Δίπλωμα Γαστρονομίας, Διατροφής & Διατροφικών Τάσεων
London, Ηνωμένο Βασίλειο
Δίπλωμα
ΔΙΆΡΚΕΙΑ
3 μήνες
ΓΛΏΣΣΕΣ
Αγγλικά
ΡΥΘΜΌΣ
Πλήρης απασχόληση
ΠΡΟΘΕΣΜΊΑ ΕΦΑΡΜΟΓΉΣ
ΠΡΩΙΜΌΤΕΡΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΊΑ ΈΝΑΡΞΗΣ
ΔΊΔΑΚΤΡΑ
GBP 8.582
ΜΟΡΦΉ ΜΕΛΈΤΗΣ
Στην Πανεπιστημιούπολη
Σχεδιασμένο για να υποστηρίξει το αυξανόμενο ενδιαφέρον για την υγεία σε εστιατόρια, καφετέριες και καταστήματα λιανικής, το Diploma in Gastronomy, Nutrition & Το Food Trends είναι ένα μάθημα γαστρονομίας διάρκειας 3 μηνών που βασίζεται στις αρχές της διατροφής και της επιστήμης των τροφίμων και την εφαρμογή τους στις μαγειρικές τέχνες σε ευθυγράμμιση με τις τρέχουσες και μελλοντικές τάσεις των τροφίμων.
Αυτό το δίπλωμα πλήρους απασχόλησης διασφαλίζει ότι οι μελλοντικοί επαγγελματίες του κλάδου μπορούν να ανταποκριθούν αποτελεσματικά στο ενδιαφέρον των καταναλωτών για την υγεία, την ευεξία και τα θρεπτικά τρόφιμα χωρίς συμβιβασμούς στη βιωσιμότητα ή στη γαστρονομική δημιουργικότητα.
Το μάθημα ενσωματώνει τις αρχές της διατροφής στις μαγειρικές τέχνες προκειμένου να δημιουργήσει καινοτόμα, εμπνευσμένα και εξαιρετικά θρεπτικά γεύματα. Στοχεύει στην οικοδόμηση μιας βάσης που θα σας επιτρέψει να προχωρήσετε στη μελλοντική σας καριέρα στη βιομηχανία τροφίμων.
Αυτό το πρόγραμμα θα παρέχει μια ολιστική προσέγγιση στα τρόφιμα και τη διατροφή μέσω διαλέξεων, γαστρονομικών επιδείξεων και πρακτικής εφαρμογής.
Αυτό το μάθημα δεν εστιάζει στη διδασκαλία βασικών πρακτικών μαγειρικών τεχνικών. Εάν επιθυμείτε να μάθετε πρακτικές μαγειρικές δεξιότητες, σας προτείνουμε να εξετάσετε ένα από τα πρακτικά μας διπλώματα ή πιστοποιητικά Κουζίνας ή Ζαχαροπλαστείου. Οι φοιτητές μελετούν επίσης τα Διπλώματα στη Μαγειρική Τέχνη με βάση τα φυτά πριν ή έχοντας ολοκληρώσει αυτό το μάθημα.
Το Diploma in Gastronomy, Nutrition and Food Trends συνιστάται για φοιτητές που θέλουν να αποκτήσουν γνώσεις για τα τρόφιμα από την άποψη της διατροφής, μαζί με μαγειρικές δεξιότητες στη μαγειρική για υγεία στο πλαίσιο της τρέχουσας βιομηχανίας τροφίμων.
Καλωσορίζουμε μαθητές από ποικίλα διαφορετικά εκπαιδευτικά και επαγγελματικά υπόβαθρα. Αυτό το πρόγραμμα είναι κατάλληλο για φοιτητές που επιθυμούν:
- Αποκτήστε ένα εισαγωγικό επίπεδο γνώσεων σχετικά με τη διατροφή που σχετίζεται με την τρέχουσα βιομηχανία τροφίμων
- Διευρύνουν τις γνώσεις τους στη γαστρονομία και μαθαίνουν πρακτικές μαγειρικές δεξιότητες σε μια επαγγελματική κουζίνα παράλληλα με τη συγγραφή συνταγών και την προσαρμογή.
- Αποκτήστε πρακτικές δεξιότητες μαγειρικής και διαχείρισης κουζίνας που μπορούν να εφαρμοστούν σε μια επαγγελματική κουζίνα.
- Μάθετε γαστρονομικές επιχειρηματικές δεξιότητες όπως το branding, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και το κόστος συνταγών για τη βιομηχανία τροφίμων.
- Απέκτησε πρακτική εμπειρία στην ανάπτυξη συνταγών και στην ανάπτυξη ιδεών σε τρόφιμα και ποτά.
- Εξερευνήστε μια ποικιλία θεμάτων γαστρονομίας, παραδοσιακές γαστρονομικές πρακτικές και νέες καινοτομίες τροφίμων μέσω μιας σειράς διαλέξεων Γαστρονομίας.
Αυτό το δίπλωμα Επιπέδου 4 βασίζεται στις αρχές της επιστήμης της διατροφής και των τροφίμων και στην εφαρμογή τους στις μαγειρικές τέχνες. Αποτελείται από:
- Γαστρονομία και Τάσεις Τροφίμων (18 ώρες): Αυτή η ενότητα αντικατοπτρίζει τη γαστρονομία και την εξέλιξη των διατροφικών τάσεων, του πολιτισμού, των διατροφικών συνηθειών και της διατροφής. Οι μαθητές θα παρακολουθήσουν διαλέξεις και σεμινάρια σχετικά με τις τάσεις των τροφίμων και την τρέχουσα βιομηχανία υγείας και ευεξίας. Τα θέματα της γαστρονομίας θα περιλαμβάνουν διαλέξεις για το τυρί, την εκτίμηση του κρασιού, τα τσάγια, τα βότανα και βασικά συστατικά παγκόσμιας σημασίας, όπως ο κόκκος κακάο.
- Διατροφικές Αρχές (30 ώρες): Κατανόηση των βασικών αρχών διατροφής και διατροφής και της επίδρασης των τροφών και των διατροφικών συνηθειών στην υγεία. Θα καλυφθούν σημαντικά διατροφικά θέματα, όπως μακρο και μικροθρεπτικά συστατικά, διατροφικές απαιτήσεις, ενυδάτωση και οι επιπτώσεις της διατροφής στην υγεία και τις ασθένειες. Οι μαθητές θα εισαχθούν σε εξειδικευμένα θέματα διατροφής όπως η διατροφή στον αθλητισμό, οι διατροφικές διαταραχές και οι ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή. Η συζήτηση θα βασίζεται στα συστατικά, τις επιλογές τροφίμων και τη βέλτιστη υγεία. Η ενότητα Διατροφικές Αρχές διδάσκεται από εγγεγραμμένο, ειδικευμένο Διαιτολόγο.
- Science of Food (30 ώρες): Η επιστήμη πίσω από το μαγείρεμα είναι απαραίτητη για την κατανόηση των διατροφικών επιλογών και του τρόπου με τον οποίο το σώμα διαχειρίζεται το φαγητό. Μια σειρά θεμάτων θα διερευνηθεί από την άποψη της επιστήμης των τροφίμων, όπως τα δημητριακά, οι τεχνικές συντήρησης τροφίμων, η ζύμωση και το τουρσί. Θα παρουσιαστούν γαστρονομικές τεχνικές όπως η παρασκευή γιαουρτιού και η ανάμειξη μπαχαρικών. Θα διερευνηθούν θέματα όπως η συγγραφή συνταγών, η τροποποίηση και προσαρμογή συνταγών για ειδικές διατροφικές απαιτήσεις και η μείωση της ζάχαρης και των εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτή η ενότητα διδάσκεται μέσα από διάφορες επιδείξεις μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής και διαλέξεις και περιλαμβάνει επίσης αισθητηριακές αξιολογήσεις σχετικά με τον τρόπο γεύσης φαγητού και αθλητικής διατροφής.
- Αειφόρα Συστήματα Τροφίμων (18 ώρες): Θα συζητηθούν οι τρέχουσες τάσεις στη βιωσιμότητα, όπως οι αστικοί κήποι, η καλλιέργεια τροφίμων σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα και η αναζήτηση τροφής. Θα διερευνηθούν βασικά ζητήματα της βιομηχανίας τροφίμων, όπως η σπατάλη τροφίμων, η προέλευση των τροφίμων, η αυθεντικότητα, η εποχικότητα και η πολιτική τροφίμων. Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει διάφορες διαλέξεις από προσκεκλημένους ομιλητές.
- Πρακτική Διατροφή (60 ώρες): Οι μαθητές θα εισαχθούν σε πρακτικές μαγειρικές δεξιότητες σε ένα επαγγελματικό περιβάλλον κουζίνας με έμφαση σε ένα μείγμα κλασικών και σύγχρονων τεχνικών, ασφάλεια τροφίμων, οργάνωση κουζίνας και σωστή χρήση του εξοπλισμού. Τα πρακτικά μαθήματα μαγειρικής θα τονίσουν την υγιεινή κουζίνα και τις παγκόσμιες γεύσεις και οι μαθητές θα μάθουν μια ποικιλία πρακτικών τεχνικών παράλληλα με τις δεξιότητες αισθητηριακής αξιολόγησης. Η ενότητα θα καλύπτει μια ποικιλία θεμάτων, όπως η συντήρηση των τροφίμων, η καινοτομία των σνακ τροφίμων, τα θαλασσινά και το μαγείρεμα με ανεπαρκώς χρησιμοποιημένα συστατικά. Αυτή η ενότητα διδάσκεται μέσω μαθημάτων μαγειρικής και ψησίματος με διαφορετικές εστίες με βάση τις τάσεις των τροφίμων.
- Ασφάλεια Τροφίμων & Μικροβιολογία (21 ώρες): η επιτυχής ολοκλήρωση της ενότητας πιστοποιεί τους μαθητές στο Επίπεδο 3 Award in Supervising Food Hygiene in Catering, που απονέμεται από τη (RSPH) Royal Society of Public Health. Η Ασφάλεια των Τροφίμων έχει βασική σημασία στη μελέτη των τροφίμων και της διατροφής για τους μαθητές να αποκτήσουν μια σαφή προοπτική της φύσης των τροφίμων, τις αρχές ασφαλών τροφίμων κατά την προετοιμασία και την παραγωγή μαζί με την ισχύουσα νομοθεσία για τα τρόφιμα.
- Food Business, Media & Marketing (18 ώρες): εισαγωγή στις επιχειρηματικές πτυχές της βιομηχανίας τροφίμων για την απόκτηση γνώσεων και δεξιοτήτων σχετικά με τις επιχειρηματικές πρακτικές και διαδικασίες στη βιομηχανία υγιεινής διατροφής. Το μάρκετινγκ, τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η ανάπτυξη επωνυμίας και η διατροφή στα μέσα και τις επιχειρήσεις θα είναι τα κεντρικά σημεία αυτής της ενότητας.
- Διατροφή, Επικοινωνίες & Έρευνα (9 ώρες): αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του προγράμματος που βασίζεται στην τρέχουσα διατροφική έρευνα και παρέχει βοήθεια στη διαδικασία αξιολόγησης. Οι μαθητές θα ολοκληρώσουν μια σειρά αξιολογήσεων που καλύπτουν όλες τις ενότητες του προγράμματος. Αυτή η ενότητα περιλαμβάνει σεμινάρια, επισκέψεις σε εστιατόρια και προετοιμασία αξιολόγησης.
Οι επιτυχόντες απόφοιτοι του Διπλώματος στη Γαστρονομία, τη Διατροφή και τις Διατροφικές Τάσεις θα κερδίσουν ένα πτυχίο Le Cordon Bleu που γιορτάζεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Αυτό το μάθημα διπλώματος έχει διαπιστευθεί ως «Προσαρμοσμένο Πιστοποιητικό» από τον εθνικό οργανισμό απονομής NCFE και τα μετρήσιμα μαθησιακά αποτελέσματα του μαθήματος έχουν συγκριθεί στο Επίπεδο 4 χρησιμοποιώντας τους περιγραφείς επιπέδου Regulated Qualifications Framework (RQF) της Ofqual.