανότητά τους να ενσωματώνονται στην κουζίνα γρήγορα και αποτελεσματικά.
Οι απόφοιτοι του FERRANDI «Εντατικό Επαγγελματικό Πρόγραμμα στη Γαλλική Κουζίνα» προχωρούν σε σταδιοδρομία σε εστιατόρια κύρους στη Γαλλία και στο εξωτερικό ή ξεκινούν τις δικές τους επιχειρήσεις στις χώρες τους.