Università Cattolica del Sacro Cuore

Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Καινοτομία στην Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων – Michele Ferrero

ΣΥΝΟΛΟ: 60 π.μ

Σύστημα Τροφίμων και Νομοθεσία

• Σύστημα Τροφίμων - Μια ηλεκτρονική ενότητα «Εισαγωγή στο Σύστημα Τροφίμων» ως η πρώτη ενότητα του πρώτου εξαμήνου του Μεταπτυχιακού Προγράμματος Επιστήμης του Συστήματος Τροφίμων - EIT Food
• Νομοθεσία για τα τρόφιμα

Τρόφιμα και Ανθρώπινη Υγεία

• Προβιοτικά και Πρεβιοτικά
• Χημική σύσταση των διαιτητικών λιπών και η επίδρασή τους στην ανθρώπινη υγεία
• Καινοτόμες υγιεινές τροφές I
• Το μικροβίωμα του εντέρου και οι αλληλεπιδράσεις του στο ανθρώπινο σώμα
• Το Αντιοξειδωτικό Αμυντικό Σύστημα
• Διαιτητικά προηγμένα τελικά προϊόντα γλυκαίωσης και η συνάφειά τους με την ανθρώπινη υγεία
• Ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα - Αλλεργία και δυσανεξία

Καινοτόμες Τεχνολογίες Τροφίμων

• Καινοτόμες Τεχνολογίες Τροφίμων
• Μικροβιώματα Τροφίμων
• Αναδυόμενα συστήματα παράδοσης για βιοενεργά συστατικά τροφίμων
• Περιορισμός της μη ενζυματικής οξείδωσης πρωτεϊνών και λιπιδίων στα τρόφιμα
• Omics Analysis in Food Transformation

Χημικοί και Μικροβιολογικοί Δείκτες Ποιότητας και Ασφάλειας Τροφίμων

• Τα τροφιμογενή παθογόνα στο σύστημα τροφίμων
• Εκτίμηση Μικροβιολογικού Κινδύνου
• Χημικοί Μολυντές στο Σύστημα Τροφίμων
• Προϊόντα οξείδωσης της χοληστερόλης (Οξυστερόλες) και η σημασία τους για την ανθρώπινη υγεία
• Εποξείδωση Πρωτεϊνών: Βασικές Έννοιες και Αναδυόμενοι Ρόλοι
• Omics Analysis of Oxysterols
• Πρωτεολιπιδιωμικά

Ο Δάσκαλος προετοιμάζει μια κατηγορία επαγγελματιών υψηλής ειδίκευσης για να ακολουθήσουν μια σταδιοδρομία σε διαφορετικούς τομείς της βιομηχανίας τροφίμων, όπως έρευνα και ανάπτυξη, διασφάλιση ποιότητας, έλεγχος ποιότητας, τεχνική διαχείριση, διαχείριση παραγωγής, διαχείριση διατροφικών πτυχών και ρύθμιση τροφίμων, επικοινωνία τροφίμων (εταιρική , ΜΜΕ & Τύπος, διαφημιστικό...).

Αυτό το μεταπτυχιακό δίπλωμα δεύτερου επιπέδου (Πρόγραμμα Συνεχιζόμενης Εκπαίδευσης Δεύτερου επιπέδου) στοχεύει στην εκπαίδευση ειδικών με διεπιστημονική επιστημονική γνώση στους τεχνολογικούς, διατροφικούς, βιολογικούς και χημικούς τομείς που τους επιτρέπουν να συνεισφέρουν περαιτέρω στο σύστημα παραγωγής μιας εταιρείας τροφίμων, έρευνα και ανάπτυξη σε εργαστήριο ή συμβουλευτικό τμήμα, καθώς και να έχουν μια ευρεία θεώρηση των νέων παραγόντων αναμόρφωσής τους. Το ακαδημαϊκό υπόβαθρο που παρέχεται από το πρόγραμμα θα επιτρέψει στους μεταπτυχιακούς να χρησιμοποιήσουν τις δεξιότητές τους για να διαχειριστούν, με διεθνή και καινοτόμο προσέγγιση, την έρευνα και την ανάπτυξη νέων προϊόντων διατροφής, με ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των προϊόντων και των διεργασιών.

Μια διεπιστημονική προσέγγιση και διεθνής προοπτική χαρακτηρίζουν τις δραστηριότητες διδασκαλίας. Ο Δάσκαλος προετοιμάζει μια κατηγορία επαγγελματιών υψηλής ειδίκευσης για να ακολουθήσουν μια σταδιοδρομία σε διαφορετικούς τομείς της βιομηχανίας τροφίμων, όπως έρευνα και ανάπτυξη, διασφάλιση ποιότητας, έλεγχος ποιότητας, τεχνική διαχείριση, διαχείριση παραγωγής, διαχείριση διατροφικών πτυχών και ρύθμιση τροφίμων, επικοινωνία τροφίμων (εταιρική , ΜΜΕ & Τύπος, διαφημιστικό...).