ISAG - European Business School

Επαγγελματικό Ανώτερο Τεχνικό Μάθημα Εστίασης και Ποτών

ΓΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ

Αυτό το μάθημα στοχεύει να εκπαιδεύσει επαγγελματίες ανώτερους τεχνικούς στην εστίαση και τα ποτά, οι οποίοι, αυτόνομα ή καθοδηγούμενα, είναι σε θέση να κατευθύνουν, να συντονίζουν και να ελέγχουν τις δραστηριότητες και τις λειτουργίες των υπηρεσιών τροφίμων και ποτών (Food and Beverage), ενσωματωμένες ή μη σε ξενοδοχειακές μονάδες, εγγυώντας την ποιότητα της υπηρεσίας, τη βελτιστοποίηση των πόρων και τη μεγιστοποίηση της κερδοφορίας της επιχείρησης. Διδάσκει τους τομείς του Εστιατορίου και του Μπαρ με ολοκληρωμένο τρόπο, ενσωματώνοντας τις καλύτερες διεθνείς πρακτικές και εμπειρίες και μια αυξανόμενη προσέγγιση στις ανάγκες και τις προσδοκίες της επιχειρηματικής αγοράς.Παρέχει στην αγορά εργασίας εξειδικευμένους επαγγελματίες που έχουν τις δεξιότητες να διοικούν εταιρείες στον τομέα των τροφίμων και ποτών.ΜΑΘΗΣΙΑΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ/ΚΥΡΙΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ

α) Επιβλέπει, συντονίζει, ελέγχει και οργανώνει τις δραστηριότητες και τις λειτουργίες των υπηρεσιών τροφίμων και ποτών (Food & Beverage)·

β) Διαχείριση εργασιών σε εγκαταστάσεις τροφίμων και ποτών.

γ) Σχεδιάστε και δομήστε τα μενού και υπολογίστε το σχετικό κόστος.

δ) Σχεδιάζουν και αναπτύσσουν τη στρατηγική για την προώθηση και την εμπορία της υπηρεσίας τροφίμων και ποτών (F&B), διασφαλίζοντας την ποιότητα και τον προσανατολισμό στον πελάτη.

ε) Σχεδιάζει, συντονίζει και οργανώνει δραστηριότητες F&B, διασφαλίζοντας την ποιότητα των υπηρεσιών.

στ) Διαχειρίζεται τα οικονομικά αποτελέσματα της υπηρεσίας F&B.

ζ) Έλεγχος της ποιότητας των υπηρεσιών και της αλληλεπίδρασης με τον πελάτη.

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ:

Διοίκηση Επιχειρήσεων (διοίκηση και διαχείριση) | Εμπορικός Διευθυντής | Σεφ Εστιατορίου και Μπαρ | Σεφ | Υπεύθυνος για την ποιότητα, την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων | Υπεύθυνος για την Προώθηση και Εμπορευματοποίηση της Υπηρεσίας Τροφίμων και Ποτών.

ΓΛΩΣΣΑ ΔΙΔΑΣΚΑΛΙΑΣ: Πορτογαλικά