LaSalle College Vancouver

Δίπλωμα στο ψήσιμο

Αυξήστε την πρόκληση

Για να προσφέρετε στους φοιτητές ένα ευρύ υπόβαθρο και να δημιουργήσετε έναν πιο ευέλικτο υπάλληλο, το ψήσιμο

Με βάση τα βασικά που έχουν μάθει τα δύο πρώτα τρίμηνα του προγράμματος, οι μαθητές μπορούν να αρχίσουν να βελτιώνουν τις δεξιότητές τους και να εξερευνήσουν τις τεχνικές των επιμεταλλωμένων επιδόρπια και τη θεωρία πίσω από την οικοδόμηση βρώσιμης τέχνης για υπηρεσίες a la carte, ανταγωνισμό και συναντήσεις. Οι σπουδαστές μελετούν επίσης - μέσω πρακτικής άσκησης - τη δημιουργία γαμήλιων κέικ, σοκολάτας, γλυκισμάτων, tortes, ευρωπαϊκών κέικ και κεντρικών τεμαχίων.

Η εκπαίδευση κατά την αγορά, ο προσδιορισμός του προϊόντος και η διαδικασία σχεδιασμού και ελέγχου της βιομηχανίας εξυπηρέτησης εστιατορίων έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν ουσιαστικές γνώσεις σχετικά με την επιχειρηματική πλευρά μιας καριέρας στις μαγειρικές τέχνες. Στο εξωτερικό τμήμα του προγράμματος, οι φοιτητές εργάζονται σε θέσεις σε εμπορικά καταστήματα τροφίμων και φιλοξενία που εγκρίθηκαν από τη Διεθνή Σχολή Μαγειρικής στο LaSalle College Vancouver .

Στόχοι μαθήματος

Λάβετε εκπαίδευση στον τομέα της διαχείρισης, του μάρκετινγκ, του ανθρώπινου δυναμικού, της λογιστικής και της οικονομικής διαχείρισης, της τεχνολογίας, των επικοινωνιών των επιχειρήσεων, της διαχείρισης των ποτών, των νομικών ζητημάτων, της εξυπηρέτησης πελατών και της παγκόσμιας διαχείρισης και λειτουργίας. Παρέχονται επίσης διαχείριση με μενού, φρουτάρια, catering και εκδηλώσεις και οι μαθητές έχουν την ευκαιρία να μάθουν να γιορτάζουν τα γαστρονομικά στυλ, τα εστιατόρια και τους σεφ που βρίσκονται στο προσκήνιο της βιομηχανίας. Στο πλαίσιο της πρακτικής άσκησης που λαμβάνεται στο πρόγραμμα, οι φοιτητές εργάζονται στο εστιατόριο 40 θέσεων, όπου μπορούν να μάθουν να προετοιμάζουν τη σύγχρονη και περιφερειακή κουζίνα της Β. Αμερικής και να περιστρέψουν τις εργασίες στις διάφορες θέσεις (εμπρός και πίσω το σπίτι) που βρίσκεται σε οποιοδήποτε εστιατόριο κορυφαίας ποιότητας.

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Το πρόγραμμα αυτό αποτελείται από 60 μονάδες πάνω από 4 τρίμηνα.

Λίστα μαθημάτων

• Έννοιες και Θεωρίες της Γαστρονομίας
• Τεχνικές
• Αποχέτευση και ασφάλεια
• Βασικές αρχές των κλασσικών τεχνικών
• Εισαγωγή στο ψήσιμο
• Εισαγωγή στη ζαχαροπλαστική
• Διαχείριση από το μενού
• Αγορά και αναγνώριση προϊόντος
• Διαχείριση, Εποπτεία
• Ευρωπαϊκή κέικ και κέικ
• Προηγμένα κέικ ζαχαροπλαστείου και εμφάνισης
• Artisan Breads
• Πρακτική
• Προγραμματισμός και έλεγχος κόστους
• Διαχείριση τροφίμων και ποτών
• Σοκολάτα, γλυκίσματα και κεντρικά τεμάχια

Ευκαιρίες καριέρας

Οι απόφοιτοι αποκτούν ένα φάσμα γνώσεων στη μαγειρική βιομηχανία αναπτύσσοντας ταυτόχρονα τα ταλέντα τους ως τεχνίτες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Οι απόφοιτοι εργάζονται ως αρτοποιοί και ζαχαροπλάστες σε αρτοποιεία, εστιατόρια, σπίτια catering, όπως το Vancouver Club, το Fairmont Hotel, το Four Seasons Hotel, το Truffles Fine Foods, το Blue Water Café και το Cobs Bread.

Διαπιστευτήρια

Δίπλωμα

Το πρόγραμμα αυτό εγκρίθηκε από τον καταχωρητή του Τμήματος Ιδιωτικών Ιδρυμάτων Επαγγελματικής Κατάρτισης (PTIB) του Υπουργείου Ανώτατης Εκπαίδευσης, Δεξιότητες

Οι λεπτομέριες

• Καλύπτει έννοιες και θεωρίες ψησίματος
• Χέρια, πρακτική προσέγγιση στην κατάρτιση από εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας
• Καλύπτει τα βασικά στοιχεία των αρτοσκευασμάτων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής
• Το πρόγραμμα απαιτεί μαγειρικό σετ
• Καινοτόμες οδηγίες σε ένα υπερσύγχρονο περιβάλλον
• Το πρόγραμμα αποτελείται από 60 μονάδες για τέσσερα τρίμηνα
• Οι πτυχιούχοι σπουδαστές λαμβάνουν δίπλωμα

Με βάση τα βασικά που έμαθαν τα πρώτα δύο τρίμηνα του προγράμματος, οι σπουδαστές τελειοποιούν την τέχνη τους και εξερευνούν την καλλιτεχνία των επιμεταλλωμένων επιδόρπια και τη θεωρία πίσω από την οικοδόμηση της βρώσιμης τέχνης για υπηρεσίες a-la-carte, ανταγωνισμό και συναντήσεις. Με πρακτική εκπαίδευση, οι μαθητές μελετούν τη δημιουργία γαμήλιων κέικ, σοκολάτες, γλυκίσματα, tortes, ευρωπαϊκές κέικ και κεντήματα.

Οι απόφοιτοι Μάθετε

• Θεμελιώδεις έννοιες και δεξιότητες βασικού ψησίματος, ζαχαροπλαστικής και μαγειρικής.
• Προηγμένες κέικ γλυκού, εκλεκτά ψωμιά και παραγωγή ψησίματος.
• Σοκολάτα, γλυκά και κεντήματα.
• Επιχειρηματικές πτυχές του φούρνου και των μαγειρικών τεχνών σε όλο το τετραμηνιαίο πρόγραμμα.

Ποιος πρέπει να υποβάλει αίτηση;

Οι σπουδαστές κατευθείαν έξω από το γυμνάσιο ή τους ώριμους φοιτητές που είναι έτοιμοι για μια αλλαγή σταδιοδρομίας ή για να αξιοποιήσουν την ικανότητα που έχουν.

• Δημιουργικά που απολαμβάνουν το ψήσιμο και την εργασία στην κουζίνα
• Πρόθυμοι να μάθουν νέες δεξιότητες που σχετίζονται με το ψήσιμο και το σχεδιασμό
• Εκείνοι που εκτιμούν τη συγχώνευση δημιουργικών προσπαθειών με πρακτικές εφαρμογές για μια συναρπαστική σταδιοδρομία