Universidade Santiago de Compostela

Καινοτομία διδακτορικού στην Ασφάλεια και τις Τεχνολογίες Τροφίμων

Η παγκοσμιοποίηση της οικονομίας και της αγοράς τροφίμων καθιστούν την τεχνολογία και την ασφάλεια των τροφίμων ένα ζήτημα γενικού ενδιαφέροντος που επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Η αποτελεσματική προστασία του δικαιώματος στην επισιτιστική ασφάλεια απαιτεί μια ολοκληρωμένη προσέγγιση που λαμβάνει υπόψη τους κινδύνους που συνδέονται με τα τρόφιμα από το αγρόκτημα στο τραπέζι και που λαμβάνει υπόψη όλες τις πιθανές προοπτικές. Επιπλέον, λαμβάνει υπόψη με πολύ ιδιαίτερο τρόπο την αυξανόμενη σημασία των διατροφικών κινδύνων, δεδομένης της ανησυχητικής επικράτησης της παχυσαρκίας σήμερα και κυρίως σε παιδιά και εφήβους.

Η παγκοσμιοποίηση των εμπορικών ανταλλαγών και των μεταναστευτικών κινημάτων, οι αλλαγές στις προτιμήσεις κατανάλωσης τροφίμων και στη διατροφή των Ισπανών πολιτών εγείρουν επίσης νέα προβλήματα. Η διατροφή, η τεχνολογία και η ασφάλεια των τροφίμων αποτελούν μια ολόκληρη κουλτούρα που όχι μόνο έγκειται στη γνώση των τροφίμων, την τεχνολογία και τους αναλυτικούς προσδιορισμούς της, αλλά απαιτεί επίσης ένα ευρύτερο όραμα για το τι σημαίνει μια ασφαλής και υγιεινή διατροφή. Όλες αυτές οι πτυχές και οι εντοπισμένες απαιτήσεις εκπαίδευσης δικαιολογούν τη διδασκαλία ενός προγράμματος διδακτορικού που αντιμετωπίζει αυτό το ζήτημα με συγκεκριμένο τρόπο. Προορίζεται να εκπαιδεύσει τους αποφοίτους με εξαιρετική ακαδημαϊκή προετοιμασία, η οποία τους επιτρέπει να είναι υψηλής ποιότητας εκπαιδευτικοί και ερευνητές στο πλαίσιο της Τεχνολογίας και της Ασφάλειας των Τροφίμων με την ευρύτερη έννοια, να αναπτύξουν τη δική τους βιομηχανία ή να συνεργαστούν στην καινοτομία και την ανάπτυξη σε τομείς που σχετίζονται με τα τρόφιμα και / ή επιχειρήσεις τροφίμων. . Ο τίτλος του Doctor είναι το μικρόβιο των νέων γενεών ερευνητών σε δημόσιους και ιδιωτικούς ερευνητικούς οργανισμούς, τμήματα R + D + I σε εταιρείες, εργαστήρια, επίσημα κέντρα ελέγχου και, κατά περίπτωση, μελλοντικούς καθηγητές πανεπιστημίου στον τομέα της Διατροφής, της Βρωματολογίας και Τεχνολογία Τροφίμων.

τομείς έρευνας

• Υλικά σε επαφή με τρόφιμα και ποιότητας τροφίμων
• Νέες τεχνολογίες στην ανάλυση και επεξεργασία τροφίμων
• Νέες μέθοδοι ελέγχου των τροφίμων