Δίπλωμα Γαλλικών Τεχνικών Ζαχαροπλαστικής
London, Ηνωμένο Βασίλειο
Δίπλωμα
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
9 μήνες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
GBP 23.072 *
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
* τυπικό | £23.415 (μόνο για εντατικό καλοκαίρι και χειμώνα)
Το Diplôme de Pâtisserie μας αναγνωρίζεται παγκοσμίως ως ένα από τα πιο σεβαστά γαστρονομικά προσόντα στη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία. Επιτρέποντάς σας να αποκτήσετε υψηλές δεξιότητες και να αποκτήσετε βασικές δημιουργικές δεξιότητες για να δημιουργήσετε εξαιρετικά πιάτα και εκθέματα, είμαστε υπερήφανοι που παρέχουμε τα υψηλότερα πρότυπα εκπαίδευσης και κατάρτισης επαγγελματιών σεφ ζαχαροπλαστικής.
Το δίπλωμα ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνει τρία πιστοποιητικά: Basic, Intermediate και Superior. Καθώς προχωράτε, οι τεχνικές που διδάσκονται γίνονται πιο προηγμένες για να αναπτύξετε τις ικανότητές σας με δομημένο τρόπο.
Κατά τη διάρκεια των διδάκτρων σας, θα μάθετε κλασικές δεξιότητες ζαχαροπλαστείου ενώ αναπτύσσετε τη δημιουργική σας όρεξη. Οι σεφ ζαχαροπλαστείων μας θα οδηγήσουν σε επιδείξεις που παρουσιάζουν σημαντικές τεχνικές στη δημιουργία και τη διακόσμηση κλασικών γλυκών ζαχαροπλαστείου και σύγχρονων εστιατορίων. Η ομάδα μας από κλασικά εκπαιδευμένους διδάσκοντες σεφ διαθέτει πολυετή εμπειρία σε εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin και στις καλύτερες κουζίνες του κλάδου.
Πιστεύουμε ότι είναι απαραίτητο να διδάσκετε κλασικές μεθόδους και τεχνικές σταδιακά, έτσι ώστε μόλις ολοκληρώσετε το δίπλωμά σας, να μπορείτε να εφαρμόσετε τις γνώσεις σας σε οποιοδήποτε είδος κουζίνας και να τις προσαρμόσετε στη μελλοντική σας καριέρα.
Το Diplôme de Pâtisserie μπορεί να ολοκληρωθεί είτε σε 9 μήνες είτε σε 6 μήνες πλήρους φοίτησης. Με το Intensive 6μηνο δίπλωμά μας, το Basic και το Intermediate ολοκληρώνονται σε τρεις μήνες, με το Superior να ολοκληρώνεται με άλλους τρεις μήνες σπουδών.
Αυτό το εξειδικευμένο μάθημα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας συνιστάται για φοιτητές που θέλουν να μάθουν και να κατακτήσουν επαγγελματικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής. Καλωσορίζουμε μαθητές από ποικίλα διαφορετικά εκπαιδευτικά και επαγγελματικά υπόβαθρα. Δεν απαιτείται προηγούμενη γαστρονομική εμπειρία. Αυτό το πρόγραμμα είναι κατάλληλο εάν:
- Θέλετε να ξεκινήσετε μια καριέρα δουλεύοντας σε μια επαγγελματική κουζίνα (ζαχαροπλαστείο, εστιατόριο ή ξενοδοχείο) και θέλετε να γίνετε επαγγελματικά εκπαιδευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής
- Είστε επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής ή επιχειρηματίας και θέλετε να μάθετε κλασικές γαλλικές τεχνικές για να δημιουργήσετε τη δική σας επιχείρηση ζαχαροπλαστικής
- Λατρεύεις το ψήσιμο και πάντα ήθελες να μάθεις «τον σωστό τρόπο» να κάνεις πράγματα στην κουζίνα
- Επιθυμείτε να μάθετε επαγγελματικές δεξιότητες εντός ενός έτους κενών ή για χρήση κατά τη διάρκεια μιας σεζόν σκι
Στο Le Cordon Bleu London , προσφέρουμε ευκαιρίες υποτροφιών για να βοηθήσουμε τους μαθητές με τα έξοδα φοίτησης στο σχολείο μας. Εάν οι σπουδές στις μαγειρικές τέχνες, το κρασί ή το μάνατζμεντ ήταν πάντα ένα όνειρο, η ετήσια υποτροφία μας θα μπορούσε να είναι ακριβώς ο τρόπος για να το πετύχουμε.
Για 130 χρόνια, το Le Cordon Bleu έχει βοηθήσει στη διαμόρφωση της καριέρας μερικών από τους καλύτερους σεφ και λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο. Προσφέροντας τακτικά διαγωνισμούς υποτροφιών κάθε χρόνο, το 2025 θα επικεντρωθεί στο πιο διάσημο πρόγραμμα του Le Cordon Bleu, το Grand Diplôme ® .
Το βραβείο θα περιλαμβάνει επίσης πρακτική άσκηση στο εστιατόριο CORD by Le Cordon Bleu και μερικά απίστευτα βραβεία, όπως καθοδήγηση από τον Michel Roux και τον Chris Galvin , μια διανυκτέρευση στο The Savoy και 12 μήνες διαμονή από το Londonist .
Με ένα βραβείο αξίας άνω των 90.000 £, η υποτροφία μας για το 2025 είναι η μεγαλύτερη μας μέχρι τώρα! Γιορτάζοντας την 130η επέτειό μας φέτος, απονείμαμε ακόμη περισσότερα βραβεία, με τον δεύτερο επιλαχόντα να λαμβάνει μια θέση στο 3μηνο πρόγραμμα Basic Cuisine ή Basic Patisserie και ο τρίτος επιλαχών μια θέση στο μάθημα Summer Essentials. Και οι δύο επιλαχόντες θα λάβουν επίσης πρακτική άσκηση 2 εβδομάδων στο εστιατόριο Cord και ειδικά βραβεία από τους The Savoy , Louis Latour και Phaidon .
Αυτή η υποτροφία ακολουθεί την επιτυχία του Julia Child Scholarship and Wine Scholarship από τον Le Cordon Bleu, παρέχοντας μια ευκαιρία στη ζωή σε κάποιον που έχει πάθος για τις μαγειρικές τέχνες και φιλοδοξεί να κάνει καριέρα στη βιομηχανία της γαστρονομικής φιλοξενίας.
Le Cordon Bleu London αναζητά μερικούς από τους πιο παθιασμένους λάτρεις της μαγειρικής της χώρας - ανεξαρτήτως ηλικίας, τοποθεσίας ή προέλευσης - δίνοντάς τους την ευκαιρία να ακολουθήσουν τα όνειρα και τις φιλοδοξίες τους, μαθαίνοντας από τους Master Chefs του Le Cordon Bleu London και κάνοντας πρακτική υπό την ομάδα κουζίνας στο CORD by Le Cordon Bleu.
- Άνοιγμα αιτήσεων: 28 Μαρτίου 2025
- Λήξη αιτήσεων: 30 Μαΐου 2025
- Απαιτήσεις: Μόνο κάτοικοι Ηνωμένου Βασιλείου και άνω των 18 ετών
Βασικό Πιστοποιητικό Ζαχαροπλαστείου Προϋπόθεση: κανένα Το Βασικό Ζαχαροπλαστείο έχει σχεδιαστεί για να παρέχει στους μαθητές μια ισχυρή βάση πάνω στην οποία να οικοδομήσουν τις δεξιότητες και τις γνώσεις τους στο Ζαχαροπλαστείο. Καθώς οι μαθητές προχωρούν, μαθαίνουν να προετοιμάζουν μια μεγάλη ποικιλία από επιδόρπια και αρτοσκευάσματα μέσα από πρακτικές συνεδρίες και επιδείξεις. Αυτό το συναρπαστικό μάθημα εισάγει τις διάφορες έννοιες, ιδιότητες και εφαρμογές του Pâtisserie που είναι απαραίτητες για την εργασία στον κλάδο.
- Κλασικές γαλλικές τεχνικές ζαχαροπλαστικής (δεξιότητες με μαχαίρι, βασικές ζύμες ζαχαροπλαστικής, τεχνικές ζάχαρης, πτι φουρ και βασικά εντρέμ)
- Διαχείριση κουζίνας 1
- Εφαρμογή διαδικασιών υγείας, ασφάλειας και υγιεινής
- Εισαγωγή στις βασικές γνώσεις τυριών
Πιστοποιητικό Intermediate Pâtisserie Προϋπόθεση: Basic Pâtisserie Κατά τη διάρκεια του Intermediate Pâtisserie αρχίζετε να κατακτάτε βασικές τεχνικές, όπως η κατασκευή σφουγγαριού génoise, και η επάρκειά σας θα σας επιτρέψει να εστιάσετε περισσότερο στη διακόσμηση. Θα εξοικειωθείτε επίσης με τη γλυπτική ζάχαρης και την πιο προηγμένη σοκολατοποιία, την ανάπτυξη δεξιοτήτων όπως η παραγωγή και χύτευση σοκολάτας και την προετοιμασία επιδορπίων σε στυλ εστιατορίου. Υπό την καθοδήγηση των σεφ μας, μπορείτε να αναπτύξετε βασικές καλλιτεχνικές δεξιότητες.
- Viennoiserie και γαλλική παρασκευή ψωμιού
- Τεχνικές διακόσμησης στη χειροτεχνία σοκολάτας και ζάχαρης
- Σύνθετη παραγωγή entremets και gâteaux
- Απορρίμματα τροφίμων
Πιστοποιητικό Superior Pâtisserie Προϋπόθεση: Intermediate Pâtisserie Superior Pâtisserie συνδυάζει όλες τις γνώσεις, τεχνικές και καλλιτεχνικές δεξιότητες που έχετε αποκτήσει προηγουμένως και σας ενθαρρύνει να εξατομικεύσετε τη δουλειά σας. Οι πρακτικές συνεδρίες, οι επιδείξεις και τα θεωρητικά μαθήματα σάς βοηθούν να κατανοήσετε πλήρως τις αρχές που εμπλέκονται, με ιδιαίτερη έμφαση στην ανάπτυξη προηγμένων επιπέδων καλλιτεχνικής και δημιουργικής εργασίας.
- Ζεστά και κρύα σύγχρονα επιμεταλλωμένα επιδόρπια για εστιατόρια
- Petits four και τεχνικές παραγωγής σοκολάτας
- Απογευματινή παραγωγή τσαγιού και οργάνωση εκδηλώσεων
- Ιστορία ζαχαροπλαστείου - παρελθόν, παρόν και μέλλον
- Τυρί πέρα από τη γεύση
Οι σπουδαστές του Superior Pâtisserie φιλοξενούν μια επίσημη εκδήλωση Απογευματινού τσαγιού που προσφέρει μια γεύση εργασίας στη βιομηχανία - παραγωγή φαγητού σε ποσότητα, ομαδική εργασία μέχρι την προθεσμία και έκθεση στο περιβάλλον φιλοξενίας. Η εκδήλωση Απογευματινό τσάι είναι μοναδική στην πανεπιστημιούπολη του Λονδίνου και συμβάλλει στη συνολική βαθμολογία των μαθητών.
- Τίτλος προσόντων: Le Cordon Bleu Diplôme de Pâtisserie
- Επίπεδο SCQF: 8
- Πιστώσεις SCQF: 63
Αυτός ο τίτλος είναι καταχωρισμένος στο Σκωτικό Πλαίσιο Πιστώσεων και Προσόντων (SCQF) και έχει αξιολογηθεί ανεξάρτητα από την Αρχή Προσόντων της Σκωτίας (SQA). Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες εδώ. Αυτό παρέχει τη διαβεβαίωση ότι το περιεχόμενο των προσόντων μας είναι υψηλού επιπέδου, πληρώντας τις αυστηρές απαιτήσεις διασφάλισης ποιότητας ενός εθνικού φορέα ανάθεσης.