Manchester Metropolitan University

MSc στην Επιστήμη των Τροφίμων και την Καινοτομία

Μέσα από αυτό το μάθημα, θα εξερευνήσετε την παραγωγή τροφίμων του 21ου αιώνα και θα αναπτύξετε την κατανόησή σας για το πώς οι βιοχημικές ιδιότητες των συστατικών των τροφίμων επηρεάζουν τη γεύση και την αίσθηση των τροφίμων και πώς επηρεάζουν τη διατροφή και την υγεία.

Θα διερευνήσετε την αισθητηριακή αξιολόγηση, τη νομοθεσία για τα τρόφιμα και πώς οι παγκόσμιες τάσεις στο εμπόριο, τη ρύθμιση και την πολιτική επηρεάζουν τη βιωσιμότητα και τον ευρύτερο αντίκτυπο της τροφικής αλυσίδας. Θα λάβετε επίσης υπόψη θέματα όπως η σύγχρονη τεχνολογία παραγωγής και ανάλυσης, τα λειτουργικά τρόφιμα και η νομοθεσία για την επισήμανση και πώς να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα είναι θρεπτικά και ασφαλή για κατανάλωση.

Οι τεχνικές δεξιότητες είναι ζωτικής σημασίας για τη βιομηχανία τροφίμων και αποτελούν σημαντικό μέρος αυτού του μαθήματος. Στα ειδικά εργαστήρια τεχνολογίας τροφίμων και βιοχημείας μας, θα έχετε πρακτικές συνεδρίες σε τομείς παραγωγής τροφίμων, αξιολογώντας τις αισθητηριακές ιδιότητες των τροφίμων, τη μικροβιολογική ποιότητα και τη χημική και φυσική ανάλυση των τροφίμων.

Θα ολοκληρώσετε επίσης ένα έργο ανάπτυξης τροφίμων όπου θα δημιουργήσετε τα δικά σας καινοτόμα τρόφιμα, δουλεύοντας σε όλα, από μάρκετινγκ και αισθητηριακή ανάλυση έως νομικές απαιτήσεις - και θα δημιουργήσετε και εσείς το προϊόν σας.

Τα προηγούμενα έργα περιλαμβάνουν μπύρα από απορρίμματα ζαχαροπλαστείου, λειτουργικά γιαούρτια για ηλικιωμένους καταναλωτές και βιώσιμο βέγκαν παγωτό φτιαγμένο με παξιμάδια τίγρης.

Αυτό το μάθημα είναι επίσης διαθέσιμο για μελέτη μερική απασχόληση στο διαδίκτυο.

Χαρακτηριστικά και οφέλη

• Τεχνικές δεξιότητες - Θα μάθετε δεξιότητες στην παραγωγή τροφίμων, την αισθητηριακή ανάλυση, τη μικροβιολογία και τη βιοχημεία.
• Βασικές βιομηχανικές εγκαταστάσεις -Θα χρησιμοποιήσετε τις εγκαταστάσεις παραγωγής τροφίμων στην πανεπιστημιούπολη, οι οποίες περιλαμβάνουν μια σουίτα αισθητήρων γεύσης με 10 περίπτερα, κουζίνες ανάπτυξης και εργαστήρια βιοχημείας και φυσιολογίας τροφίμων.
• Ασφάλεια τροφίμων -Θα πραγματοποιήσετε όλες τις πτυχές των δοκιμών ασφάλειας τροφίμων (συμπεριλαμβανομένης της μικροβιολογίας των τροφίμων, των μελετών διάρκειας ζωής, της μυκολογίας, της RT-PCR, της μικροσκοπίας και της αναγνώρισης των ειδών) στο εργαστήριό μας για την ασφάλεια των τροφίμων στην πανεπιστημιούπολη.
• Επαγγελματική ανάπτυξη - Μπορείτε να αποκτήσετε πρόσβαση στα φοιτητικά μέλη του Ινστιτούτου Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων (IFST).

Πληροφορίες μαθημάτων

Το μάθημά μας στοχεύει να σας προετοιμάσει να εργαστείτε στη βιομηχανία τροφίμων, σε ρόλους που απαιτούν τεχνογνωσία στην τεχνολογία τροφίμων και την ανάπτυξη προϊόντων.

Θα έχετε μέρες με ένα συνδυασμό διαλέξεων, σεμιναρίων και πρακτικών συνεδριών (όπως η ανάπτυξη προϊόντων στα εργαστήρια τεχνολογίας τροφίμων), ώστε να αναπτύξετε τεχνικές δεξιότητες καθώς και ακαδημαϊκές γνώσεις επιστήμης τροφίμων.

Μέσα από μαθήματα που διδάσκονται, θα εξερευνήσετε θέματα από τη νομοθεσία για τα τρόφιμα έως την ανάπτυξη γεύσεων, από τη βιωσιμότητα έως την επεξεργασία και τη συντήρηση τροφίμων.

Θα εξετάσετε τον αντίκτυπο των επαγγελματιών υγείας και των καταναλωτών στην καινοτομία των προϊόντων, τις επιδράσεις των μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών στο ανθρώπινο σώμα και πώς αυτά μπορούν να επηρεάσουν τη σύνθεση προϊόντων τροφίμων.

Και, θα μάθετε για τον αντίκτυπο των βακτηρίων και των μυκήτων στα τρόφιμα, πραγματοποιώντας πρακτικές συνεδρίες μικροβιολογίας στα καλά εξοπλισμένα εργαστήρια ασφάλειας τροφίμων. Αυτό σας βοηθά να αναπτύξετε τις δεξιότητες που θα χρειαστείτε για να μελετήσετε τη χρησιμότητα και την ασφάλεια των μικροβίων στα τρόφιμα.

Σε άλλες συνεδρίες/εργαστήρια σεμιναρίων, θα μάθετε πώς να προάγετε την ασφάλεια των τροφίμων μέσω συστημάτων διαχείρισης ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της ανάλυσης κινδύνου και των κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP). Αυτό γίνεται για να κατανοήσετε πώς να ανταποκριθείτε στις νομικές ευθύνες των επιχειρήσεων τροφίμων για την παραγωγή ασφαλών προϊόντων, καθώς και τις απαιτήσεις ποιότητας των πελατών σας.

Για να αξιολογήσετε τις τεχνικές δεξιότητες και τις επιστημονικές σας γνώσεις, θα ολοκληρώσετε μια ποικιλία αξιολογήσεων. Αυτά θα εξαρτηθούν από τις μονάδες που μελετάτε, αλλά ορισμένα από τα καθήκοντά σας μπορεί να είναι να συντάξετε εργαστηριακές εκθέσεις σχετικά με το χημικό προφίλ των τροφίμων και την καταλληλότητά τους για ανθρώπινη κατανάλωση, να γράψετε μια εργασία για τους κοινωνικούς, οικονομικούς και πολιτικούς παράγοντες που επηρεάζουν τη βιομηχανία τροφίμων ή σχεδιασμός εργοστασίου παραγωγής τροφίμων και συστήματος διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων.

Έτος 1

Στο μάθημα, θα μελετήσετε τις ακόλουθες ενότητες:

Βασικές μονάδες

• Θεμελιώδης Διατροφή
• Μοριακή Διατροφή και Βιοχημεία
• Σύνθεση και ανάλυση τροφίμων
• Διατριβή με ερευνητικές μεθόδους
• Μικροβιολογία τροφίμων
• Επεξεργασία τροφής
• Ασφάλεια και Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων
• Καινοτομία στο NPD
• Μελλοντική Βιωσιμότητα Τροφίμων

Προυποθέσεις εισόδου

Αυτές οι τυπικές απαιτήσεις εισόδου ενδέχεται να αλλάξουν για το ακαδημαϊκό έτος 2022/23. Παρακαλώ ελέγξτε ξανά για περισσότερες λεπτομέρειες.

Συνήθως, θα έχετε τουλάχιστον ένα πτυχίο προπτυχιακών διακρίσεων 2: 2 ή ένα διεθνές ισοδύναμο, σε ένα κατάλληλο αντικείμενο σχετικό με την επιστήμη ή τη μηχανική. Οι υποψήφιοι καλών διακρίσεων από άλλα θέματα μπορεί να εξακολουθούν να είναι επιλέξιμοι εάν μπορούν να αποδείξουν σημαντική αποδεδειγμένη επαγγελματική εμπειρία σε σχετικό τομέα.

Οι υποψήφιοι στο εξωτερικό θα απαιτούν IELTS με συνολική βαθμολογία 6,5 με τουλάχιστον 5,5 σε οποιαδήποτε κατηγορία ή ισοδύναμο αποδεκτό αγγλικό προσόν. Μπορείτε να δείτε τα αποδεκτά αγγλικά προσόντα εδώ.

Τέλη και χρηματοδότηση

Φοιτητές του Ηνωμένου Βασιλείου και του Channel Island

• Χρέωση πλήρους απασχόλησης: 8.500 το χρόνο. Τα δίδακτρα θα παραμείνουν τα ίδια για κάθε έτος του μαθήματός σας, εφόσον το ολοκληρώσετε στο κανονικό χρονικό διάστημα (χωρίς επαναλαμβανόμενα έτη ή διακοπές σπουδών).
• Τέλη μερικής απασχόλησης: 1417 £ ανά 30 μονάδες που μελετώνται ετησίως. Τα δίδακτρα θα παραμείνουν τα ίδια για κάθε έτος του μαθήματός σας, εφόσον το ολοκληρώσετε στο κανονικό χρονικό διάστημα (χωρίς επαναλαμβανόμενα έτη ή διακοπές σπουδών).

Διεθνείς φοιτητές της ΕΕ και εκτός ΕΕ

• Χρέωση πλήρους απασχόλησης: 16.500 το χρόνο. Τα δίδακτρα θα παραμείνουν τα ίδια για κάθε έτος του μαθήματός σας, εφόσον το ολοκληρώσετε στο κανονικό χρονικό διάστημα (χωρίς επαναλαμβανόμενα έτη ή διακοπές σπουδών).
• Τέλη μερικής απασχόλησης: 2750 £ ανά 30 μονάδες που μελετώνται ετησίως. Τα δίδακτρα θα παραμείνουν τα ίδια για κάθε έτος του μαθήματός σας, εφόσον το ολοκληρώσετε στο κανονικό χρονικό διάστημα (χωρίς επαναλαμβανόμενα έτη ή διακοπές σπουδών).

Επιπλέον πληροφορίες

Ένα πτυχίο Masters περιλαμβάνει συνήθως 180 μονάδες, PGDip 120 μονάδες, PGCert 60 μονάδες και MFA 300 μονάδες. Τα δίδακτρα θα παραμείνουν τα ίδια για κάθε έτος σπουδών υπό την προϋπόθεση ότι το μάθημα ολοκληρώνεται στο κανονικό χρονικό διάστημα (χωρίς επαναλαμβανόμενα έτη ή διακοπές σπουδών).

Προοπτικές καριέρας

Πολλοί απόφοιτοι μας ξεκινούν την καριέρα τους στην ανάπτυξη νέων προϊόντων.

Θα μπορούσατε να εργαστείτε σε διάφορους ρόλους στη βιομηχανία τροφίμων και διατροφής, ωστόσο, σε τομείς όπως η ποιότητα και η ασφάλεια των τροφίμων, η παραγωγή τροφίμων, το μάρκετινγκ τροφίμων και η τεχνική διαχείριση.

Μερικοί από τους ρόλους που θα μπορούσατε να επιδιώξετε περιλαμβάνουν διευθυντή παραγωγής τροφίμων, τεχνολόγο τροφίμων, διευθυντή φροντίδας καταναλωτών, τεχνικό διευθυντή, αγοραστή τροφίμων και υπεύθυνο νομικής συμμόρφωσης.