Wallace State Community College

Συνεργάτης της Εφαρμοσμένης Επιστήμης στις Μαγειρικές Τέχνες

Βραβείο προσφερόμενο πιστοποιητικό (4 εξάμηνα)

Σχετικά με το Πρόγραμμα

Οι σεφ, οι μάγειρες και οι εργαζόμενοι στην προετοιμασία φαγητού προετοιμάζουν, προετοιμάζουν, και μαγειρεύουν μια μεγάλη γκάμα τροφίμων σε μια ποικιλία εστιατορίων και άλλων εγκαταστάσεων εξυπηρέτησης τροφίμων. Οι σεφ και οι μάγειρες δημιουργούν συνταγές και προετοιμάζουν γεύματα, ενώ οι εργαζόμενοι στην προετοιμασία φαγητού ξεφλουδίζουν και κόβουν λαχανικά, κόβουν κρέας, προετοιμάζουν πουλερικά και εκτελούν άλλα καθήκοντα όπως η διατήρηση των χώρων εργασίας καθαρά και η παρακολούθηση των θερμοκρασιών των φούρνων και των εστιών.

Οι σεφ μπορούν να συντονίσουν το έργο του προσωπικού της κουζίνας, να κατευθύνουν την προετοιμασία των γευμάτων, να καθορίσουν τα μεγέθη των μερίδων, να προγραμματίσουν μενού, να παραγγείλουν τρόφιμα και να επιβλέπουν τις εργασίες κουζίνας για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη ποιότητα και παρουσίαση των γευμάτων.

Εκτός από τα εστιατόρια και τις καφετέριες, τα καταστήματα τροφίμων και ειδικών ειδών διατροφής απασχολούν σεφ, μάγειρες και εργαζόμενους στην προετοιμασία τροφίμων για να αναπτύξουν συνταγές και να προετοιμάσουν γεύματα για τους πελάτες τους.

Ορισμένοι σεφ και μαγειρεμένοι μπαίνουν στην επιχείρηση ως προμηθευτές ή προσωπικοί σεφ ή ανοίγουν το δικό τους εστιατόριο. Άλλοι γίνονται εκπαιδευτές σε προγράμματα μαγειρικής κατάρτισης.

Το μάθημα μαγειρικής προσφέρει οργανωμένες και εξειδικευμένες μαθησιακές εμπειρίες που περιλαμβάνουν θεωρητική, εργαστηριακή και εργασιακή εμπειρία καθώς σχετίζονται με τη διατροφή, τον προγραμματισμό, την επιλογή, την αγορά, τη συντήρηση, την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση τροφίμων και προϊόντων διατροφής. Περιλαμβάνεται σε αυτό το πρόγραμμα η μελέτη μιας ποικιλίας τροφίμων και των διατροφικών τους τιμών, καθώς και η εκπαίδευση στην επεξεργασία τροφίμων, η μαγειρική της ποσότητας, ο εξοπλισμός αποθήκευσης, η αποχέτευση στον χειρισμό τροφίμων και η διαχείριση. Η οδηγία θα δώσει έμφαση στις διατροφικές και ποσοτικές δραστηριότητες παροχής υπηρεσιών εστίασης σε εμπορικά καταστήματα τροφίμων.

Προοπτική σταδιοδρομίας

Οι θέσεις εργασίας για σεφ, μάγειρες και εργαζόμενους στην προετοιμασία τροφίμων αναμένεται να είναι άφθονες έως το 2014. Η αύξηση της απασχόλησης θα ωθηθεί από την αύξηση του πληθυσμού, του εισοδήματος των νοικοκυριών και του ελεύθερου χρόνου που επιτρέπει στους ανθρώπους να δειπνήσουν και να κάνουν διακοπές συχνότερα. Τα μεσαία ετήσια κέρδη των σεφ και των επικεφαλής μάγειρα ήταν $ 42.480 το Μάιο του 2012, με το υψηλότερο 10% να κερδίζει περισσότερα από $ 74,120 ετησίως. (Πηγή: Γραφείο Στατιστικής Εργασίας των ΗΠΑ)