Εισαγωγή στις Βασικές αρχές της Σοκολάτας και της Ζαχαροπλαστικής (Πιστοποιητικό)
- Ρεν, Γαλλία
- Μπορντώ, Γαλλία
Πιστοποιητικό
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
2 εβδομάδες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 4.500
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Τα προγράμματα «Εισαγωγή στις Βασικές Αρχές» έχουν σχεδιαστεί ειδικά για λάτρεις του φαγητού, επίδοξους επιχειρηματίες ή επαγγελματίες που επιθυμούν να ανακαλύψουν τα βασικά της Γαλλικής Γαστρονομίας. Μέσω αυτών των εξαιρετικά καθηλωτικών και πρακτικών προγραμμάτων, οι συμμετέχοντες θα αποκτήσουν τα βασικά στοιχεία των επαγγελματικών τεχνικών, θα κατανοήσουν το εργασιακό περιβάλλον μιας επαγγελματικής κουζίνας και θα κατακτήσουν τις πιο εμβληματικές συνταγές της Γαλλικής Γαστρονομίας.
Αυτά τα προγράμματα διδάσκονται απευθείας στα Αγγλικά με μέγιστο αριθμό 10 συμμετεχόντων που επιτρέπουν ατομική διδασκαλία και υποστήριξη.
Στόχοι
- Κατακτήστε τις βασικές αρχές της σοκολατοποιίας
- Παράγετε μια σειρά από σοκολάτες και είδη ζαχαροπλαστικής
- Δημιουργία εμπορικών προϊόντων και εκθέσεων
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά.
Αν και η γνώση της γαλλικής γλώσσας δεν αποτελεί προϋπόθεση για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, μπορεί να είναι χρήσιμη για την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Περιεχόμενα
- Δημιουργία βασικών παραγωγών: γκανάζ, πραλίνα και αμυγδαλόπαστα
- Παραγωγή ειδών ζαχαροπλαστικής: πατέ φρούτων, μαντολάτες και καραμέλες
- Διαδικασία παραγωγής και διαφορετικές τεχνικές κρυστάλλωσης σοκολάτας
- Τεχνικές χειροκίνητης και μηχανικής εμβάπτισης
- Δημιουργία εμπορικού υλικού και βιτρίνα
- Σοκολατένια διακοσμητικά για εντρέμετ
Συχνότητα
- Τα μαθήματα γίνονται από Δευτέρα έως Παρασκευή
- Μια γενική εβδομάδα περιλαμβάνει 35 ώρες
Μέθοδοι μάθησης
- Επιδείξεις επαγγελματικών πρακτικών
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εφαρμοσμένη τεχνολογία
- Κριτική ανάλυση παραγωγών