Sheffield Hallam University

MSc Επιστήμες Τροφίμων και Διατροφής

Αυτό το μάθημα παραδίδεται στην πανεπιστημιούπολη για τρία τρίμηνα, με τη διδασκαλία να προγραμματίζεται με βάση τη διάρκεια του μαθήματος σας και το ακαδημαϊκό ημερολόγιο.

Μαθαίνεις μέσα από:

• διαλέξεις, σεμινάρια και εργαστήρια
• πρακτικές συνεδρίες
• έργα στον πραγματικό κόσμο
• περιπτωσιολογικές μελέτες
• ακαδημαϊκή έρευνα
• μαθήματα
• τακτική ανατροφοδότηση
• ένα τελικό έργο

Βασικά θέματα

Σε αυτό το μάθημα, θα εμβαθύνετε σε παγκόσμια συστήματα τροφίμων, διερευνώντας τα κρίσιμα ζητήματα ποιότητας, ασφάλειας και βιωσιμότητας που τα στηρίζουν. Θα μάθετε τις βασικές έννοιες της διατροφής, της φυσιολογίας και της βιοχημείας, αναπτύσσοντας παράλληλα τις πρακτικές και αναλυτικές σας δεξιότητες.

Καθώς προχωράτε στο 2ο εξάμηνο, θα βελτιώσετε τις γνώσεις σας για τη διατροφή και τον ρόλο της στην υγεία και τις ασθένειες, ενώ παράλληλα θα αναπτύξετε το δικό σας προϊόν διατροφής – εφαρμόζοντας την τεχνογνωσία σας για να διασφαλίσετε ότι είναι ασφαλές και εμπορικά βιώσιμο. Στο 3ο εξάμηνο, είτε θα ολοκληρώσετε μια διατριβή, αναπτύσσοντας τις κρίσιμες ερευνητικές σας δεξιότητες, είτε θα ολοκληρώσετε ένα συμβουλευτικό έργο για τη διερεύνηση ενός σχετικού οργανωτικού ζητήματος.

Οι αξιολογήσεις περιλαμβάνουν μια ποικιλία γραπτών, προφορικών, ψηφιακών και πρακτικών μορφών. Θα υποστηρίξουμε την επιτυχία σας με διαμορφωτικά σχόλια και επίβλεψη μαθητών. Και όπου ενδείκνυται, θα δημιουργήσουμε ευελιξία και εξατομίκευση στο σχεδιασμό αξιολόγησης για να σας επιτρέψουμε να προσαρμόσετε τη δική σας μάθηση.

Υποστήριξη μαθημάτων

• Θα έχετε έναν ακαδημαϊκό σύμβουλο, έναν σύμβουλο απασχολησιμότητας και έναν σύμβουλο υποστήριξης σπουδαστών.
• Η διδασκαλία μας είναι ψηφιακά εμπλουτισμένη, με ευκαιρίες διαδικτυακής συνεργασίας με συνομηλίκους και καθηγητές.
• Θα έχετε αυτοπροσώπως εργαστήρια για να σας καλωσορίσουν στην πανεπιστημιούπολη.
• Η υποστηριζόμενη ανεξάρτητη μελέτη χτίζει αυτοπεποίθηση και ανθεκτικότητα, διαμορφώνοντας την ατομική δημιουργική πρακτική.
• Η συνεργασία με εξωτερικούς συνεργάτες δίνει ζωτική εμπειρία στον επαγγελματικό κόσμο.

Εφαρμοσμένη μάθηση

Θέσεις εργασίας

Η επιλογή τοποθέτησης 12 μηνών (μόνο για αρχή Σεπτεμβρίου) είναι μια επιπλέον ευκαιρία να αναπτύξετε τις πρακτικές σας δεξιότητες, είτε στο Ηνωμένο Βασίλειο είτε στο εξωτερικό. Διοργανώνουμε εργαστήρια απασχολησιμότητας για να σας βοηθήσουμε να αποκτήσετε μια θέση εργασίας και έχουμε μια ειδική ομάδα τοποθέτησης για να σας υποστηρίξει.

Οι προηγούμενες τοποθετήσεις περιλάμβαναν τα Unilever Greencore, The Bakewell Bakery Ltd και Oscar Mayer.

Ζωντανά έργα

Θα μάθετε σε υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις, ενώ εφαρμόζετε τις θεωρητικές γνώσεις με πρακτικούς τρόπους – ευθυγραμμισμένες με τις πραγματικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο τομέας των τροφίμων και της διατροφής. Οι κουζίνες, τα εργαστήρια και η σουίτα αισθήσεων μιμούνται εκείνα που υπάρχουν στη βιομηχανία τροφίμων. Θα αναπτύξετε επίσης και θα εφαρμόσετε βασικές δεξιότητες, όπως ανάλυση χάσματος, συγκριτική αξιολόγηση, τεχνικές αισθητηριακών δοκιμών, ανθρωπομετρία και ανάλυση τροφίμων και διατροφής.

Μέσα από μελέτες περιπτώσεων θα μάθετε για προβλήματα του πραγματικού κόσμου και πώς επιλύθηκαν, βοηθώντας σας να αναπτύξετε τις δεξιότητές σας επίλυσης προβλημάτων και κριτικής σκέψης.

Στη συνέχεια, θα εφαρμόσετε τις πρακτικές σας δεξιότητες σε εμπορικά συναφείς πληροφορίες που ευθυγραμμίζονται με τις ανάγκες των βιομηχανικών συνεργατών μας. Προηγουμένως, αυτά περιλάμβαναν Morrisons και Cranswick PLC.

Δικτυακές ευκαιρίες

Θα έχετε ευκαιρίες να συναντηθείτε ή να δικτυωθείτε με επαγγελματίες του κλάδου μέσω προσκεκλημένων διαλέξεων από επισκέπτες ακαδημαϊκούς, ερευνητές και άλλους επαγγελματίες. Θα εξερευνήσετε πραγματικές περιπτωσιολογικές μελέτες ή/και θα λάβετε μέρος σε επιτόπιες επισκέψεις για να βελτιώσετε περαιτέρω τις γνώσεις και την κατανόησή σας για τον τομέα – και να αποκτήσετε πολύτιμη εμπειρία για να προχωρήσετε στην καριέρα σας.

Με ισχυρές και καθιερωμένες συνδέσεις με τη βιομηχανία και τους αποφοίτους, αυτό το μάθημα παρέχει σημαντικές ευκαιρίες για δικτύωση.

Προηγούμενοι φοιτητές παρακολούθησαν το Career Launchpad, που διοργανώθηκε από το επαγγελματικό μας σώμα, το Institute of Food Science and Technology, όπου διερεύνησαν μελλοντικές δυνατότητες σταδιοδρομίας στα τρόφιμα και είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν επαγγελματίες του κλάδου.

Για να σας βοηθήσει να προετοιμαστείτε για τη μελλοντική σας σταδιοδρομία, θα υποστηριχθείτε από ένα ακαδημαϊκό μέλος του προσωπικού, εργαστήρια και συνεδρίες υποστήριξης.

Αυτό το μάθημα σας προετοιμάζει για μια καριέρα σε:

• ανάπτυξη προϊόντων διατροφής
• ρύθμιση και επισήμανση των τροφίμων
• πολιτική για τη βιομηχανία τροφίμων
• διαχείριση προμηθειών και προμηθευτών τροφίμων
• διαχείριση ποιότητας τροφίμων

Προηγούμενοι απόφοιτοι αυτού του μαθήματος εργάστηκαν για:

• λιανοπωλητές π.χ. Morrisons
• κατασκευαστές τροφίμων π.χ. Finsbury Food Group, Greencore
• NHS Trusts
• τοπικό συμβούλιο
• εθελοντικές, κοινοτικές και κοινωνικές επιχειρήσεις