University of Lincoln

MSc Food Manufacturing Management and Sustainability

How You Study

Το πρόγραμμα είναι ένα μεταπτυχιακό δίπλωμα μερικής απασχόλησης δυόμισι ετών, που περιλαμβάνει διαδικτυακές ενότητες σπουδών και ένα έργο που βασίζεται στην έρευνα. Η διδασκαλία παρέχεται μέσω της Εικονικής μας Πλατφόρμας Εκμάθησης (VLE) και μέσω διαδικτυακής συζήτησης με καθηγητές και μαθητές, διαδικτυακή κριτική ερευνητικών εργασιών και καθοδηγούμενη ανάγνωση, παράλληλα με την επιτόπια εργασία στο πλαίσιο ενός τεχνικού ρόλου.

Οι μαθητές συμπληρώνουν 120 μονάδες εντός των διδασκόμενων ενοτήτων και στη συνέχεια διεξάγουν ένα σημαντικό ατομικό έργο μεγάλης κλίμακας που περιλαμβάνει δεξιότητες και τεχνικές μεθοδολογίας έρευνας που σχηματίζουν 60 μονάδες.

Αναλυτικές Τεχνολογίες για την Ασφάλεια και την Αυθεντικότητα των Τροφίμων (Πυρήνας)

Η ασφάλεια των τροφίμων και η απάτη στα τρόφιμα εξακολουθούν να αποτελούν παγκόσμια πρόκληση που απειλεί την υγεία των καταναλωτών και αυξάνει τους κινδύνους δικαστικών διαφορών από τους καταναλωτές. Αυτή η ενότητα εισάγει τρέχουσες και αναδυόμενες αναλυτικές τεχνολογίες για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων κατά μήκος της αλυσίδας αξίας των τροφίμων. Αυτές περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε, αναλυτικές τεχνικές για την ανίχνευση διαφόρων κινδύνων στα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αλλεργιογόνων, βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων. Οι μαθητές εκτίθενται στις βασικές αρχές και τις εφαρμογές των γρήγορων και εξελιγμένων αναλυτικών προσεγγίσεων που στηρίζονται στην έρευνα, οι οποίες μπορούν να ενισχύσουν την εμπιστοσύνη και την ικανότητά τους στην ασφάλεια και την αυθεντικότητα των τροφίμων.

Οι μαθητές θα εξοικειωθούν επίσης με την επικύρωση των αναλυτικών τεχνικών που χρησιμοποιούνται στην ασφάλεια των τροφίμων από κυβερνητικούς φορείς για να αποδείξουν την αξιοπιστία των αποτελεσμάτων της μεθόδου εντός σαφώς καθορισμένων ορίων (εναρμόνιση αναλυτικών μεθόδων). Οι μαθητές θα έχουν επίσης την ευκαιρία να αναπτύξουν τις δεξιότητές τους στην κριτική αξιολόγηση της επιστημονικής βιβλιογραφίας και γραφής.

Έργο έρευνας για τη βιομηχανία τροφίμων (Πυρήνας)

Οι μαθητές θα αναλάβουν ένα ερευνητικό έργο από ένα ευρύ φάσμα επιλογών της βιομηχανίας τροφίμων, με βάση μια κουλτούρα για την ασφάλεια των τροφίμων ή την ασφάλεια των τροφίμων, τη βιωσιμότητα ή την καινοτομία. Η ενότητα παρέχει την ευκαιρία να πραγματοποιηθεί έρευνα για τη διεύρυνση της γνώσης και την ανάπτυξη δεξιοτήτων.

Ακεραιότητα και αειφορία εφοδιαστικής αλυσίδας βιομηχανίας τροφίμων (Πυρήνας)

Αυτή η ενότητα εισάγει την τρέχουσα κριτική συνειδητοποίηση και ευκαιρίες για την ανάπτυξη βιώσιμων αλυσίδων εφοδιασμού που λαμβάνουν υπόψη το διεθνές σύστημα τροφίμων, τη χρήση των παγκόσμιων πόρων και τον πληθυσμό. Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται και η διεθνής ευαισθητοποίηση για το παγκόσμιο κλίμα εντείνεται, η ενότητα θα εξετάσει νέες πρωτοβουλίες βιωσιμότητας που θα προσφέρουν Υπεύθυνη Κατανάλωση και Παραγωγή (SDG 12) παράλληλα με τεχνολογίες που χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση της αξίας των αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων. Αυτό θα επιτευχθεί με την επίδειξη του τρόπου με τον οποίο οι αξιολογήσεις τροφίμων και μη διατροφικών πόρων, όπως η ενέργεια, τα αέρια, τα κρίσιμα ορυκτά και τα μέταλλα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη στη σύγχρονη αλυσίδα εφοδιασμού, εάν εδραιωθεί (και οριστεί η ανθεκτικότητα), ενισχύεται η ασφάλεια και οι κίνδυνοι μειωμένος.

Διαχείριση Διατροφικών Διαδικασιών και Καινοτομίες (Πυρήνας)

Σε ένα ανταγωνιστικό περιβάλλον, τα ανώτερα διευθυντικά στελέχη των τμημάτων αναμένεται να οδηγήσουν τα τμήματα τους στην παροχή στρατηγικών οφελών και αυτές οι βελτιώσεις είναι πιθανό να ενέχουν κάποια μορφή κινδύνου. Αυτή η ενότητα κατευθύνει τους μαθητές μέσω βελτιώσεων διαδικασιών, καινοτομιών και χρήσης τεχνολογιών ψηφιοποίησης μέσω στρατηγικών συνεχούς βελτίωσης για να αξιολογήσουν κριτικά την αξία και τον πιθανό κίνδυνο της καινοτομίας και πώς να οδηγήσουν την παράδοση της αλλαγής εντός του τμήματος/του οργανισμού και του αντίκτυπου που έχει.

Ηγεσία στην ασφάλεια των τροφίμων και κουλτούρα ποιότητας (Πυρήνας)

Αυτή η ενότητα θα εξετάσει βασικές τεχνολογίες ασφάλειας τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων, της κουλτούρας για την ασφάλεια των τροφίμων, της διασφάλισης ποιότητας και των τεχνικών καινοτομιών στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών. Οι γνώσεις διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων μαζί με τις δεξιότητες ασφάλειας, ποιότητας και νομιμότητας των προϊόντων θα υποστηρίξουν τη διερεύνηση, με μια κρίσιμη μεθοδολογία, ενημερωμένων κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων στον κλάδο.

How You Are Assessed

Χρησιμοποιείται ένα ευρύ φάσμα μεθόδων αξιολόγησης και αυτές ποικίλλουν με βάση το περιεχόμενο του θέματος και τα αναμενόμενα μαθησιακά αποτελέσματα για κάθε ενότητα. Το παράδειγμα αξιολόγησης μπορεί να περιλαμβάνει ερωτήσεις πολλαπλής επιλογής, ασκήσεις ανοιχτού βιβλίου, εργασίες, αφίσες, μελέτες περιπτώσεων, παρουσιάσεις και αξιολόγηση με χρονική περιορισμένη πρακτική/με βάση την έρευνα. Τα ηλεκτρονικά χαρτοφυλάκια ενθαρρύνονται να υποστηρίζουν στοιχεία για την αυτο-ανάπτυξη, τονίζοντας τις δεξιότητες και τις συμπεριφορές που αποκτήθηκαν σε όλο το πρόγραμμα.