ΔΙΆΡΚΕΙΑ
8 Weeks
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
Προθεσμία υποβολής αιτήσεων
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
Ζητήστε την πρωιμότερη ημερομηνία έναρξης
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 13.750
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Εισαγωγή
Το να κυριαρχήσεις στην τέχνη της γαλλικής ζαχαροπλαστικής απαιτεί αυστηρότητα και ακρίβεια αλλά και ικανότητα ανάπτυξης και ανανέωσης μιας προσφοράς. Κατά τη διάρκεια του νέου μας προγράμματος θα συζητηθούν προϊόντα μπουτίκ, διακοσμητικά και εκδηλώσεις, για να παρέχουμε στους συμμετέχοντες νέες εμπνεύσεις και τεχνικές από υψηλού επιπέδου σεφ ζαχαροπλαστικής. Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα λαμβάνουν πολύτιμες συμβουλές και γνώσεις από καταξιωμένους επαγγελματίες που θα τους βοηθήσουν να επιτύχουν τους στόχους της καριέρας τους ως ζαχαροπλάστης υψηλού επιπέδου, ιδιοκτήτης καταστήματος ή δημιουργός καινοτόμου ιδέας.
Προαιρετική πρακτική
Η προαιρετική πρακτική άσκηση είναι μια μοναδική εμπειρία για να παρατηρήσετε και να κατανοήσετε καλύτερα τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας. Η προαιρετική πρακτική άσκηση διαρκεί 3 μήνες και είναι ανανεώσιμη υπό προϋποθέσεις. Οι σπουδαστές που πληρούν τις προϋποθέσεις για πρακτική άσκηση θα τοποθετηθούν από τον σεφ-εκπαιδευτή τους σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία υψηλού κύρους στη Γαλλία.
Η πρακτική άσκηση στη χώρα καταγωγής του φοιτητή επιτρέπεται με άδεια.
Εκθεσιακός χώρος
Εισαγωγές
Διδακτέα ύλη
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά. Αν και η γνώση της γαλλικής γλώσσας δεν αποτελεί προϋπόθεση για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, είναι σημαντική για την πρακτική άσκηση και γενικότερα για την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα εργαστούν για το τελικό Creativity Pop-Up, βασιζόμενοι σε νέες δεξιότητες και τεχνικές, καθώς και στις διαφορετικές προσεγγίσεις και προσωπικότητες της διδακτικής ομάδας. Αυτό το έργο θα περιλαμβάνει την ανάπτυξη σε ομάδες μιας σειράς προϊόντων μπουτίκ που θα διατεθούν προς πώληση στο τέλος του προγράμματος.
Ενότητες προγράμματος
- Σύγχρονη Τάρτες
- Petits-fours
- Σύγχρονοι Εντρεμέτες
- Ατομικές τούρτες (Petits-Gateaux)
- Σοκολατένια Γλυπτά
- Μπομπονιέρες σοκολάτας
- Καλλιτεχνική Ζάχαρη
- Γαμήλιες τούρτες γαλλικού στιλ
- Viennoiseries
- Παγωτά και επιδόρπια παγωτού
- Επιδόρπια σε επιμετάλλωση
Συχνότητα
- Τα μαθήματα γίνονται από Δευτέρα έως Παρασκευή
- Μια γενική εβδομάδα περιλαμβάνει 35 ώρες
Μέθοδοι μάθησης
- Επίδειξη επαγγελματικών δεξιοτήτων
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εκπαίδευση εφαρμοσμένης τεχνολογίας