University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

Το University Of Gastronomic Sciences , που ιδρύθηκε το 2004 από τη διεθνή μη κερδοσκοπική ένωση Slow Food σε συνεργασία με τις ιταλικές περιοχές του Πιεμόντε και της Εμίλια-Ρομάνια, είναι ένας υπουργός αναγνωρισμένος, ιδιωτικός μη κερδοσκοπικός οργανισμός.

Στόχος του είναι να δημιουργήσει ένα διεθνές κέντρο έρευνας και εκπαίδευσης για όσους εργάζονται για την ανανέωση μεθόδων γεωργίας, την προστασία της βιοποικιλότητας και την οικοδόμηση μιας οργανικής σχέσης μεταξύ της γαστρονομίας και της γεωργικής επιστήμης.

Το πανεπιστήμιο σχηματίζει γαστρονομίες, νέες επαγγελματικές προσωπικότητες με πολυεπιστημονικές δεξιότητες και γνώσεις στους τομείς της επιστήμης, του πολιτισμού, της πολιτικής, της οικονομίας και της οικολογίας των τροφίμων, προσπαθώντας να τις εφαρμόσει στην παραγωγή, τη διανομή και τη βιώσιμη κατανάλωση.

Οι φοιτητές της UNISG, που προέρχονται από όλο τον κόσμο, αποκτούν δυναμικές εμπειρίες στη βιοτεχνική και βιομηχανική παραγωγή τροφίμων, χάρη στη δωρεάν εκπαίδευση τόσο στις επιστήμες όσο και στις ανθρωπιστικές επιστήμες, την αισθητηριακή εκπαίδευση και την πρακτική μάθηση κατά τη διάρκεια ταξιδιών μελέτης σε πέντε ηπείρους.

Το UNISG βρίσκεται στο συγκρότημα που ονομάζεται Pollenzo Agency, που ανατέθηκε από τον βασιλιά Carlo Alberto της Σαβοΐας το 1832. Χτίστηκαν δεκατέσσερις αγροικίες, το κτίριο του Agency, ο πύργος με θέα στην πλατεία της εκκλησίας και τέλος η νεογοτθική ενορία του San Vittore.

Το οικονομικό και οικονομικό κέντρο του κτήματος Pollentina ήταν το πρακτορείο, το οποίο, στις προθέσεις του βασιλιά Carlo Alberto, θα γινόταν ένα πρότυπο αγρόκτημα όπου θα διεξάγονταν πειράματα για τη βελτίωση της κερδοφορίας των γεωργικών δραστηριοτήτων. Το αποτύπωμα Carloalbertine έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα, διακρίνοντας την αρχιτεκτονική, τα χρώματα και την αστική δομή του.

Σήμερα, το συγκρότημα του Πρακτορείου Pollenzo αποτελεί Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO – «Savoy Residences».

Εργαστήριο Αισθητηριακής Ανάλυσης

Το Εργαστήριο Αισθητηριακής Ανάλυσης και Επιστήμης του Καταναλωτή είναι αφιερωμένο στην Εκπαίδευση, την Έρευνα και τις δραστηριότητες της Τρίτης Αποστολής.

Η δομή φιλοξενεί τις πρακτικές ασκήσεις που προβλέπονται στα μαθήματα Αισθητηριακής Ανάλυσης και Επιστήμης του Καταναλωτή, οι οποίες είναι αφιερωμένες σε όλους τους φοιτητές που είναι εγγεγραμμένοι στα τριετή, μεταπτυχιακά και μεταπτυχιακά προγράμματα του πανεπιστημίου. Κατά τη διάρκεια των πρακτικών δραστηριοτήτων, οι φοιτητές μαθαίνουν τις κύριες τεχνικές αισθητηριακής ανάλυσης που εφαρμόζονται σε τρόφιμα και ποτά, για να συγκρίνουν και να αξιολογούν την ποιότητα των τροφίμων και τις τροποποιήσεις τους κατά την αποθήκευσή τους. Επιπλέον, το Εργαστήριο χρησιμοποιείται συχνά από φοιτητές για διπλωματικές εργασίες που αφορούν ένα μέρος που σχετίζεται με τη μελέτη της αισθητηριακής αντίληψης. Επιπλέον, οι φοιτητές συμμετέχουν συχνά εθελοντικά στα διάφορα ερευνητικά έργα στα οποία συμμετέχει το προσωπικό του Εργαστηρίου.

Pollenzo Food Lab

Το Εργαστήριο Τροφίμων Pollenzo του Πανεπιστημίου Γαστρονομικών Επιστημών είναι ένα εργαστήριο αφιερωμένο στη μελέτη και την εφαρμοσμένη έρευνα των γαστρονομικών μετασχηματισμών. Ασχολείται με την εκπαίδευση - για παράδειγμα, σχεδιάζει και διαχειρίζεται το Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Εφαρμοσμένης Γαστρονομίας: Μαγειρικές Τέχνες - ακαδημαϊκή έρευνα, συμβουλευτικές υπηρεσίες για εταιρείες και μια τρίτη αποστολή.

Η Τράπεζα Οίνου

Η Τράπεζα Οίνου (Banca del Vino) έχει μακροχρόνια συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών. Η Τράπεζα Οίνου διοργανώνει και φιλοξενεί εργαστήρια και γευσιγνωσίες κρασιού για τους φοιτητές, και προσφέρει ασκήσεις ομαδικής εργασίας και άλλες εκδηλώσεις που σχετίζονται με τον κόσμο του κρασιού.

Βιβλιοθήκη & Αίθουσα Μελέτης

Η βιβλιοθήκη UNISG στο Pollenzo άνοιξε το 2004 για να υποστηρίξει τους φοιτητές του πανεπιστημίου και, μέσω της εκτεταμένης συλλογής βιβλίων και περιοδικών που διαθέτει, να χρησιμεύσει ως πόρος για τη συνεχή γαστρονομική έρευνα.

    Ιταλούς Φοιτητές

    Αριθμός απαλλαγών από τέλη Ποσό απαλλαγής από τέλη σε ευρώ Εισόδημα (ISEE) και περιουσία (ISPE) για την υποβολή της αίτησης υποτροφίας σε ευρώ
    ISEE (εισόδημα) ISPE (ιδιοκτησία)
    1 15.500 €
    (συνολική απαλλαγή τελών)
    συν φοιτητική στέγαση
    και μεσημεριανό στο
    Ακαδημαϊκοί Πίνακες    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Μη Ιταλοί Φοιτητές

    Ποιος μπορεί να υποβάλει αίτηση για την υποτροφία Αριθμός απαλλαγών από τέλη Ποσό απαλλαγής από τέλη σε ευρώ Εισόδημα (ISEE) και περιουσία (ISPE) για την υποβολή της αίτησης υποτροφίας σε ευρώ
    ISEE (εισόδημα) ISPE (ιδιοκτησία)
    Μη Ιταλός
    πολίτες από χαμηλά
    χώρες εισοδήματος
    ή κάτω μέση
    εισόδημα ή ανώτερο
    μεσαίου εισοδήματος
    χώρες σύμφωνα με
    προς την Παγκόσμια Τράπεζα    		 5 15.500 €
    (συνολική απαλλαγή τελών)
    συν φοιτητική στέγαση
    και μεσημεριανό στο
    Ακαδημαϊκοί Πίνακες    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Όλα μη ιταλικά
    πολίτες    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Όλα μη ιταλικά
    πολίτες    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Οι φοιτητές μπορούν να υποβάλουν αίτηση εάν:

    • έχουν κάνει αίτηση κατά την πρώτη ή τη δεύτερη συνεδρία εισδοχής (Μάρτιος ή Μάιος 2024)
    • έχουν γίνει δεκτοί στο πρώτο έτος του Προγράμματος Σπουδών για την περίοδο 2024/2025 με ελάχιστο βαθμό εισαγωγής 70/100
    • τα ποσά ISEE (εισόδημα)/ISPE (περιουσία) τους δεν υπερβαίνουν τα όρια που αναφέρονται στον πίνακα

    Προθεσμία υποβολής αίτησης για υποτροφία: 21 Μαΐου 2024

    Από το 2004, περισσότεροι από 260 φοιτητές από 40 χώρες έχουν επωφεληθεί από τις υποτροφίες που προσφέρει το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών.

    Με την πάροδο των ετών UNISG έχει επενδύσει πάνω από 9,5 εκατομμύρια ευρώ σε υποτροφίες, μια προσπάθεια που υπογραμμίζει τη δέσμευση του πανεπιστημίου να τοποθετεί τις αξίες της Αξίας και του Δικαίου στην Εκπαίδευση πάνω από τη γεωγραφική προέλευση, την κοινωνική εξαγωγή και τις οικονομικές δυνατότητες των φοιτητών.

    Επιχειρήσεις, οργανισμοί και ιδρύματα έχουν συνεισφέρει πάνω από 3 εκατομμύρια ευρώ στο ταμείο, επενδύοντας στην εκπαίδευση μιας νέας γενιάς Γαστρονόμων που μπορούν να διαδραματίσουν ενεργό, ηγετικό ρόλο στην τοπική ανάπτυξη των χωρών τους και να επιφέρουν πολιτιστική και πολιτική αλλαγή μέσω του φαγητού.

    Εκδρομές μελέτης UNISG

    Τα εκπαιδευτικά ταξίδια στο UNISG αποτελούν εργαλεία μάθησης που δίνουν στους φοιτητές μοναδική πρόσβαση σε γνώσεις σχετικά με τους γαστρονομικούς πολιτισμούς του κόσμου .

    Τα κεντρικά σημεία κατά τη διάρκεια αυτών των ταξιδιών περιστρέφονται γύρω από συγκρίσεις μεταξύ των αντιθέτων : της κλίμακας και της γεωγραφίας (μικρής κλίμακας έναντι βιομηχανικής, αγροτικής έναντι αστικής) και της παραγωγής (νέες τάσεις και μέθοδοι μαζικής παραγωγής έναντι των βιοτεχνικών παραδόσεων).

    Φοιτητικοί Σύλλογοι

    Ο Σύλλογος Φοιτητών Γαστρονομικών Επιστημών ( ASSG ) με λίγα λόγια στοχεύει στη βελτίωση της ποιότητας ζωής στην πανεπιστημιούπολη (δηλαδή στο Pollenzo και το Bra) για όλους τους φοιτητές του UNISG . Προς το παρόν, αυτό επιτυγχάνεται μέσω της διοργάνωσης εκδηλώσεων και δραστηριοτήτων, παρέχοντας μοναδικές υπηρεσίες όπως στέγαση, καθώς και ζητώντας ειδικές φοιτητικές εκπτώσεις.

    Τοπικά – Το Κατάστημά μας Τροφίμων

    Εμπνευσμένος από την επιθυμία του Carlo Petrini να δει τα καταστήματα τροφίμων να επιστρέφουν στα ιστορικά κέντρα των πόλεων, η ιδέα του Local πήρε σάρκα και οστά σε συνεργασία με τους φοιτητές UNISG στο μάθημα Συστημικός Σχεδιασμός Τροφίμων: ένα έργο για την ενθάρρυνση του λιανικού εμπορίου μικρής κλίμακας και έναν χώρο για καθημερινές αγορές που προσφέρει μια καλά μελετημένη επιλογή τοπικών προϊόντων και αναγνωρίζει την αξία των χειροποίητων παραγωγών.

    Πίσω από τον πάγκο, καλωσορίζοντας τους πελάτες και προσφέροντας συμβουλές και γευσιγνωσίες, βρίσκονται δύο πρώην φοιτητές, γαστρονόμοι που εφαρμόζουν στην πράξη όσα σπούδασαν σε διαλέξεις και έμαθαν σε εκπαιδευτικά ταξίδια σε όλο τον κόσμο.

    Ζωή στο σουτιέν

    Το Πανεπιστήμιο Γαστρονομικών Επιστημών εδρεύει στο Πολέντσο, μια μικρή πόλη στην πόλη Μπρα, περίπου 6 χλμ. έξω από το κέντρο της πόλης και εξυπηρετείται από λεωφορείο. Η παρουσία των φοιτητών μας στο Μπρα έχει δημιουργήσει μια διεθνή ατμόσφαιρα στην πόλη, και η φοιτητική ζωή μεταξύ Μπρα και Πολέντσο μπορεί να είναι πολύ έντονη χάρη στην ποικιλία των δραστηριοτήτων που διοργανώνονται από την φοιτητική κοινότητα.

    • Piedmont

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo