Προχωρημένο Επαγγελματικό Πρόγραμμα Γαλλικής Κουζίνας (Πιστοποιητικό)
- Ρεν, Γαλλία
- Μπορντώ, Γαλλία
Πιστοποιητικό
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
8 εβδομάδες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
EUR 13.750
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Εάν είστε επαγγελματίας μαγειρικής ή εκπαιδευμένοι στην κουζίνα, αυτή είναι μια συναρπαστική ευκαιρία να τελειοποιήσετε τις δεξιότητές σας, να ενισχύσετε τη δημιουργικότητά σας, να βρείτε το δικό σας γαστρονομικό στυλ και να ανακαλύψετε τις τελευταίες τάσεις και τεχνικές.
Ακολουθήστε 8 εβδομάδες εξαιρετικά πρακτικής εκπαίδευσης με τη συμβολή καταξιωμένων σεφ όπως .
Εκπαιδευτές και προσκεκλημένοι σεφ
Μια ομάδα ταλαντούχων σεφ-εκπαιδευτών και διάσημων σεφ και ειδικών θα συνεισφέρουν την προσωπική τους τεχνογνωσία σε αυτό το πρόγραμμα.
Έχουν επιλεγεί με βάση τη βιομηχανία και τη διδακτική τους εμπειρία καθώς και για τα μοναδικά γαστρονομικά στυλ και ταυτότητες.
Όλη η διδασκαλία σε αυτό το πρόγραμμα θα είναι στα αγγλικά (οι προσκεκλημένοι σεφ μπορούν να μιλήσουν στα γαλλικά με ταυτόχρονη μετάφραση). Το υλικό του μαθήματος θα είναι στα αγγλικά. Αν και η γνώση της γαλλικής γλώσσας δεν αποτελεί προϋπόθεση για την εισαγωγή στο πρόγραμμα, είναι σημαντική για την πρακτική άσκηση και γενικότερα για την καθημερινή ζωή στο Παρίσι.
Πρόγραμμα
Αυτό το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για επαγγελματίες και επιβεβαιωμένους ή επίδοξους επιχειρηματίες εστιατορίων που ενδιαφέρονται να μεταφέρουν τις γαστρονομικές γνώσεις και δεξιότητές τους σε ένα νέο επίπεδο. Μέσω ενός ισορροπημένου συνδυασμού γνώσεων από ειδικούς και πρακτικής πρακτικής με σεφ υψηλού επιπέδου, οι συμμετέχοντες θα έχουν τα εργαλεία και τις γνώσεις για να προχωρήσουν την καριέρα τους στο επόμενο βήμα.
Αναζητώντας την Ιστορία της Γαλλικής Γαστρονομίας και των Επιτραπέζιων Τεχνών
Σημαντικοί παράγοντες επιρροής, παρελθόν και παρόν. υπηρεσίες, επιτραπέζιες τέχνες και γαστρονομία. εμβληματικά πιάτα
Culinary Trends, Βασικά στοιχεία διαχείρισης εστιατορίου
Δημιουργική επιμετάλλωση
Σύγχρονα στυλ και τεχνικές επιμετάλλωσης, επιλογή επιτραπέζιων σκευών και αξιοποίηση των πιάτων
Μαγειρική Δημιουργικότητα
Η δημιουργική διαδικασία, από την έμπνευση μέχρι τη δημιουργία μιας νέας συνταγής
Επανεξέταση των Κλασικών
Μια άσκηση για την τόνωση της γαστρονομικής δημιουργικότητας
Μαγειρικές Ενότητες
Amuse-Bouches, Ορεκτικά, Κρέατα & Ψάρια, Υγιεινή & Φυσική Μαγειρική
Δημιουργία Συνταγής
Καθ' όλη τη διάρκεια του προγράμματος, οι συμμετέχοντες θα εργαστούν σε ένα μεμονωμένο έργο δημιουργίας συνταγών, με τη συμβολή των ειδικών και την έμπνευση από το περιεχόμενο του προγράμματος. Κατά τη διάρκεια της τελευταίας εβδομάδας, οι συμμετέχοντες θα παράγουν τις συνταγές τους και θα τις παρουσιάσουν στην κριτική επιτροπή
Συχνότητα
- Τα μαθήματα γίνονται από Δευτέρα έως Παρασκευή.
- Μια γενική εβδομάδα περιλαμβάνει 35 ώρες.
Μέθοδος εκμάθησης
- Επίδειξη επαγγελματικών δεξιοτήτων
- Πρακτική πρακτική: οι μαθητές κατασκευάζουν όλα τα προϊόντα μόνοι τους
- Εκπαίδευση εφαρμοσμένης τεχνολογίας