Δίπλωμα Οίνου, Γαστρονομίας και Διοίκησης
London, Ηνωμένο Βασίλειο
Δίπλωμα
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
6 μήνες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
GBP 16.087
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Το Le Cordon Bleu London's Diploma in Wine, Gastronomy and Management είναι ένα επαγγελματικό μάθημα κρασιού όπως κανένα άλλο. Αναπτύχθηκε από φημισμένους επαγγελματίες του κρασιού, αυτό το δίπλωμα είναι ένα μάθημα διαχείρισης επιχειρήσεων κρασιού πλήρους απασχόλησης που σας προετοιμάζει πλήρως για να πετύχετε στον κόσμο του κρασιού με μια λειτουργική και στρατηγική προσέγγιση στην επιχείρηση τροφίμων και ποτών. Αυτό το μάθημα θα σας προσφέρει μια εις βάθος γνώση του κρασιού, την ενσωμάτωσή του με τη γαστρονομία και τη διαχείρισή του σε ένα εμπορικό περιβάλλον.
Αυτό το εξαιρετικά διαδραστικό μάθημα συνδυάζει τη θεωρία του κρασιού με μεγάλη έμφαση στην πρακτική μάθηση και γευσιγνωσία. Στόχος του είναι να αναπτύξει το πάθος σας για το κρασί και τις μαγειρικές τέχνες και να σας προσφέρει θεωρία, εμπειρία και πρακτική προσέγγιση που διασφαλίζει ότι είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε να εργάζεστε στον επαγγελματικό κόσμο του κρασιού, συμπεριλαμβανομένης της γαστρονομίας.
Ο πυρήνας του μαθήματος είναι η παροχή γνώσεων για το κρασί μέσω θεμάτων όπως η Αισθητηριακή Ανάλυση Κρασιού, η Παραγωγή Οίνου και οι Οινοπαραγωγικές Χώρες & Περιφέρειες. Θα μάθετε σε βάθος ανάλυση και αξιολόγηση μιας εκτεταμένης σειράς κρασιών και ποτών και πώς να τα τοποθετήσετε στην παγκόσμια βιομηχανία κρασιού. Θα παρακολουθήσετε παρουσιάσεις και εκδρομές στο εσωτερικό και στη βιομηχανία, δίνοντάς σας τη δυνατότητα να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας και να συσχετίσετε το προφίλ γεύσης του κρασιού με τη μέθοδο παραγωγής και την περιοχή προέλευσης. Ταυτόχρονα, θα αναπτύξετε επίσης μια ολιστική κατανόηση του κρασιού, των υλικών του ιδιοτήτων, των υπηρεσιών και της σημασίας και της σημασίας σε ένα παγκόσμιο γαστρονομικό και πολιτιστικό περιβάλλον.
Η γαστρονομία αποτελεί περαιτέρω εστίαση του προγράμματος, παρέχοντάς σας την ευκαιρία να ενσωματώσετε την παραγωγή, την τέχνη της εξυπηρέτησης και τη διαχείριση του κρασιού και όλων των ειδών ποτών σε ένα γαστρονομικό περιβάλλον. Θα μάθετε να συνδέεστε με τον σύγχρονο κόσμο της γαστρονομίας μέσω της πρακτικής τέχνης της εξυπηρέτησης κρασιού και ποτών, καθώς και της σχετικής θεωρητικής βάσης. Οι συνεδρίες ζευγαρώματος θα περιλαμβάνουν μια σειρά από στυλ κρασιού και ποτά, όπως μπύρες, οινοπνευματώδη ποτά, καφέ και τσάι. Τα ποτά θα συνδυαστούν με μια μεγάλη γκάμα παγκόσμιων κουζινών, τυριών, ζαχαροπλαστείων και σοκολατών για να απεικονίσουν τις γευστικές εμπειρίες και τον πολιτισμό από όλους τους τομείς της βιομηχανίας φιλοξενίας.
Η πτυχή διαχείρισης του μαθήματος διασφαλίζει ότι είστε εξοικειωμένοι με το εμπορικό περιβάλλον μέσω επιστημονικών κλάδων όπως ο έλεγχος κόστους κρασιού και ποτών, οι διαδικασίες μάρκετινγκ και διανομής. Θα μάθετε τις τεχνικές και θεωρητικές γνώσεις που είναι απαραίτητες για την αποτελεσματική διαχείριση ενός τμήματος κρασιού και ποτών, συμπεριλαμβανομένων των logistics, της διανομής και του μάρκετινγκ στη βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών, συμπεριλαμβανομένων των σύγχρονων τάσεων και στατιστικών που βοηθούν στη λήψη αποφάσεων σχετικά με προϊόντα και υπηρεσίες. Το μάθημα θα παρέχει σημαντικές επικοινωνιακές στρατηγικές, δεξιότητες παρουσίασης, ερευνητικές δεξιότητες και επαγγελματική και επαγγελματική εξέλιξη.
Σε συνδυασμό με τους καθηγητές και τους διδάσκοντες σεφ του Le Cordon Bleu, οι μαθητές θα επωφεληθούν από προσκεκλημένες διαλέξεις από επαγγελματίες του κλάδου με θέματα όπως φυσικά κρασιά, ηλεκτρονικό εμπόριο, μάρκετινγκ, σάκε και γυάλινα σκεύη. Το μάθημα περιλαμβάνει ποικίλες μεθόδους διδασκαλίας, όπως διαλέξεις, δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών, συνεδρίες γευσιγνωσίας και λειτουργίες παρατήρησης εμπειρίας στο εστιατόριο CORD του Le Cordon Bleu. Οι μαθητές θα πραγματοποιήσουν εκδηλώσεις όπως μια εικονική γευσιγνωσία κρασιού, όπου θα χρησιμοποιήσουν τις πρακτικές δεξιότητες που έχουν μάθει σε ένα δημόσιο περιβάλλον.
Για να συμπληρώσουν τη θεωρητική και πρακτική εκμάθηση του μαθήματος, οι φοιτητές θα επισκεφθούν διάφορα οινοποιεία, ζυθοποιεία, αποστακτήρια και εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο και θα συμμετάσχουν σε διάφορες εμπορικές γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις κρασιού. Αυτό παρέχει μια εξαιρετική ευκαιρία να αποκτήσετε γνώση του κλάδου και να εφαρμόσετε νέες γνώσεις σε διαφορετικά περιβάλλοντα.
Ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα που απευθύνεται σε όσους έχουν ένθερμο πάθος για το κρασί που επιθυμούν να μεταμορφώσουν το χόμπι τους σε καριέρα, αυτό το δίπλωμα Le Cordon Bleu είναι το πρώτο βήμα προς την επιτυχία.
Αντλώντας από την τεχνογνωσία του Διευθυντή Ανάπτυξης Οίνου και των Le Cordon Bleu Lecturers, αυτό το δίπλωμα Επιπέδου 4 συνδυάζει τη βασική θεωρία του κρασιού με μια πρακτική και πρακτική προσέγγιση: προηγμένες γνώσεις και δεξιότητες στο κρασί και τη γαστρονομία καθώς και εστίαση στη διαχείριση. Αποτελείται από δύο θητείες των 3 μηνών η καθεμία.
Οίνος και Γαστρονομία (Τρόμος 1)
240 Ώρες Εκμάθησης με Καθοδήγηση. Προϋπόθεση: καμία
- Αισθητηριακή ανάλυση κρασιού 21 ώρες: Πιάστε και αφομοιώστε τις τεχνικές για να γίνετε ικανοί στην τέχνη της γευσιγνωσίας μέσω της ανάπτυξης δομημένων γευστικών νότων. Οι μαθητές θα μάθουν πώς να χρησιμοποιούν τις σημειώσεις τους για να περιγράφουν το κρασί με ακριβή και συνοπτικό τρόπο σε επαγγελματικό και καταναλωτικό κοινό
- Παραγωγή κρασιού 45h: εξηγεί την αμπελουργία, την οινοποίηση, την ωρίμανση και την εμφιάλωση, στο πλαίσιο του κλίματος, της γεωγραφίας και της τοπογραφίας και τη συσχετίζει με τη γεύση των κρασιών. Θα επισκεφτείτε βρετανικά οινοποιεία σε διαφορετικές εποχές
- Οινοπαραγωγικές χώρες και περιοχές 81h: μάθετε τις ιδιαιτερότητες κάθε περιοχής και οινοπαραγωγού χώρας, από την ιστορία έως τις διαδικασίες οινοποίησης, με έμφαση στη Γαλλία, την Ιταλία και τις περιοχές εκλεκτού αφρώδους κρασιού του κόσμου. Τα θέματα που καλύπτονται περιλαμβάνουν μια εξέταση των τοπικών ιδιοτήτων του κρασιού, του terroir, του κλίματος και του πολιτισμού του. Το μάθημα θα υποστηρίζεται από εσωτερικές γευσιγνωσίες και επαγγελματικές εκθέσεις
- Ποτά 30h: προηγμένες γνώσεις για τα ποτά που μπορούν να προσφερθούν εναλλακτικά του κρασιού. Οι μαθητές θα αναπτύξουν μια δομημένη μέθοδο για την αξιολόγηση όλων των ποτών με την ίδια αποτελεσματικότητα που εφαρμόζεται στο κρασί
- Γαστρονομία 53h: Αντλώντας από την τεχνογνωσία του Le Cordon Bleu Master Chef, οι μαθητές θα βιώσουν το συνδυασμό φαγητού και κρασιού με θεωρητική και πρακτική κατανόηση της αλληλεπίδρασης ταιριάσματος ποτών με γαλλικά, μεσογειακά πιάτα, επιδόρπια, πιάτα για χορτοφάγους και καθημερινά πιάτα. Περιλαμβάνει εκπαιδευτικά μεσημεριανά γεύματα σε εστιατόρια για να ταιριάξετε ποτά με διάφορες κουζίνες. Αυτή η ενότητα θα εξετάσει επίσης την υπηρεσία κρασιού, καλύπτοντας διαφορετικά στυλ εξυπηρέτησης και επισημαίνοντας τις τεχνικές που απαιτούνται για τη βελτιστοποίηση της γεύσης ενός κρασιού
- Επισκέψεις πεδίου: Κατά τη διάρκεια του τριμήνου, οι μαθητές θα επισκεφθούν διάφορα οινοποιεία, ζυθοποιεία, αποστακτήρια και εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο και θα συμμετάσχουν σε διάφορες εμπορικές γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις κρασιού
Οίνος και Διαχείριση
Προϋπόθεση: Οίνος και Γαστρονομία (Τρόμος 1)
- Αισθητηριακή ανάλυση κρασιού 15 ώρες: Βελτιώστε τις τεχνικές μεθοδικής αισθητηριακής αξιολόγησης και αναπτύξτε δεξιότητες τυφλής γευσιγνωσίας για να τελειοποιήσετε τη σύνδεση των ποικιλιών σταφυλιού και των διάσημων περιοχών κρασιού
- Οινοπαραγωγικές χώρες και περιοχές 81h: Περαιτέρω εξερευνήστε εξαιρετικά κρασιά από τις κύριες οινοπαραγωγικές χώρες, όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Γερμανία, η Αυστρία, η Ελλάδα, οι Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής, η Χιλή, η Αργεντινή, η Νότια Αφρική, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία
- Γαστρονομία 47h: τελειοποιήστε τη γνώση της αλληλεπίδρασης ταιριάσματος ποτών με τυριά, σοκολάτα, αρτοσκευάσματα… Οι μαθητές θα αποκτήσουν επίσης εμπειρία στο εστιατόριο Le Cordon Bleu για υπηρεσία κρασιού. Θα κατακτήσουν τις προσωπικές δεξιότητες επικοινωνίας και παρουσίασης που απαιτούνται για να συμβουλεύουν πελάτες λιανικής ή εστιατορίου. Οι μαθητές θα οργανώσουν τις εκδηλώσεις γευσιγνωσίας τους για τους συνομηλίκους τους και επιλεγμένα μέλη του κλάδου του κρασιού και της φιλοξενίας
- Διαχείριση κρασιού & ποτών 70h: παρέχει στους φοιτητές τις τεχνικές και θεωρητικές γνώσεις για την αποτελεσματική διαχείριση ενός τμήματος κρασιού και ποτών. Αυτή η ενότητα εστιάζει στα logistics, τη διανομή και το μάρκετινγκ στη βιομηχανία κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών και περιλαμβάνει αξιολόγηση τεχνικών για την επωνυμία, τη συσκευασία, τις μεθόδους τιμολόγησης και τη συμπεριφορά των καταναλωτών. Οι τομείς που καλύπτονται περιλαμβάνουν τρέχουσες τάσεις και στατιστικά στοιχεία, τα οποία βοηθούν τη βιομηχανία κρασιού και ποτών και τις επιχειρήσεις να λαμβάνουν αποφάσεις σχετικά με προϊόντα και υπηρεσίες. Οι παράγοντες που επηρεάζουν την παράδοση ενός πακέτου μάρκετινγκ, τα κανάλια διανομής και την αξιολόγηση της διαδικασίας σχεδιασμού μάρκετινγκ στο σχεδιασμό και την ανάπτυξη μιας νέας επιχειρηματικής ευκαιρίας. Επικεντρώνεται επίσης στις προμήθειες, στα συστήματα ελέγχου του κόστους κρασιού και ποτών και στις διαδικασίες που εμπλέκονται στο σχεδιασμό και την προετοιμασία μιας λίστας κρασιών και ποτών κατάλληλης για την επιχείρηση. Η μονάδα διαχείρισης εστιάζει σε τομείς όπως οι στρατηγικές επικοινωνίας, οι δεξιότητες παρουσίασης, οι ερευνητικές δεξιότητες και η επαγγελματική και επαγγελματική εξέλιξη.
- Επισκέψεις πεδίου: Κατά τη διάρκεια του τριμήνου, οι μαθητές θα επισκεφθούν διάφορα οινοποιεία, ζυθοποιεία, αποστακτήρια και εστιατόρια στο Ηνωμένο Βασίλειο. Θα συμμετάσχουν επίσης σε διάφορες εμπορικές γευσιγνωσίες και εκδηλώσεις κρασιού.
- Τίτλος προσόντων: Le Cordon Bleu Wine, Gastronomy and Management
- Επίπεδο SCQF: 8
- Πιστώσεις SCQF: 81
Αυτός ο τίτλος είναι καταχωρισμένος στο Σκωτικό Πλαίσιο Πιστώσεων και Προσόντων (SCQF) και έχει αξιολογηθεί ανεξάρτητα από την Αρχή Προσόντων της Σκωτίας (SQA). Περισσότερες πληροφορίες είναι διαθέσιμες εδώ. Αυτό παρέχει τη διαβεβαίωση ότι το περιεχόμενο των προσόντων μας είναι υψηλού επιπέδου, πληρώντας τις αυστηρές απαιτήσεις διασφάλισης ποιότητας ενός εθνικού φορέα ανάθεσης.