Boston University Summer programs

Θερινό μάθημα Ειδικών Θεμάτων Γαστρονομίας

Απόβλητα τροφίμων: Πεδίο εφαρμογής, Κλίμακα, & Σήματα για Βιώσιμη Αλλαγή

MET ML 626

Η σπατάλη τροφίμων είναι ένα καυτό θέμα αλλά όχι καινούργιο. Κάποια σπατάλη φαγητού είναι σημάδι ενός υγιούς συστήματος--αν υπήρχαν ακριβώς αρκετές θερμίδες που παράγονται για να καλύψουμε κάθε μας ανάγκη, θα υπήρχε μαζική πείνα, ταραχές και αποθησαύριση καθώς όλοι προσπαθούσαμε να πάρουμε το μερίδιό μας. Ωστόσο, σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, η απώλεια και η σπατάλη τροφίμων αντιπροσωπεύουν σχεδόν το 40% των παραγόμενων τροφίμων. Πόσο σπαταλημένο φαγητό είναι πάρα πολύ; Ταυτόχρονα, αυτό το φαγητό σπαταλάται, η επισιτιστική ανασφάλεια είναι παντού, ακόμη και στην πανεπιστημιούπολη του BU. Αυτό το μάθημα διερευνά την ιστορία, την κουλτούρα, τη ρητορική και τις πρακτικές πρακτικές της σπατάλης τροφίμων, από το αγρόκτημα, το πιρούνι μέχρι το έντερο (η υπερκατανάλωση τροφής είναι μια μορφή σπατάλης τροφής; Τι γίνεται με τη σπατάλη μικροθρεπτικών συστατικών μετατρέποντάς τα σε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα;). Κάθε εβδομάδα περιλαμβάνει αναγνώσεις, συζήτηση και δραστηριότητα εφαρμογής. και αρκετές εβδομάδες θα περιλαμβάνει μια διάλεξη επισκέπτη από έναν επαγγελματία του συστήματος τροφίμων ή/και μια επίσκεψη σε μια τοποθεσία στη Βοστώνη. Οι μαθητές θα αναπτύξουν πρακτικές λύσεις σε ένα τελικό έργο.

Αστική Γεωργία

MET ML 714

Η καλλιέργεια τροφίμων σε αστικά πλαίσια εγείρει ενδιαφέροντα ερωτήματα σχετικά με την πρόσβαση σε τρόφιμα, τη διατροφική εκπαίδευση, τις αντιλήψεις για τους δημόσιους χώρους και τη θέση της φύσης στο αστικό περιβάλλον. Αυτό το μάθημα εστιάζει στην αστική γεωργία στη Βοστώνη και σε μια σειρά περιπτωσιολογικών μελετών από όλο τον κόσμο. Οι μαθητές επισκέπτονται κήπους, μαθαίνουν βασικές δεξιότητες καλλιέργειας μέσω πρακτικών δραστηριοτήτων και μελετούν τις κοινωνικές και πολιτιστικές πλευρές της αστικής γεωργίας, καθώς και τις πολιτικές και πολεοδομικές πτυχές των έργων αστικής γεωργίας.

Προγράμματα Τροφίμων και Οίνου

Μια ολοκληρωμένη έρευνα για το κρασί

MET ML 652

Αυτό το μάθημα δεν έχει προαπαιτούμενο και είναι το πρώτο επίπεδο στο πρόγραμμά μας σχεδιασμένο για επαγγελματίες του κρασιού και προχωρημένους λάτρεις. Αυτό το εντατικό μάθημα έρευνας προσφέρει λεπτομερή γνώση του κρασιού μέσω γευσιγνωσίας, διαλέξεων και ανατεθειμένων αναγνώσεων και είναι χρήσιμο για όσους επιθυμούν να εισέλθουν στο εμπόριο κρασιού ή όσους ήδη εργάζονται στον κλάδο που θέλουν να βελτιώσουν τις γνώσεις τους. Μέχρι το τέλος του Επιπέδου 2, οι μαθητές θα είναι σε θέση: Να εκθέσουν λεπτομερείς γνώσεις για τις αμπελοοινικές περιοχές, τις ποικιλίες σταφυλιών και τα στυλ. επιδεικνύουν εκλεπτυσμένη γευστική ικανότητα. κατανοήσουν τα εγγενή χαρακτηριστικά του κρασιού.