Προχωρημένο Επαγγελματικό Πρόγραμμα στη Γαλλική Ζαχαροπλαστική (Πιστοποιητικό)
- Rennes, Γαλλία
- Bordeaux, Γαλλία
Πιστοποιητικό
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
8 εβδομάδες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 13.750
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Η τελειοποίηση της τέχνης της γαλλικής ζαχαροπλαστικής απαιτεί αυστηρότητα και ακρίβεια, αλλά και την ικανότητα ανάπτυξης και ανανέωσης μιας προσφοράς. Κατά τη διάρκεια του προγράμματός μας θα εξεταστούν προϊόντα μπουτίκ, διακοσμητικά και εκδηλώσεων, ώστε να παρέχονται στους συμμετέχοντες νέες εμπνεύσεις και τεχνικές από ζαχαροπλάστες υψηλού επιπέδου. Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος , οι συμμετέχοντες θα λάβουν πολύτιμες συμβουλές και γνώσεις από καταξιωμένους επαγγελματίες που θα τους βοηθήσουν να επιτύχουν τους επαγγελματικούς τους στόχους ως ζαχαροπλάστες υψηλού επιπέδου, ιδιοκτήτες καταστήματος ή δημιουργοί καινοτόμων ιδεών.
Προαιρετική πρακτική
Η προαιρετική πρακτική άσκηση είναι μια μοναδική εμπειρία για να παρατηρήσετε και να κατανοήσετε καλύτερα τη λειτουργία μιας επαγγελματικής κουζίνας. Η προαιρετική πρακτική άσκηση διαρκεί 3 μήνες και είναι ανανεώσιμη υπό προϋποθέσεις. Οι σπουδαστές που πληρούν τις προϋποθέσεις για πρακτική άσκηση θα τοποθετηθούν από τον σεφ-εκπαιδευτή τους σε εστιατόρια ή ξενοδοχεία υψηλού κύρους στη Γαλλία.
Η πρακτική άσκηση στη χώρα καταγωγής του φοιτητή επιτρέπεται με άδεια.
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά. Αν και η γνώση της γαλλικής γλώσσας δεν αποτελεί προϋπόθεση για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, είναι σημαντική για την πρακτική άσκηση και γενικότερα για την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα εργαστούν για το τελικό Creativity Pop-Up, βασιζόμενοι σε νέες δεξιότητες και τεχνικές, καθώς και στις διαφορετικές προσεγγίσεις και προσωπικότητες της διδακτικής ομάδας. Αυτό το έργο θα περιλαμβάνει την ανάπτυξη σε ομάδες μιας σειράς προϊόντων μπουτίκ που θα διατεθούν προς πώληση στο τέλος του προγράμματος.
Ενότητες προγράμματος
- Σύγχρονη Τάρτες
- Petits-fours
- Σύγχρονοι Εντρεμέτες
- Ατομικές τούρτες (Petits-Gateaux)
- Σοκολατένια Γλυπτά
- Μπομπονιέρες σοκολάτας
- Καλλιτεχνική Ζάχαρη
- Γαμήλιες τούρτες γαλλικού στιλ
- Viennoiseries
- Παγωτά και επιδόρπια παγωτού
- Επιδόρπια σε επιμετάλλωση
Συχνότητα
- Τα μαθήματα γίνονται από Δευτέρα έως Παρασκευή
- Μια γενική εβδομάδα περιλαμβάνει 35 ώρες
Μέθοδοι μάθησης
- Επίδειξη επαγγελματικών δεξιοτήτων
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εκπαίδευση εφαρμοσμένης τεχνολογίας