Πτυχίο Επιστημών στην Ασφάλεια και Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων
Zouk Mosbeh, Λίβανος
BSc (Bachelor Επιστημών)
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
3 έτη
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
USD 380 / per credit
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Αποστολή
Η αποστολή του προγράμματος Bachelor στη Διαχείριση Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων (FSQM) είναι να παράγει έμπειρους αποφοίτους που μπορούν να συμβάλουν αποτελεσματικά στη διασφάλιση της ασφάλειας, της βιωσιμότητας και της ποιότητας των τροφίμων από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Αυτό το πρόγραμμα παρέχει μια ισχυρή βάση σε συστήματα διαχείρισης ποιότητας και αρχές ασφάλειας τροφίμων που είναι απαραίτητα για την τήρηση των προτύπων του κλάδου και την επίτευξη των επιθυμητών αποτελεσμάτων. Μέσω της εποπτευόμενης εκπαίδευσης, οι φοιτητές αποκτούν τις δεξιότητες και τα προσόντα που απαιτούνται για να γίνουν ικανοί επαγγελματίες ασφάλειας και ποιότητας τροφίμων, ικανοί να διαχειρίζονται αποτελεσματικά ολόκληρη την αλυσίδα εφοδιασμού τροφίμων.
Πρόγραμμα Εκπαιδευτικοί Στόχοι
Το πρόγραμμα θα:
- Να εφοδιάσει τους φοιτητές με επαρκείς θεωρητικές και πρακτικές γνώσεις σχετικά με τα συστήματα και τους κανονισμούς διαχείρισης ποιότητας.
- Μεταφράστε τις θεωρίες που έχετε μάθει στην πράξη μέσω εκτεταμένης εποπτευόμενης εκπαίδευσης και πρακτικής εμπειρίας.
- Υποβοήθηση των φοιτητών στην εφαρμογή βασικών αρχών της επιστήμης τροφίμων και της επεξεργασίας στην ανάπτυξη και τη διαμόρφωση προϊόντων σχετικών με την αγορά.
- Προετοιμάστε τους μαθητές να γίνουν αποτελεσματικοί διευθυντές και ηγέτες χρησιμοποιώντας τη λήψη αποφάσεων βασισμένων σε τεκμήρια.
- Ενθαρρύνετε την απόκτηση κριτικής σκέψης/επίλυσης προβλημάτων, ομαδικής εργασίας και επικοινωνιακών δεξιοτήτων που απαιτούνται για την επαγγελματική επιτυχία.
- Ενσωμάτωση ηθικών αρχών και δια βίου μάθησης στην μελλοντική επαγγελματική πρακτική.
Πρόγραμμα Σπουδών Φιλελεύθερων Τεχνών (27cr.)
- Αγγλικά και Αραβικά Επικοινωνία (9cr.)
- Θρησκεία (3cr.)
- Ηθική (3cr.)
- Πολιτισμικές Σπουδές και Κοινωνικές Επιστήμες (6cr.)
- Ιθαγένεια (3cr.)
- Εφαρμοσμένες και Βιοεπιστήμες (3cr.)
Βασικές Απαιτήσεις (17cr.)
- ΒΙΟ 211 Γενική Βιολογία Ι
- CHM 205 Βασική Χημεία
- CHM 213 Βασική Οργανική Χημεία
- CHM 273 Εργαστήριο Οργανικής Χημείας
- NHS 203 Αρχές Επιδημιολογίας
- PHS 208 Φυσική για τις Βιοεπιστήμες Ι
Βασικές Απαιτήσεις (49cr.)
- NTR 210 Ανθρώπινη Διατροφή και Αντιπαραθέσεις στη Διατροφή
- NTR 227 Διατροφική Βιοχημεία
- NTR 313 Διοίκηση Υπηρεσιών Εστίασης
- FQM 280 Εκπαίδευση σε Επιχειρήσεις Τροφίμων Ι
- FQM 320 Χημεία Τροφίμων
- FQM 321 Μικροβιολογία Τροφίμων
- FQM 322 Ασφάλεια και Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων Ι
- FQM 324 Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων
- FQM 325 Ανάλυση Τροφίμων
- FQM 380 Εκπαίδευση σε Επιχειρήσεις Τροφίμων II
- FQM 420 Ασφάλεια και Διαχείριση Ποιότητας Τροφίμων II
- FQM 415 Μηχανική Επεξεργασίας Τροφίμων
- FQM 423 Αρχές Ανάπτυξης Προϊόντων Τροφίμων
- FQM 425 Επεξεργασία Τροφίμων
- FQM 427 Νόμοι και Κανονισμοί Τροφίμων
- FQM 470 Χημική και Φυσική Αξιολόγηση Τροφίμων
- FQM 475 Εργαστήριο Επεξεργασίας Τροφίμων
- Έργο FQM 496 στη Διαχείριση Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων
- MGT 429 Διοίκηση Λειτουργιών
Μετά την αποφοίτηση, οι φοιτητές θα πρέπει να είναι σε θέση να:
- Εφαρμογή προληπτικών προγραμμάτων και συστημάτων ασφάλειας τροφίμων, όπως το HACCP και το ISO 22000, σε μια συγκεκριμένη επιχείρηση εστίασης ή σε μια βιομηχανία τροφίμων, χρησιμοποιώντας σκέψη βασισμένη στον κίνδυνο (POb a H, POb b H).
- Ερμηνεύστε και εφαρμόστε τους εθνικούς και διεθνείς νόμους, κανονισμούς και πρότυπα που σχετίζονται με τα τρόφιμα, καθώς και τις διαφορετικές απαιτήσεις επισήμανσης (POb c H, POb d W).
- Να επιδεικνύουν διοικητικές και ηγετικές δεξιότητες που τους επιτρέπουν να συμβάλλουν σε μια θετική κουλτούρα τροφίμων καθώς και στη συνεχή βελτίωση (POb a H, POb d H, POb e H; POb f H).
- Κατανοήστε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα διαφόρων τεχνικών επεξεργασίας και συντήρησης τροφίμων και αξιολογήστε τον αντίκτυπό τους στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. (POb b W, POb c H).
- Μεταφορά επαγγελματισμού και δεοντολογίας κατά την εφαρμογή και τον έλεγχο του συστήματος διαχείρισης ποιότητας (POb a H, POb d H, POb e H, POb f H).
- Κατανοήστε τις φυσικοχημικές ιδιότητες των τροφίμων και πώς αυτές συμβάλλουν στην ποιότητα και την ασφάλειά τους, καθώς και τους διαφορετικούς λόγους που οδηγούν στην αλλοίωσή τους (POb a H, POb b H, POb c H).
- Διεξαγωγή επιστημονικής έρευνας σε ένα επιλεγμένο τρέχον θέμα που σχετίζεται με την ασφάλεια ή την ποιότητα των τροφίμων και παρουσίαση προκλήσεων και ευρημάτων σε σχέση με μια πρακτική ρύθμιση (POb a H, POb c W, POb e H, POb f H).
- Αξιολόγηση διαφόρων τοπικών βιομηχανιών τροφίμων και εγκαταστάσεων εστίασης μέσω εποπτευόμενων πρακτικών εμπειριών (POb b H, POb c H, POb d H, POb e W).
- Δημιουργία νέων προϊόντων διατροφής από την ιδέα έως την αγορά (POb c H).
- Αξιολόγηση παγκόσμιων τάσεων που σχετίζονται με την επισιτιστική ασφάλεια και τη βιωσιμότητα (POb a W, POb e H, POb f H).