Universitat Politècnica de València (UPV)

Máster Universitario en Acuicultura

Τα προϊόντα αλιείας και υδατοκαλλιέργειας αποτελούν μία από τις κύριες πηγές ζωικών πρωτεϊνών υψηλής εύπεπτης και άκρως ακόρεστων λιπαρών οξέων (ωμέγα 3), γι' αυτό και η ζήτηση τους έχει διπλασιαστεί τις τελευταίες τρεις δεκαετίες. Ωστόσο, τα αλιεύματα, τόσο θαλάσσιας όσο και ηπειρωτικής προέλευσης, έχουν σταθεροποιηθεί σε περίπου 90 εκατομμύρια τόνους, ενώ η παραγωγή ψαριών υδατοκαλλιέργειας έχει δεκαπλασιαστεί και ανέρχεται σε 56 εκατομμύρια τόνους -38 ηπειρωτικής προέλευσης και 18 θαλάσσιας προέλευσης-, σύμφωνα με στοιχεία. από τον FAO. Τα επόμενα χρόνια, η αύξηση του παγκόσμιου πληθυσμού και η αύξηση της κατά κεφαλήν κατανάλωσης -σήμερα γύρω στα 18 κιλά ανά άτομο/έτος- θα προκαλέσει σημαντική αύξηση της ζήτησης για ψάρια, τα οποία θα πρέπει να προμηθεύονται από την υδατοκαλλιέργεια.

Τα κυριότερα είδη που παράγονται από την υδατοκαλλιέργεια στον κόσμο είναι τα διάφορα είδη κυπρίνου, τα φύκια laminaria, το στρείδι, η αχιβάδα και η τιλάπια, αν και αυτά που παρέχουν την πιο οικονομική αξία είναι οι γαρίδες ή οι γαρίδες και ο σολομός. Στην Ευρώπη, τα πιο σημαντικά είδη είναι τα μύδια, ο σολομός, η πέστροφα, τα στρείδια, η τσιπούρα, ο κυπρίνος και το λαβράκι. Τα επόμενα χρόνια, εκτός από την εδραίωση και τη βελτίωση της παραγωγής αυτών των ειδών, θα χρειαστεί να εισαχθούν νέα, ταχύτερα αναπτυσσόμενα και μεγαλύτερα σε μέγεθος, που θα επιτρέψουν τη μεταμόρφωσή τους. Σε κάθε περίπτωση, τα κριτήρια της περιβαλλοντικής, κοινωνικής και οικονομικής βιωσιμότητας πρέπει να αποτελούν προτεραιότητα και, επιπλέον, να διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων στους καταναλωτές. Ως εκ τούτου, οι χώρες θα πρέπει να αναγνωρίσουν τη στρατηγική αξία της υδατοκαλλιέργειας για την προμήθεια ψαριών στον πληθυσμό.

Το μέλλον της υδατοκαλλιέργειας θα απαιτήσει επαρκές νομοθετικό πλαίσιο, σαφή υποστήριξη από τις διοικήσεις, καινοτόμες εταιρείες με οικονομική ικανότητα, προώθηση της Ε+Α+ και καλά εκπαιδευμένους επαγγελματίες που είναι ικανοί να βελτιστοποιούν τα συστήματα παραγωγής και να εισάγουν νέες τεχνολογίες και επιστημονικές προκαταβολές.

Υπό αυτή την έννοια, το Διαπανεπιστημιακό Μεταπτυχιακό στην Υδατοκαλλιέργεια στοχεύει να εκπαιδεύσει άρτια καταρτισμένους επιστήμονες και επαγγελματίες που συμβάλλουν στην ανάπτυξη του κλάδου της υδατοκαλλιέργειας.