Hudson County Community College

AAS στις μαγειρικές τέχνες

Αυτό το πρόγραμμα πτυχίου παρέχει ολοκληρωμένη διετή κατάρτιση στις μαγειρικές τέχνες, προετοιμάζοντας τους μαθητές για θέσεις εστιατορίων και υπηρεσιών εστίασης ως αρχιμάγειρες, σεφ σταθμών, σουφ-σεφ, αρτοποιούς και διαχειριστές εστιατορίων. Τα υποχρεωτικά μαθήματα εισάγουν τους μαθητές σε όλες τις πτυχές των λειτουργιών της υπηρεσίας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας φαγητού, της διατροφής, των διαδικασιών αγοράς, του προγραμματισμού μενού, του εξοπλισμού και της επιτραπέζιας υπηρεσίας. Η 600ωρη εξωστρέφεια εκπαιδεύει μαθητές σε εκλεκτά εστιατόρια και ξενοδοχεία. Το Ινστιτούτο Μαγειρικής Τεχνών του HCCC, που άνοιξε το 2005, είναι εξοπλισμένο με μια κομψή τραπεζαρία, σύγχρονες εκπαιδευτικές κουζίνες και αίθουσες διδασκαλίας.

freddie γάμος / Unsplash

Απαιτήσεις γενικής εκπαίδευσης AAS μαγειρικών τεχνών

• ENG-101 College Σύνθεση I
• Σύνταξη τεχνικής έκθεσης ENG-102 College Composition II ή ENG-103
• CSC-100 Εισαγωγή στους Υπολογιστές & Πληροφορική
• 2 μαθήματα στην Κοινωνική Επιστήμη ή / και στις Ανθρωπιστικές Επιστήμες
• ENG-112 Ομιλία
• HUM-128 Τρόφιμα και Πολιτισμός

Μαγειρικές Τέχνες AAS Κύριες Απαιτήσεις

• CSS-100 Επιτυχία φοιτητών πανεπιστημίου
• CAI-114 Επιτραπέζια υπηρεσία I
• CAI-115 Αρχές υγιεινής και μαγειρικής τροφίμων
• CAI-117 Παραγωγή δεξιοτήτων κουζίνας I
• CAI-118 Κουζινάκι και πρωινό
• CAI-119 Bakeshop I
• CAI-121 Αναγνώριση προϊόντων και αγορές
• CAI-127 Παραγωγή Δεξιότητες Κουζίνας II
• CAI-128 Εισαγωγή στο Garde Manger
• CAI-129 Bakeshop II
• CAI-214 Advanced Table service III
• CAI-125 Externship I
• CAI-217 Advanced Kitchen - Διεθνής
• CAI-218 Ενδιάμεση Garde Manger
• CAI-224 Advanced Table service IV
• CAI-225 Externship III
• CAI-227 Advanced Kitchen-Classical
• CAI-228 Advanced Garde Manger

Πάρτε το CAI-210 CAI-223 ή το BIO-201.

• Σχεδίαση μενού και εγκαταστάσεων CAI-210
• CAI-223 Έλεγχος κόστους τροφίμων, ποτών και εργασίας
• Πρακτική διατροφή BIO-201