Universidad de Murcia

Μεταπτυχιακό δίπλωμα στη διατροφή, την τεχνολογία και την ασφάλεια των τροφίμων

Η κοινωνικοοικονομική σημασία του τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής, στην Ισπανία, στην Ευρωπαϊκή Ένωση στο σύνολό της και σε πολλές άλλες χώρες, απαιτεί την ύπαρξη ειδικευμένων επαγγελματιών με επαρκή κατάρτιση και ικανότητα ενσωμάτωσης στα τμήματα των βιομηχανιών γεωργικών ειδών διατροφής.

Το μεταπτυχιακό δίπλωμα στη Διατροφή, την Τεχνολογία και την Ασφάλεια των Τροφίμων από το Universidad de Murcia αποτελείται από συνολικά 60 ECTS που πρέπει να λάβει ο φοιτητής (30 υποχρεωτικά ECTS, 12 προαιρετικά ECTS, 6 ECTS πρακτικής και 12 ECTS της διδακτορικής διατριβής) ανεξάρτητα από το δρομολόγιο (επαγγελματίας ή ακαδημαϊκός / ερευνητής). Η προσφορά των αντικειμένων έχει οργανωθεί σε οκτώ ενότητες που διανέμονται σε δύο εξάμηνα.

Το Master στη Διατροφή, την Τεχνολογία και την Ασφάλεια των Τροφίμων έχει ως στόχο να παρέχει προηγμένη και πολυεπιστημονική επιστημονική κατάρτιση στον τομέα της Ανθρώπινης Διατροφής, της Τεχνολογίας των Τροφίμων και της Ασφάλειας των Τροφίμων προκειμένου να εκπαιδεύσει τους επαγγελματίες που μπορούν να αναλάβουν δράση για τη βελτίωση της ποιότητας των θεμάτων. τα ακατέργαστα και τελικά προϊόντα διατροφής, επιδιώκοντας πάντα την ανάπτυξη ενός συστήματος παραγωγής και διανομής για ασφαλή τρόφιμα, κατάλληλα για τη διατροφή και ελκυστικά για τον καταναλωτή.

Το Master είναι σχεδιασμένο έτσι ώστε ο φοιτητής να ολοκληρώσει συνολικά 60 μονάδες σε ένα ή δύο ακαδημαϊκά μαθήματα (ανάλογα με την αφοσίωση στις εν λόγω μελέτες και για τη διευκόλυνση της ενσωμάτωσης ατόμων που ασκούν επαγγελματική δραστηριότητα) προσφέροντας δύο προσανατολισμός: επαγγελματίας ή ακαδημαϊκός / ερευνητής. Ο φοιτητής που επιλέγει τον επαγγελματικό προσανατολισμό θα είναι προετοιμασμένος να συμμετάσχει σε διαφορετικά τμήματα ποιότητας, ασφάλειας τροφίμων, παραγωγής, εφοδιαστικής, διατροφής ή Ε & Α + των εταιρειών στον τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής, μεγάλης σημασίας τόσο σε περιφερειακό, εθνικό και διεθνές επίπεδο. . Από την άλλη πλευρά, αν γίνει επιλογή του ακαδημαϊκού / ερευνητικού δρομολογίου, ο σπουδαστής θα αποκτήσει την ικανότητα να εργάζεται αυτόνομα ή ως ομάδα σε ένα δημόσιο ή ιδιωτικό ερευνητικό κέντρο ειδικευμένο στον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων σε οποιαδήποτε από τις πτυχές του (διατροφική, τεχνολογία, ασφάλεια των τροφίμων, αισθητήρια κ.λπ.).

Αρχείο του πλοιάρχου

Αιτιολόγηση

• Πρόκειται για μια προσφορά μεταπτυχιακών σπουδών που παρέχει επιστημονική και ερευνητική κατάρτιση σε ένα ευρύ φάσμα πτυχίων (Κτηνιατρική, Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, Φαρμακευτική, Γεωργικός Μηχανικός, Ανθρώπινη Διατροφή και Διαιτολογία, Γεωργικός Τεχνικός Μηχανικός και τα αντίστοιχα ξένα). Ανεξάρτητα από την εκπαίδευση των φοιτητών που λαμβάνουν αυτό το πρόγραμμα, δείχνουν σαφές ενδιαφέρον για την επιστημονική έρευνα και την επαγγελματική δραστηριότητα στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας των Τροφίμων, και γι 'αυτό αποτελεί απάντηση στη ζήτηση προς την κοινωνία.
• Η θέση στην Murcia διαφόρων δημόσιων ερευνητικών κέντρων τροφίμων (CEBAS-CSIC, Ινστιτούτο Μάρκετινγκ για την Έρευνα και Ανάπτυξη Τροφίμων-IMIDA και το Τεχνολογικό Κέντρο Διατήρησης) απαιτεί την ύπαρξη επίσημων πτυχίων πλοίαρχος που στη συνέχεια επιτρέπουν τη μετάβαση στην κατάρτιση του διδακτορικού σε αυτόν τον επιστημονικοτεχνικό τομέα. Θεωρούμε ότι αυτή η αρχική κατάρτιση για την έρευνα πρέπει να είναι ειδική, προκειμένου να ανταποκριθεί στις απαιτήσεις των ερευνητών στα κέντρα αυτά.
• Η κοινωνικοοικονομική σημασία του τομέα των γεωργικών προϊόντων διατροφής, καθώς και η ανάπτυξη και ο εκσυγχρονισμός αυτών των εταιρειών στην περιφέρεια Murcia και στις γειτονικές περιοχές απαιτεί την ύπαρξη ειδικευμένων επαγγελματιών με επαρκή κατάρτιση και ικανότητα να ενταχθούν στα τμήματα των βιομηχανιών γεωργικών ειδών διατροφής. .
• Οι μεγάλες αλλαγές που σημειώθηκαν στον τομέα των τροφίμων (αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες, εμφάνιση νέων τροφίμων, αυξανόμενο ενδιαφέρον για ορισμένα θρεπτικά συστατικά, νέα τεχνολογία επεξεργασίας, νέα υλικά συσκευασίας, βιοτεχνολογία τροφίμων κλπ.), προκαλεί μεγάλο ενδιαφέρον για τους επαγγελματίες του τομέα, οι οποίοι χρειάζονται ενημέρωση σε διάφορες πτυχές.
• Τα τρέχοντα δημόσια προγράμματα περιφερειακής, εθνικής και ευρωπαϊκής ερευνητικής βοήθειας εξετάζουν συγκεκριμένα προγράμματα έρευνας στον τομέα αυτό, τα οποία καθορίζουν τη σημασία τους στις επιλεγμένες προτεραιότητες και την ανάγκη κατάρτισης ερευνητών στον τομέα αυτό.
• Το Τμήμα παρέχει ταυτόχρονη διδασκαλία σε διάφορες σπουδές σπουδών, γεγονός που ευνοεί την ενσωμάτωση των δικών του πτυχιούχων. Επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη το ευρωπαϊκό πλαίσιο της Πανεπιστημιακής Εκπαίδευσης, το Τμήμα αποτελεί σημείο αναφοράς για την οργάνωση και υλοποίηση των επίσημων πτυχίων του μεταπτυχιακού διπλώματος, τα οποία αργότερα θα δοθούν από εξειδικευμένους φοιτητές για τη διεξαγωγή διδακτορικών σπουδών.

Vitalii Pavlyshynets / Unsplash

ικανότητες

Οι ειδικές ικανότητες του μεταπτυχιακού διπλώματος είναι:

• Δυνατότητα σχεδιασμού και ανάπτυξης ποιοτικής και περιβαλλοντικής διαχείρισης σε μια εταιρεία τροφίμων σύμφωνα με διαφορετικά διεθνή πρότυπα.
• Δυνατότητα διεξαγωγής εσωτερικών ποιοτικών και περιβαλλοντικών ελέγχων σε επιχειρήσεις τροφίμων.
• Γνώση της οργάνωσης και της διαχείρισης μιας εταιρείας τροφίμων.
• Γνώση των νομοθετικών ενημερώσεων σχετικά με τα τρόφιμα.
• Δυνατότητα εντοπισμού μιας σημαντικής ερώτησης ή υπόθεσης σε ένα θέμα ή πρόβλημα και διατύπωση των στόχων, σχεδιασμός και παρακολούθηση ενός έργου για την επίλυση της λύσης του.
• Δυνατότητα διαχείρισης στατιστικών προγραμμάτων για ανάλυση δεδομένων και συζήτηση και λήψη συνεκτικών συμπερασμάτων από τα αποτελέσματα.
• Να είναι σε θέση να γράψει μια επιστημονική επικοινωνία σχετικά με την ερευνητική εργασία στα αγγλικά.
• Δυνατότητα χρήσης και επικύρωσης τεχνικών ανάλυσης τροφίμων.
• Δυνατότητα εφαρμογής προηγμένων αναλύσεων τροφίμων και συστατικών σε ποιοτικό έλεγχο σε οποιοδήποτε στάδιο παραγωγής, αποθήκευσης ή διανομής.
• Δυνατότητα σωστής απόκτησης, επεξεργασίας και έκφρασης των αποτελεσμάτων μιας ανάλυσης τροφίμων σύμφωνα με τις προδιαγραφές και τα πρότυπα τροφίμων.
• Γνωρίστε τα τελευταία στοιχεία από διεθνείς και εθνικούς οργανισμούς διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, καθώς και τις λειτουργίες και τις στρατηγικές σε περιπτώσεις συναγερμών τροφίμων ή κρίσεων.
• Ικανότητα να αναλύσει σε βάθος τους κινδύνους και να αξιολογήσει τους μικροβιολογικούς, χημικούς, φυσικούς και τεχνολογικούς και διατροφικούς κινδύνους που μπορεί να επηρεάσουν την ασφάλεια ενός τροφίμου.
• Να είναι σε θέση να εφαρμόζουν διαφορετικά προγνωστικά μοντέλα μικροβιολογίας στην αξιολόγηση του κινδύνου που σχετίζεται με ένα συγκεκριμένο τρόφιμο και διαδικασία.
• Γνωρίστε τα νέα συστατικά με την ικανότητα να αυξήσετε την εμπορική ζωή και την ασφάλεια των προϊόντων διατροφής.
• Δυνατότητα επιλογής των καταλληλότερων τεχνολογιών για την εφαρμογή ενός συγκεκριμένου προϊόντος.
• Να είναι σε θέση να σχεδιάσει ένα νέο τρόφιμο που να ενσωματώνει τεχνολογικές, διατροφικές, θρεπτικές και αισθητήριες πτυχές, λαμβάνοντας υπόψη τα κριτήρια που ορίζει η νομοθεσία.
• Δυνατότητα επιλογής της καταλληλότερης τεχνολογίας συσκευασίας και συσκευασίας βάσει των χαρακτηριστικών του τροφίμου και της διάρκειας ζωής.
• Προηγμένη γνώση αναδυόμενων τεχνολογιών στον τομέα της τεχνολογίας τροφίμων και της εφαρμογής τους στη βιομηχανία τροφίμων.
• Δυνατότητα χρήσης ΤΠΕ στη διατροφική αξιολόγηση και σχεδιασμό νέων διαιτολογίων.
• Ικανότητα να ερμηνεύσει σε βάθος τα αποτελέσματα των επιδημιολογικών μελετών και να τα εφαρμόσει για τη βελτίωση της ευημερίας και της υγείας.
• Δυνατότητα ποσοτικοποίησης και εξακρίβωσης με προηγμένες μεθόδους της βιολογικής δραστηριότητας μιας ένωσης που προστίθεται ή είναι φυσικά παρούσα σε ένα τρόφιμο.
• Ικανότητα εκτίμησης της βιοδιαθεσιμότητας ενός μικροθρεπτικού συστατικού με την απόδειξη των δεξιοτήτων που αποκτήθηκαν στο εργαστήριο και δεξιοτήτων στη διαχείριση δεδομένων.
• Επιδεικνύετε καλές δεξιότητες γραπτού και γραπτού λόγου για να παρουσιάσετε τα αποτελέσματα μιας εργασίας, συμπεριλαμβανομένης της Διατριβής του Δασκάλου, με έναν αποτελεσματικό, σαφή και συνοπτικό τρόπο.

Οι ακόλουθες δεξιότητες σχετίζονται με τον επαγγελματικό προσανατολισμό (CE24) και την έρευνα (CE25) και προέρχονται από τους στόχους που έχουν τεθεί για την ενότητα Practicum:

• Να είναι σε θέση να ενσωματώσει την αποκτηθείσα γνώση για το σχεδιασμό, τον έλεγχο των γραμμών παραγωγής τροφίμων, τη διαχείριση της συνολικής, διατροφικής ή υγειονομικής ποιότητας σε μια επιχείρηση τροφίμων.
• Ικανότητα να διεξάγεται ανεξάρτητα έρευνα, προωθώντας την ομαδική εργασία, τη χρήση των πόρων και την εφαρμογή των γνώσεων που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια του μαθήματος.

Η είσοδος Προφίλ

Αυτό το μεταπτυχιακό πρόγραμμα απευθύνεται σε πτυχιούχους και πτυχιούχους που επιθυμούν να ειδικευτούν στον τομέα των Επιστημών Τροφίμων. Για το λόγο αυτό απαιτεί το ακόλουθο προφίλ εισόδου σε σχέση με υψηλότερες μελέτες που πραγματοποιούνται από μελλοντικούς σπουδαστές:

• Απόφοιτοι ή απόφοιτοι σε: Κτηνιατρική, Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων, Φαρμακευτική και Γεωργικός Μηχανικός. (Τροποποίηση ANECA 01-25-2012).
• Απόφοιτοι ή πτυχιούχοι στην Ανθρώπινη Διατροφή και Διαιτολογία και Τεχνικός Γεωπονικός Μηχανικός.

Εκείνοι οι φοιτητές που έχουν ολοκληρώσει τα ισοδύναμα ξένων αυτών των σπουδών θα έχουν επίσης πρόσβαση στις μελέτες του πλοιάρχου, αφού ελέγξουν το ισοδύναμο επίπεδο εκπαίδευσης για την πρόσβαση.

Να είναι σε θέση να ενσωματώσει τις αποκτηθείσες γνώσεις για το σχεδιασμό, τον έλεγχο των γραμμών παραγωγής τροφίμων, τη διαχείριση της διατροφικής ή υγειονομικής ποιότητας σε μια επιχείρηση τροφίμων.

Ικανότητα να διεξάγεται ανεξάρτητα έρευνα, προωθώντας την ομαδική εργασία, τη χρήση των πόρων και την εφαρμογή των γνώσεων που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια του μαθήματος.

προφίλ Πτυχιούχος

Σε σχέση με το προφίλ αποφοίτησης, ο φοιτητής που επιλέγει την επιλογή επαγγελματοποίησης θα είναι έτοιμος να ενταχθεί σε διαφορετικά τμήματα ποιότητας, ασφάλειας τροφίμων, παραγωγής, εφοδιαστικής, διατροφής ή Ε & Α + Ι των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον αγροδιατροφικό, περιφερειακό, διεθνή.

Ο φοιτητής που επιλέγει το ακαδημαϊκό / ερευνητικό δρομολόγιο θα είναι έτοιμος να εργαστεί αυτόνομα ή ως ομάδα, σε δημόσιο ή ιδιωτικό ερευνητικό κέντρο ειδικευμένο στον έλεγχο της ποιότητας των τροφίμων σε οποιαδήποτε από τις πτυχές του (διατροφική, τεχνολογική, , κλπ.). Επιπλέον, οι φοιτητές που ολοκληρώνουν αυτό το πρόγραμμα θα έχουν πρόσβαση στο διδακτορικό πρόγραμμα για να ολοκληρώσουν τη διδακτορική διατριβή.