Hotelfernschule Poppe+Neumann

Μάθημα στην κουζίνα master IHK

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Ο σεφ δεν είναι απλώς ένας τίτλος. Το πιο παραδοσιακό από τα μεταπτυχιακά στη γαστρονομία είναι η βάση για επιτυχή είσοδο στο διοικητικό επίπεδο και τη διαχείριση στον κλάδο των ξενοδοχείων και εστιατορίων, στην κοινοτική εστίαση, στην εστίαση - αλλά και στη βιομηχανία, την εκπαίδευση και πολλούς άλλους τομείς. Το επάγγελμα του σεφ προσφέρει κάτι περισσότερο από δουλειά προσανατολισμένη στον επισκέπτη στην κουζίνα. Οι Master chef θεωρούνται τα τέλεια στελέχη για τον σχεδιασμό, τη δημιουργία και την εμπορία γαστρονομικών προϊόντων και υπηρεσιών. Τους ανοίγονται αμέτρητες προοπτικές και ευκαιρίες και εκτός γαστρονομίας.

προοπτικές

Σήμερα, οι απόφοιτοι Poppe & Neumann του μαθήματος master chef εργάζονται παγκοσμίως ως

• διευθυντής, διευθυντής επιχειρήσεων
• Σεφ, υπεύθυνοι κουζίνας
• σχεδιαστής τροφίμων
• σύμβουλος, σύμβουλος διαχείρισης
• Ειδικοί πωλήσεων στον κλάδο
• επιθεωρητές τροφίμων
• Υπεύθυνος Τροφίμων & Ποτών
• Ειδικοί καθηγητές σε επαγγελματικές σχολές ή σε ιδιωτικά ή δημόσια εκπαιδευτικά ιδρύματα

ή σπουδάζουν επειδή έχουν αποκτήσει το πτυχίο εισαγωγής στο πανεπιστήμιο με το πιστοποιητικό πλοιάρχου τεχνίτη ή διευθύνουν με επιτυχία τις δικές τους επιχειρήσεις. Το πιστοποιητικό του πλοιάρχου τεχνίτη είναι και παραμένει - σε εθνικό και διεθνές επίπεδο - το κεντρικό δομικό στοιχείο της σταδιοδρομίας για το επαγγελματικό σας μέλλον σε μια θέση διαχείρισης / διοίκησης στο εμπόριο ξενοδοχείων και εστιατορίων, στην κοινοτική εστίαση, στην εστίαση, στη βιομηχανία και είναι - τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό - τη σταθερή βάση για μια επιτυχημένη αυτοαπασχόληση.

Το μάθημα στοχεύει

Σεφ με ολοκληρωμένη επαγγελματική κατάρτιση, αλλαγή καριέρας, ημιειδίκευτοι και ανειδίκευτοι υπάλληλοι και μέλη της οικογένειας με τουλάχιστον 5 ½ χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας στην κουζίνα

περιεχόμενο μαθήματος

Το κρατικά δοκιμασμένο και εγκεκριμένο μάθημα για να γίνεις master chef IHK χαρακτηρίζεται από τα καλά σχεδιασμένα έγγραφα μελέτης, τα οποία βασίζονται στην επαγγελματική πρακτική. Όπως όλα τα μαθήματα εξ αποστάσεως εκπαίδευσης Poppe & Neumann, το μάθημα master chef IHK έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε η επαγγελματική δραστηριότητα και η περαιτέρω εκπαίδευση να μπορούν να συνδυαστούν βέλτιστα.

Βάση για το περιεχόμενο του μαθήματος είναι ο «Κανονισμός για την εξέταση για το αναγνωρισμένο προσόν του πιστοποιημένου master chef» του Βιομηχανικού και Εμπορικού Επιμελητηρίου της Φρανκφούρτης επί του Μάιν.

Εάν δεν έχετε κάνει ακόμη το τεστ επάρκειας εκπαιδευτή, είναι μέρος της προετοιμασίας σας για το master chef test και μία από τις προϋποθέσεις εισαγωγής.

Τεστ επάρκειας εκπαιδευτή IHK (AdA)

Η προετοιμασία για το τεστ επάρκειας εκπαιδευτή IHK καλύπτει το πρώτο μέρος της εξέτασης του πρωτομάστορα «επαγγελματικά και εργασιακά-παιδαγωγικά προσόντα» και αποτελείται από επτά μαθησιακές ενότητες (μαθήματα):

1. εισαγωγικό μάθημα
2. Πεδίο δράσης: Ελέγξτε τις απαιτήσεις εκπαίδευσης και προγραμματίστε την εκπαίδευση
3. Πεδίο δράσης: Προετοιμασία εκπαίδευσης και βοήθεια στην πρόσληψη εκπαιδευόμενων
4. Πεδίο δράσης: πραγματοποιήστε εκπαίδευση I
5. Πεδίο δράσης: πραγματοποίηση εκπαίδευσης II
6. Πεδίο δράσης: Ολοκληρωμένη εκπαίδευση
7. Προσομοίωση εξέτασης Εκπαίδευση των εκπαιδευτών

τελικό έργο

Αμέσως πριν τις εξετάσεις, οι απόφοιτοί μας λαμβάνουν μέρος σε ένα σεμινάριο εντατικοποίησης των εξετάσεων διάρκειας δυόμιση ημερών και στη συνέχεια λαμβάνουν μέρος στη γραπτή, προφορική και πρακτική εξέταση στο IHK Frankfurt am Main.

Η προετοιμασία για την εξέταση master chef αποτελείται από 16 μαθήματα και ένα πλήρες συνοδευτικό βιβλίο και ασχολείται - πρακτικά - με τις ακόλουθες θεματικές ενότητες, σύμφωνα με το σχέδιο-πλαίσιο DIHK:

Επιχειρηματικά Προσόντα

Το μέρος της εξέτασης «Προσόντα που σχετίζονται με τις επιχειρήσεις» χωρίζεται στους ακόλουθους τομείς προσόντων:

• Οικονομίας και Διοίκησης Επιχειρήσεων
• λογιστική
• νόμος και φόροι
• διαχείριση

Σε αυτό το πλαίσιο, μπορούν να ελεγχθούν τα ακόλουθα:

• Οικονομικές αρχές
• Λειτουργικές λειτουργίες και η αλληλεπίδρασή τους
• Ίδρυση επιχειρήσεων και νομικές μορφές εταιρειών – συγχωνεύσεις εταιρειών
• βασικές πτυχές της λογιστικής
• Χρηματοοικονομική Λογιστική
• Λογιστική κόστους και απόδοσης
• Αξιολόγηση των επιχειρηματικών μεγεθών
• υπολογισμός προγραμματισμού
• Νομικό πλαίσιο
• Φορολογικές ρυθμίσεις
• οργάνωση των επιχειρήσεων
• ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΥ ΔΥΝΑΜΙΚΟΥ
• ανάπτυξη ανθρώπινου δυναμικού

Ειδικά προσόντα για δράση

Εστίαση προσόντων: "Ηγεσία και προώθηση εργαζομένων"

• Προσδιορισμός ποσοτικών και ποιοτικών απαιτήσεων προσωπικού
• Δημιουργήστε προφίλ απαιτήσεων, σχέδια εργασίας και περιγραφές θέσεων εργασίας
• Επιλέξτε, αναπτύξτε και παρακινήστε τους υπαλλήλους, λαμβάνοντας υπόψη την καταλληλότητά τους και τις λειτουργικές τους απαιτήσεις
• Εισαγωγή των εργαζομένων στον τομέα ευθύνης τους, έκδοση εντολών και οδηγιών εργασίας και παρακολούθηση της ορθής εκτέλεσής τους
• Σχεδιασμός και έναρξη μέτρων ανάπτυξης προσωπικού για προσόντα και στοχευμένα κίνητρα, λαμβάνοντας υπόψη τις επιχειρησιακές ανάγκες και τα συμφέροντα των εργαζομένων
• Αξιολογήστε την απόδοση και τη συμπεριφορά των εργαζομένων και εκδώστε πιστοποιημένες αναφορές

Εστίαση προσόντων: "Σχεδιασμός, εφαρμογή και έλεγχος διαδικασιών"

• Αναπτύξτε ιδέες για τρόφιμα και γαστρονομικές υπηρεσίες
• Αναπτύξτε την οργάνωση της εταιρείας και του χώρου εργασίας, λαμβάνοντας επίσης υπόψη τη δυνατότητα εξωτερικής ανάθεσης
• Δημιουργήστε προγραμματισμό εργασίας και χρόνου
• Υπολογίστε το κόστος και διαμορφώστε τις τιμές
• Διασφάλιση της επαγγελματικής ασφάλειας καθώς και των μέτρων υγιεινής και προστασίας του περιβάλλοντος

Εστίαση προσόντων: "Προμήθεια και συντήρηση προϊόντων"

• Ανοίξτε και χρησιμοποιήστε πηγές προμήθειας
• Συγκρίνετε και αξιολογείτε προσφορές
• Αποθηκεύστε σωστά τα τρόφιμα
• Προετοιμάστε και φροντίστε καταναλωτικά αγαθά κατάλληλα για εργασία
• Εφαρμόστε μέτρα υγιεινής και προστασίας του περιβάλλοντος και χρησιμοποιήστε την ενέργεια οικονομικά
• Να αιτιολογήσετε τις απαιτούμενες επενδύσεις

Εστίαση προσόντων: «Εφαρμογή τεχνολογίας τροφίμων και διατροφικών γνώσεων»

• Σχεδιασμός και επεξήγηση πρώτων υλών, εποχιακών, επισκεπτών, γευμάτων που σχετίζονται με την τιμή και την περίσταση
• Αξιολογήστε τα γεύματα ανάλογα με το κόστος των αγαθών και τον φόρτο εργασίας
• Αξιολογήστε την ποσοτική και ποιοτική περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά
• Εφαρμογή μεθόδων διατήρησης της θρεπτικής αξίας, – Γνωρίζοντας ποια τρόφιμα είναι διαθέσιμα για μια βιώσιμη δίαιτα με συνείδηση της υγείας και τις πιο κοινές ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή

Εστίαση προσόντων: «συμβουλή επισκεπτών και μάρκετινγκ προϊόντων»

• Αναπτύξτε προωθητικές ενέργειες πωλήσεων
• Δημιουργήστε μεμονωμένες προσφορές για ειδικές περιστάσεις
• Μάστερ τεχνικές παρουσίασης
• Προετοιμάστε συνομιλίες διαβούλευσης και πωλήσεων

Προϋποθέσεις εισαγωγής

Έχετε επαγγελματικά προσόντα ως σεφ.

Πιστοποιητικό εκπαιδευτή (AdA) – εάν δεν έχετε ήδη ένα, θα το ολοκληρώσετε ως μέρος του μεταπτυχιακού σας στο Poppe & Neumann

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση της επαγγελματικής σας κατάρτισης, θα έχετε τουλάχιστον 3 χρόνια σχετικής επαγγελματικής εμπειρίας κατά τη στιγμή της εξέτασης.

Αυτό σημαίνει: Μπορείτε να ξεκινήσετε την εξ αποστάσεως εκπαίδευση μόλις 6 μήνες μετά την επαγγελματική σας κατάρτιση, αφού θα συνεχίσετε να εργάζεστε κατά τη διάρκεια των σπουδών σας και επομένως θα έχετε την απαραίτητη επαγγελματική πρακτική μέχρι τη στιγμή που θα δοθεί η εξέταση.

Δεν έχεις πτυχίο μαγειρικής

Πιστοποιητικό εκπαιδευτή (AdA) – εάν δεν έχετε ήδη ένα, θα το ολοκληρώσετε ως μέρος του μεταπτυχιακού σας στο Poppe & Neumann

Κατά τη στιγμή της εξέτασης, έχετε τουλάχιστον οκτώ έτη σχετικής επαγγελματικής πείρας. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ξεκινήσετε την εξ αποστάσεως εκπαίδευση με 5 ½ χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας, αφού θα συνεχίσετε να εργάζεστε κατά τη διάρκεια των σπουδών σας και επομένως έχετε την απαραίτητη επαγγελματική εμπειρία στο την ώρα της εξέτασης.

Διάρκεια σπουδών και κόστος

Χρονικό περίγραμμα

Εξ αποστάσεως εκπαίδευση (30 μήνες, συμπεριλαμβανομένης της εξέτασης AdA, 24 μήνες χωρίς εξέταση AdA)

Σε αυτή τη φάση της εξ αποστάσεως εκμάθησής σας, θα λαμβάνετε τις διδακτικές σας επιστολές σε μηνιαία διαδοχή. Η θεματολογία σας προετοιμάζει για την εξέταση IHK master chef.

Σεμινάριο 1 (τεστ επάρκειας εκπαιδευτή 4 ημέρες)

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση του πρώτου μέρους του μαθήματος εξ αποστάσεως εκπαίδευσης «Εκπαίδευση εκπαιδευτών», μετά από αξιολόγηση και βαθμολόγηση των εργασιών εξωτερικού ελέγχου, σας προσκαλούμε σε 4ήμερο σεμινάριο και εξεταστικό μπλοκ.

Αυτό το σεμινάριο διευθύνεται εδώ και πολλά χρόνια από τον Christoph Ladewig, ιδιοκτήτη και διευθυντή του Hotel Fernschule Poppe & Neumann (ο ίδιος εξεταστής στο IHK Frankfurt am Main για πολλά χρόνια).

Σας προσκαλούμε στο εκπαιδευτικό ξενοδοχείο του Hotel Fernschule Poppe & Neumann και, φυσικά, φροντίσαμε να φιλοξενηθείτε και να ταΐζεστε λογικά για τις τέσσερις ημέρες.

Το σεμινάριο και η εξέταση γίνονται στο εκπαιδευτικό ξενοδοχείο, δηλαδή πρώτα θα προετοιμαστείτε εντατικά για δύο ημέρες για τη γραπτή εξέταση IHK, που πραγματοποιείται επιτόπου.

Μετά τη γραπτή εξέταση, η προφορική εξέταση και η διδασκαλία θα εξασκηθούν και την τέταρτη μέρα θα δώσετε τις εξετάσεις σας μπροστά στην εξεταστική επιτροπή του IHK, που έχει ταξιδέψει στο ξενοδοχείο εκπαίδευσης.

Σεμινάριο 2 (5 ημέρες)

Μετά την επιτυχή ολοκλήρωση ολόκληρου του μαθήματος εξ αποστάσεως εκπαίδευσης, μετά από αξιολόγηση και βαθμολόγηση των εργασιών εξωτερικού ελέγχου, σας προσκαλούμε στο πρώτο μέρος του σεμιναρίου εντατικοποίησης των εξετάσεων (φάση παρακολούθησης).

Στο μπλοκ 5 ημερών «Προετοιμασία για τη γραπτή εξέταση στα προσόντα που σχετίζονται με τις επιχειρήσεις», θα προετοιμαστείτε λεπτομερώς για την επόμενη γραπτή εξέταση στα «Επιχειρηματικά προσόντα» από τους αρμόδιους ειδικούς διδάσκοντες μας - οι οποίοι υπήρξαν επιτυχείς εμπειρογνώμονες από το βιομηχανία εδώ και χρόνια. Στο σεμινάριο, το περιεχόμενο της γραπτής εξέτασης αντιμετωπίζεται εντατικά και εξεταστικά.

Τώρα έχετε έξι εβδομάδες για να εμβαθύνετε σε αυτά που μάθατε και να φτιάξετε τη διάθεση για το παρακάτω σεμινάριο.

Σεμινάριο 3 (5 ημέρες)

Το τρίτο μέρος της φάσης παρουσίας χρησιμεύει για την προετοιμασία – και πάλι υπό την καθοδήγηση των διδασκόντων μας – για την επόμενη γραπτή εξέταση «Προσόντα ειδικά για τη δράση» καθώς και για τις απαιτήσεις της πρακτικής και της προφορικής εξέτασης.

Έξι εβδομάδες αργότερα (το IHK χρειάζεται αυτόν τον χρόνο για να αξιολογήσει τις γραπτές εξετάσεις), όλοι οι συμμετέχοντες επιστρέφουν στην πρακτική και προφορική εξέταση IHK. Χάρη στην τέλεια προετοιμασία και υποστήριξη, θα κρατήσετε στη συνέχεια το πιστοποιητικό του αρχιτεχνίτη σας στα χέρια σας.

Φυσικά, θα σας ενημερώσουμε εκ των προτέρων για τις επιλογές διαμονής και εστίασης κατά τη διάρκεια σεμιναρίων και εξετάσεων.

βασική

Μπορείτε να εγγραφείτε ανά πάσα στιγμή - το μάθημα ξεκινά την 1η ή 15η κάθε μήνα.

δίδακτρα

Εάν παρακολουθήσετε το μάθημα συμπεριλαμβανομένου του τεστ επάρκειας εκπαιδευτή, τα δίδακτρα είναι 149,00 € το μήνα (συνολικό κόστος 4.470,00 €).

Χωρίς τεστ επάρκειας εκπαιδευτή (επειδή το έχετε ήδη κάνει), τα μηνιαία δίδακτρα είναι 147,00 € (συνολικό κόστος 3.528,00 €).

κανονική περίοδος

Η τυπική περίοδος σπουδών για το μάθημα, συμπεριλαμβανομένου του τεστ επάρκειας εκπαιδευτή, είναι 30 μήνες. Χωρίς τεστ επάρκειας εκπαιδευτή, είναι 24 μήνες.

Φυσικά μπορείτε -χωρίς επιπλέον κόστος- να συντομεύσετε ή να επιμηκύνετε το μάθημα εξ αποστάσεως εκπαίδευσης μεμονωμένα. Όλα εξαρτώνται από το πόσο χρόνο έχετε να μελετήσετε και φυσικά από το ότι πληροίτε τις προϋποθέσεις εισαγωγής τη στιγμή της εξέτασης.

χρηματοδότηση και χρηματοδότηση

Μηνιαία πληρωμή

Στο Poppe & Neumann, πληρώνετε άνετα τα δίδακτρα σας σε μηνιαίες δόσεις.

εξοικονομήστε φόρους

Μπορείτε να διεκδικήσετε έως και 4.000,00 € ετησίως για την περαιτέρω εκπαίδευσή σας στο Poppe & Neumann ως έξοδα που σχετίζονται με το εισόδημα. Μετά το τέλος του ημερολογιακού έτους, θα λάβετε βεβαίωση από εμάς για την ετήσια αναπροσαρμογή του φόρου μισθού.

έλεγχος εκπαίδευσης

Προκειμένου να αντιμετωπιστεί η επικείμενη έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, πολλά ομοσπονδιακά κράτη έχουν δημιουργήσει τα δικά τους προγράμματα υποστήριξης χρησιμοποιώντας πόρους από το Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο. Ως αναγνωρισμένο εκπαιδευτικό ίδρυμα, μπορείτε να επωφεληθείτε από αυτήν την ειδική επιδότηση για το κόστος της περαιτέρω εκπαίδευσης.